京葱烧牛肉-京葱牛肉的做法大全

准备材料：牛腱子肉1000g、郫县豆瓣酱10g、甜面酱80g、生姜一小块、香叶两三片、八角两三个、桂皮一小块、京葱一根、干红辣椒少许、饮用水300g、白酒适量、花椒一小把、冰糖20g

制作步骤：

1、买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

2、冷水入锅，大火煮3.4分钟

3、煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫

4、放入高压锅，放入洗净切成段的京葱

5、放入甜面酱和郫县豆瓣酱

6、加入冰糖、饮用水、适量白酒，盖上锅盖，大火开煮

7、待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟

8、30分钟后，用筷子把肉翻个面，然后盖上锅盖，继续小火煮25-30分钟

9、晾凉一下，即可

豆腐滑牛肉怎么做

牛肉的做法

嫩炒牛肉片

原料：

牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法：

（1）将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

（2）炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

土豆牛肉

原料：

土豆、牛肉。

做法：

（1）土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。

（2）洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

（3）锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

（4）锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。（5）开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

秘制牛肉干

材料：

牛肉5斤，葱姜适量，花椒适量，大料适量，辣椒碎适量，孜然适量，糖适量，红酒适量，酱油适量，盐适量。

做法：

（1）选好牛肉。买回来洗净后。切成比麻将块大一些的块或者片。

（2）准备一锅清水。煮沸后。将牛肉块放入。煮一小会儿。

（3）等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。

（4）捞出牛肉，控水。

（5）准备好电饭锅。将牛肉放入，开始投料。投入大料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入孜然。投入姜片。投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

（6）准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

（7）加入红酒。加入酱油。把电饭锅内胆放入电饭锅。盖上电饭锅。 按煮饭功能，煮到自己跳到保温。

（8）这时再加入葱。盖上盖，继续闷煮一会儿。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。

（9）可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。

（10）等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

牛肉适宜人群和禁忌：

一般人都可以吃。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛肉禁忌

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

内热盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、腌制之品。

不宜用不适当烹制方法烹制食用。

不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

服氨茶碱时禁忌食用。

牛腩怎么做

用料

牛肉 100g

豆腐 200g

京葱

葱

大酱

木鱼花

水淀粉

料酒

大蒜

油

豆腐滑牛肉的做法

锅里倒油，爆香大蒜和京葱末

如大酱和牛肉稍稍翻炒至锅子稍干

不用等牛肉熟（因为后面还会煮的），加入料酒，享受此刻的嘶啦声吧～

加一点水（不要太多，否则收汁的时候就困难咯），盖上盖子，焖煮一小会

加入豆腐，焖煮一会

收收汁，加入水淀粉勾芡，关火，撒上葱花，稍翻拌一下就可以出锅啦～

加上一点木鱼花，提味也可以做装饰

完成！因为没想到这么好吃，临时才写的菜谱，所以只有最后的午餐合照啦

小贴士

1大酱和木鱼花是这道菜的灵魂

2牛肉要先用小苏打和盐腌一下，才会滑嫩入味哦～

材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。

练习:

1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。

2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。

3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。

4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。

5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。

6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。

7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。

8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了，就可以关火出锅了。