软炸平菇怎么做好吃-软炸平菇的做法

　平菇是菌类当中比较受大家欢迎的，因为有的食材看似很养生，但是很不好吃，而平菇既是养生又是好吃的食材，那平菇吃法您知道吗?还有一些注意事项及适宜人群都了解吗?想要了解请查阅天然。

　 平菇吃法：

　1.软炸平菇：材料需要平菇、盐、玉米淀粉、花椒粉、油。先将平菇洗净在撕成条。在放入适量的盐和花椒粉腌制一下，然后放入适量的玉米淀粉，在起锅，将油倒入，大火烧热放平菇条，等炸至定形时用筷子搅动一下捞出控油即可，喜欢吃烧烤酱还可以涂抹一些，喜欢吃辣椒酱或者是其他都可以放一些。

2.莴苣炒平菇：材料需要平菇250克、胡萝卜半根、食盐、黄酒、莴笋2根、色拉油、白糖。先将所有的材料处理一下，具体做法是平菇放入水中加盐浸泡、莴苣、胡萝卜去皮切片状。起锅放油，把平菇倒入锅中稍炒，然后放盐和黄酒，炒软之后便可盛出备用。在重新下油热锅放入莴苣和胡萝卜炒，并放少许盐入味。在把平菇放入锅中翻炒，加一点点糖即可。

　平菇注意事项及适宜人群：平菇需要注意的有两点，第一点是平菇不应在厨房裸放，会引起过敏的情况。尤其是过敏的体质，所以平菇买回后尽量当天就吃，不吃的话存放冰箱。第二点是平菇不能和野鸡一起吃，会引发痔疮疾病。适宜人群也分两个点，第一点是一般人群均可食用。体弱者、消化系统疾病、更年期妇女、肝炎等都可以。第二点是菌类食用过敏者忌食。

　平菇食材在生活中常见，也是比较好吃的美味，喜欢吃软炸平菇、莴苣炒平菇的朋友们可以按照以上的方式去制作，即可享受美味和健康。但是要多多了解自己的身体情况，还要注意一些事项，避免引起不好的事情发生。

请问一下软炸蘑菇的做法?用哪种蘑菇比较好?

炸蘑菇时，直接挂糊是不对的，多加1步，蘑菇香酥脆，还不回软

炸蘑菇时，用淀粉还是面粉？学会正确做法，蘑菇香酥脆，还不会回软。干炸蘑菇是一道深受大小朋友喜欢的美食，每次去饭店，干炸蘑菇都是我的必点菜之一，香酥脆软的蘑菇，嚼着比肉还要香，不过在后来学会炸蘑菇的做法后，再也没有在饭店吃过，炸蘑菇的做法相对也比较简单，大家只要掌握其中的技巧，便能轻松做出来，而且要提醒大家的是，将蘑菇直接挂糊是不对的，多加1个步骤，蘑菇的口感才会更好一些，下面我便会将干炸蘑菇的正确做法详细分享大家。

炸蘑菇的做法：

备用食材：平菇500克，鸡蛋1个，盐适量，面粉适量；

制作过程：第一步，首先准备出所有的食材，平菇尽量多准备一些，因为经过炸制，蘑菇会缩水，成品的量会非常少，将准备好的平菇，择洗干净后，沥干水分；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食用油以及盐，将清洗干净的平菇放入在开水锅中，焯烫3分钟的时间，即可将其捞出来，晾至不烫手的时候，将其中的水分给挤干；

第三步，然后将平菇用手撕成条，充分沥干水分用，同时准备三个小碗，分别放入鸡蛋液、湿面糊以及干面粉，将挤干水分的蘑菇条先放入湿面糊中裹一下，然后放入鸡蛋液中；

第四步，将沾裹鸡蛋液的蘑菇条放入干面粉中粘一下，将所有的蘑菇条都按照这个方法做好，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入蘑菇条，待将其炸至变色后；

第五步，即可捞出，然后将锅中的油温再次升高后，放入蘑菇复炸一遍，捞出沥干油分后，按照个人的喜好撒上椒盐粉或者是孜然粉，拌匀后即可享用。

烹饪小技巧：1、用平菇做的干炸蘑菇是深受大众喜欢的一种食物，平菇吸油的特性，使其口感香酥味美，虽然油炸的食物吃多了不健康，但我们少吃一点还是可以的，而且干炸蘑菇的做法相对比较简单，相信大家轻松便可以做出，所以对于喜欢吃干炸蘑菇的朋友来说，亲手学着做，干净卫生，吃着放心，而且对于平菇这样高价值的食材，适当吃对于增强记忆力、补充维生素等都有一定的帮助。

