简单的比萨做法-比萨的做法商用

烤箱温度调到200度，烤5-10分钟即可；芝士不能烤的太干，因为芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干。现以芝士榴莲披萨的做法做示范：

芝士榴莲披萨的做法

用料：芝士100g、高筋面粉140g、低筋面粉60g、融化黄油或橄榄油15g、、干酵母5g、细砂糖16g、盐8g、奶油奶酪30g、鲜榴莲一角、温水100ml、蛋黄1个

1、将高筋面粉、低筋面粉、融化黄油或橄榄油、干酵母、细砂糖、盐、温水和蛋黄放进面包机和面，醒发15分钟。

2、取适量面团，用手推满披萨盘（材料的量可以做稍微厚点饼，即是2个6寸）。

3、然后用叉子叉出均匀的小孔，放进烤箱预热200度，烤5分钟定型。

4、在烤饼底的这期间，把鲜榴莲去核，然后碾碎。

5、时间到后取出饼底，把室温软化的奶油奶酪均匀的抹在饼上。

6、再铺上刚刚碾好的榴莲，然后在榴莲上面铺上芝士。

7、然后放入烤箱，上下火200度，烤至芝士融化即可（要时常观察）。

8、下图是烤好的样子，可以看到芝士的拉丝效果比较好。

商用披萨配方

操作步骤：

　1、将高粉和全麦粉混合均匀，可适当增加全麦粉。

　2、将温水与酵母，糖，盐，油混合均匀，静置10分钟待用。

　3、将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小。

　4、将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。

　：

　“披萨”是一种由特殊的饼底，乳酪，酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。

　据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮，上等芝士，顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，做成的饼底才会外层香脆，内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质，维生素，矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉芝士。

披萨薄饼的做法

烘焙原料/调料：

白饭：300克

腊肠：适量

青辣椒：1条

小蕃茄：数颗

起司丝：适量

美乃滋、蕃茄酱：各2大匙

奶油：少许 。

制作方法：

1.手掌上涂一层奶油，将白饭捏成扁圆形饼状饭团。

2.热平底锅，待奶油放入熔化后，将饭团略煎呈金**备用。

3.青辣椒洗净后切成轮状，去籽备用。

4.将美乃滋与蕃茄酱调匀，涂在煎好的饭团上，再将腊肠、小蕃茄切成薄片，与青辣椒一起摆在上面，撒上起司丝，放入烤箱以中火(170℃～180 ) ℃ 约烤10分钟即可。

番薯腊肠披萨的制作方法

烘焙材料：

饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个

馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个 酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺。

番薯腊肠披萨的制作方法：

酱料的做法：

1．洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；

2．煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；3．加入番茄酱；4．翻炒均匀，盛出待用；5．腊肠去掉肠衣，切薄片；6．番薯去皮，切薄片。

披萨的制作：

1．低粉细致过两遍筛；

2．在面粉中加入细盐；

3．蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；4．将蛋液加入面粉；

5．将黄油加热至溶化，加入面粉；

6．盖上容器的盖子，使劲上下晃动；

7．摇晃至面粉结块；

8．用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；9．隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；

10．冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；

11．将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；

12．用叉子在面饼上叉出小孔；

13．在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；

14．去除石子，继续烤5分钟；

15．趁热刷一层蛋液；

16．均匀涂一层酱料；

17．将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；

18．撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。

夏威夷披萨的配方与制作

烘焙原料：

饼底：干酵母7g,高筋面粉200g,水100ml,盐1/2茶勺,糖1/4茶 勺,橄榄油1/2茶勺。

表层馅料：番茄1个,番茄酱适量,盐一撮,菠萝罐头半罐(100g 左右),火腿150g,马苏里拉芝士适量(按个人口味)

装饰用：雪豆苗一小把.

烘焙过程：

1,将干酵母溶于温水当中10分钟,直至起沫,加入面粉中,加 入盐,糖和橄榄油,揉搓成团。

2,用保鲜膜盖住,面团静置发酵1个小时左右直至面团成原 来两倍大。

3,将面团压扁,用手指将面压开成圆形,这个分量大概可以做28CM直径的饼底,(我在MEL没有烤披萨的烤盘,所以直接用了烤蛋糕的模子,或者可以直接在大烤盘上铺锡纸,然后不 用模子,直接将饼底压成圆形),用叉子在饼底上叉出小孔，留边缘处不叉.

4,番茄开水焯熟去皮,加少许盐,加入食品搅拌机里打成酱, 涂抹在饼底,然后再涂适量的番茄酱.

5,火腿切丁,菠萝切丁(我用的是直接小丁的菠萝,哈哈,省事儿),撒在饼底上.

6,烤箱220度,烤20分钟左右,中间开箱一次,大概13-15分钟时,在表面撒马苏里拉芝士,待芝士融化上色即可.

7,我为了美观,在表面上撒了一小把雪豆苗~