马赛鱼汤用什么鱼-马赛鱼汤菜谱

2024-10-24 20:43:23

马赛鱼汤用什么鱼-马赛鱼汤菜谱

红酒烩鸡

红酒烩鸡意思是鸡肉放在红酒里，也就是这个菜名字的由来。煎好的鸡肉是这道慢炖菜肴的基础。主要是蘑菇，洋葱和美味的去骨鸡肉。白兰地是一定要加的。请相信，因为加酒和不加酒两种方法我们都试过了，白兰地会增加菜的风味。

马赛鱼汤

马赛鱼汤是一道法国海鲜炖汤，佐以番茄和藏红花。这个汤一定要用白鱼和虾，但是可以用你想用的任何鱼。如果加上贻贝和蛤，味道会更好。

法式三明治

法国人很看重火腿和奶酪这个组合，这一点在法式三明治上尤其明显。法式三明治是烘烤过的火腿和奶酪，烤到表皮松脆，然后浇上浓稠的贝夏梅尔乳沙司。在顶上再放一个鸡蛋。现在，法式三明治的名字改成croque-madame了。

法式苹果挞

法式苹果挞是一种用苹果或者梨子做的甜点，它其实就是法国版苹果派。苹果去皮后，整齐地摆放在平底锅里。浇上焦糖，包上挞皮，然后烘烤。冷却之后，倒在大浅盘里，这样焦糖化的苹果就会在上面。一定要在上面加一点香草冰激淋。

Boeuf Bourguignon

如果把红酒烩鸡中的鸡肉换成牛肉，会怎么样呢？这样你就做出了勃艮第牛肉。红酒烩鸡和勃艮第牛肉这两道菜，都是文火慢炖的菜肴，同样都是倚仗红酒，培根，蘑菇来增加蛋白质的口感。配这道菜呢，查尔德推荐油炸土豆或者黄油面条。但是，我们觉得呢，配这道丰盛的菜肴，玉米糊，土豆碎，或者法诺意式烩饭会是更加现代的吃法。

阿尔萨斯烤饼

法国阿尔萨斯地区邻近德国和瑞士，这里是美味披萨阿尔萨斯烤饼的发源地。（阿尔萨斯烤饼在德语里叫做“烤糕”。）阿尔萨斯烤饼是一种薄脆披萨配奶油干酪白酱，甜洋葱和脆培根，再配上一杯起泡酒，如同进入天堂一般！

里昂沙拉

最美味的法国家常菜其实是最简单的，以里昂沙拉为例。只用三种配料：培根，一个水煮蛋和卷叶生菜，用香葱柠檬第戎醋调味。这并不是一道昂贵的菜肴，但是它却是全世界的餐馆里，必不可少的一道菜。

法式干煎塌目鱼

在**朱丽与朱莉亚中，这道菜让朱莉亚·查尔德惊讶地说不出话来，也最终开启了朱莉亚的法国大餐事业。塌目鱼两面裹上面粉，放在黄油里煎。当鱼煎熟的时候，再加一些黄油和柠檬汁。然后，把这个酱汁倒在鱼上面，吃的时候感觉就像是鱼融化在你的嘴里。

樱桃蛋奶布

樱桃蛋奶布是一道颠覆传统的法式甜点。虽然可以用各种各样的水果，但是大部分的教科书任然坚持以新鲜的樱桃作为主料。夏季马上就要来了，如果你很喜欢甜美多汁的水果，我们推荐你现在就收藏这个食谱啦！

法式肋眼牛排

如果你想让身边爱吃肉的小伙伴眼前一亮，那就做法式肋眼牛排吧！法式肋眼牛排是法国餐厅里最受欢迎的一道菜。这道菜主要是快速煎好的牛排，放上一小片香草黄油，再配上松脆的法式薯条和一点有苦味的蔬菜。

Pan Bagnat

有吃过尼斯的沙拉吗？Pan bagnat基本上是三明治版尼斯沙拉。橄榄油浇在金枪鱼上，煮熟的鸡蛋，卡梅拉塔橄榄，这样就会很湿润，很美味。

巧克力慕斯

虽然做起来有点乏味，需要融化巧克力，打蛋黄，打蛋白，把所有的配料搅拌在一起，放在一边，再去打发奶油，但是自制黑巧克力慕斯绝对值得付出努力。这个配方出自一位法国厨师Ludo Lefebvre，他是一家洛杉矶餐厅的主厨，他去年出了Bon Appétit最美味的餐厅的名单。

法式洋葱汤

你肯定在餐厅里点过法式洋葱汤，如果说你没有在家里做过这道汤的话，建议你快点尝试哦！炒焦的洋葱味会飘荡在你家，更是会挑战你的味蕾。这道汤主要是牛肉汤和洋葱，所以，如果你有时间在家做法式洋葱汤，一定要用你能找到的最好的牛肉汤。

在过去的几十年里，家庭烹饪的重心被转移到简单，快捷的食物上面，经典法餐则被抛诸脑后。难道这不是回归厨房的时刻吗？我们认为是的。

有哪些不亲临发源地就吃不上的外国美食？

马赛海鲜汤的制作材料：主料： 6人份新鲜鱼,要那种白色肉的鱼 2斤沙白 12个新鲜的虾 1斤番茄 1个蒜 1片藏红花 1小撮小洋葱 2个月桂叶 2片切碎的西芹少许白葡萄酒 2杯水 8杯马赛海鲜汤的特色：鲜香温暖，配法国面包最佳！马赛海鲜汤的做法：1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出 2.鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙 3.番茄去皮切成小块，洋葱切碎 4. 在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶 5.把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮 6.煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