2、小编有话说，炸蘑菇的时候，直接给蘑菇挂糊是不对的，我们还需要多加上1步，将蘑菇放入加上盐和油的开水锅中焯烫一下，经过这样操作的蘑菇会更加的脆嫩，并且入味好吃；另糊的时候，应该是用淀粉还是面粉？学会正确的做法，蘑菇才会好吃，正确方法应该是将蘑菇依次放入湿面糊、蛋液以及干面粉中裹一下，这样做的蘑菇香酥脆，而且还不会回软。小编自从学会炸蘑菇的做法后，家人再也没有在饭店吃过。

如果你认为炸蘑菇的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

为什么炸蘑菇黏黏糊糊 炸蘑菇为什么放泡打粉

软炸蘑菇

原料：罐头整蘑菇150克

味精1克

干淀粉50克

花椒盐少许

精盐1克

面粉30克

鸡蛋清2个

番茄沙司1小碟

素油750克

制法（1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加少许水调成糊。（2）锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡**，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。

简单但又好吃的炸蘑菇的做法

在我国传统美食当中，常常会用到泡打粉。泡打粉可以使食物更加蓬松，吃起来来更加脆。建议炸蘑菇的时候里面加点泡打粉哟，接下来和我看看软炸蘑菇的做法！

为什么炸蘑菇黏黏糊糊

蘑菇湿点好裹面，不要裹得太早，容易粘一起，最好裹好就炸。

在盆里打一个鸡蛋，加入胡椒面、盐、辣椒面搅匀（这时候加，比较入味而且节省加盐量），把平菇都加进去用筷子拌匀，这时候平菇黏糊糊的粘在一起，要一边加干淀粉一边搅动，加到各根蘑菇能够散开，看着比较干为止，也可以加一部分淀粉一部分面粉（是哒面粉就是用在这里的）。可以用筷子点一下尝尝挂糊的味道，不够咸辣要在这时候补足。

油温中度时候（放进一根试试有小泡泡时候就是了）推入平菇，不用一根根放，一起放就可以，用筷子拨拨它们会自己散开的。中高火，炸熟后捞出。快火复炸一次会比较脆。

炸蘑菇为什么放泡打粉

使用泡打粉，增加膨胀酥脆的效果，炸好之后可以直接撒椒盐或者孜然使用，也可以加干辣椒做成麻辣口味的。

软炸蘑菇的做法

材料

A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙

做法

1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水冲凉沥干，加入调味料A拌匀备用。

2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。

4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。

家庭炸蘑菇的做法

　炸蘑菇

　材料

　蘑菇大半盒，面粉，玉米面（Corn Meal），鸡蛋1只。

　做法

　蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

　 软炸蘑菇

　菜谱简介

　身边就有很多吃素的人，她们虽然吃素，但是也很重视营养，比如不喝奶改成喝豆浆，包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。

　材料

　平菇1盘，面粉，淀粉

　做法

　1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂

　2.用沸水焯两分钟。

　3.捞出控水

　4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条

　5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.

　6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。

　 干炸蘑菇

　材料

　蘑菇一盘、面粉、水、盐

　做法

　1，把蘑菇洗干净，控水（蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧）。

　2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。

　3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！

　把蘑菇炸成金**的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的`比较轻~ 这个各位可以自己把握哦

　 酥炸鸡条( chicken finger )和蘑菇

　材料

　鸡胸肉，料酒，胡椒面，盐，生粉

　做法

　1.先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；

　2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少；

　3.第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅**，再将油调高温，再炸到金**，看见冰箱有几个蘑菇，就用蛋浆裹住蘑菇炸，不错的

　小诀窍

　最后八一八，我看了个美国的连续剧，戏里谈到某个美国家庭吃checken finger，译者译成鸡爪，我不太赞成这个译法，我想应该是炸鸡胸肉条，因为在美国餐厅里的checken finger就是炸鸡胸肉，成条状的，在美国，美国人很少吃鸡爪，绝大多数美国人和墨西哥餐厅，无鸡爪出售，除了在中国人餐厅，华人餐厅早茶会有。 谢谢大家！

孜然蘑菇的做法，酥炸孜然蘑菇怎么做好吃

主料

平菇200克

面粉60克

淀粉40克

鸡蛋2个

辅料

盐1勺

黑胡椒3克

炸蘑菇的做法步骤

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1.准备食材。

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2.平菇洗干净，撕成小朵。

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3.菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

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4.来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。

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5.烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

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6.将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。

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7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。

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8.炸制金**看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。

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9.炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

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10.炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。

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11.趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。

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12.炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

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13.炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。

想给孩子做一道炸蘑菇，怎样才能将蘑菇炸的焦香酥脆呢？

主料

平菇

300克

鸡蛋

2个

面粉

适量

辅料

盐

适量

花椒粉

适量

食用油

适量

孜然粉

适量

步骤

1.蘑菇去根洗净后撕条

2.撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒粉面粉拌匀

3.已经挂好糊的蘑菇

4.锅中油温八成热把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变**捞出(第一遍炸也叫软炸),蘑菇全部炸完后等锅里的油温再次升高后放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出装盘

5.装盘好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了

小贴士

炸蘑菇第一遍炸过后，一定要等油温再次升高后复炸一次。

蘑菇是人们对菌菇的一种统称，香菇、平菇等都能叫蘑菇，不过香菇要贵一些，平菇比较便宜，才2块多一斤，3块钱就能买一大袋。平菇味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质，鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍，所以平菇是很好的蛋白质摄入来源。

除了蛋白质，平菇还含有18种氨基酸、多种维生素、钙铁锌硒等14种微量元素，维生素D的含量很高，可以促进钙质的吸收，所以要多给孩子吃一些平菇。同时平菇还含有平菇素和酸性多糖体，能提高人体的抗菌抗病能力，对身体非常好。平菇是真菌类，最便宜的蘑菇就是平菇，比香菇、金针菇都便宜。平菇营养价值高，做法也非常多，热炒、做汤都很鲜美，但我家最爱吃的还是椒盐蘑菇，也就是炸平菇。

第一次吃椒盐蘑菇还是在饭店里，又香又脆，我一个人就吃了一盘。一盘椒盐蘑菇都要15块钱，分量还很少，不如自己在家，3块钱就能做一大盘，孩子最爱吃了。蘑菇的肉感似肉，非常好吃，我每周都要做三五次椒盐蘑菇。炸平菇时，有人裹面粉，有人裹淀粉，都错了！大厨们都用它，又香又脆，放2天都不变软。很多人也在家做过椒盐蘑菇，挂浆炸好后一点都不脆，不好吃，和饭店里有很大的差别。

我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，吃了他做的椒盐蘑菇后才发现口感完全不同，就缠着他让他教我做，原来是我一直挂错了浆，今天我把大厨的做法教给大家，学会了可以经常做给孩子吃。准备一些平菇、一个鸡蛋、适量面粉、淀粉、食盐、五香粉和椒盐。平菇掰开后洗净，用手撕成小块，加适量食盐、五香粉翻拌均匀，腌制10分钟，平菇就能充分入味。有些人会给平菇焯一下水，不建议这么做，那样平菇吃起来就不鲜了。

要想让炸好的平菇金黄酥脆，关键一步就是挂浆了！那应该挂面粉还是挂淀粉，大厨伯伯说都错了，炸肉类时一般都是用面粉，口感更酥脆，可蔬菜就不同了。炸平菇挂浆，要加面粉和淀粉才酥脆，而且比例特别重要，淀粉少面粉多，大概1：2的比例，按照这个方法来调制面浆，保证金黄酥脆。碗里倒入一勺淀粉、2勺面粉，打一个鸡蛋，加入适量清水，用筷子搅拌均匀，面糊要不稀不稠，像酸奶一样就可以了。

把平菇倒入面糊里搅拌均匀，使每个平菇都均匀地挂上浆。锅里倒入足够的油，大火烧至六成热后转小火，把平菇一个一个地放进锅里炸，炸至平菇变熟，捞出控油。然后把油温升高，把平菇倒进锅里复炸10秒钟后马上捞出。不能炸太长时间，不然很容易炸糊。炸好的平菇金黄酥脆，装入盘中撒上椒盐就能吃了，没吃完的放两天都不会变软，还是很酥脆。记住诀窍，第一道把蘑菇炸熟，第二道炸至金黄酥脆。

炸蘑菇，裹面粉还是裹淀粉，都错了！用它又酥又脆，放2天不变软！