武昌鱼的做法家常做法-武昌鱼怎么做最好吃

用料：武昌鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。

步骤：

1、武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头、鱼尾备用。

2、鱼身部分从鱼背切条，大概宽1里面左右，不要切断，加适量盐和料酒将鱼腌15分钟。

3、葱姜切细丝，码放在鱼盘上，将鱼码放在葱丝上（如图）。

4、鱼头、鱼尾码放好。

5、上锅蒸15分钟。

6、放葱丝，倒入生抽或蒸鱼豉油，再淋一勺热油，码放小米椒装饰即可完成。

红烧武昌鱼

主料：武昌鱼

配料：冬笋、香菇

调料：盐、味精、鸡粉、白糖、陈醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱

香料：花椒、八角、茴香

小料：葱、姜、蒜

口味：咸鲜

辅料：淀粉（可以放蔬菜、香菜、尖椒）

特点：芡汁明亮、口味浓郁

注意事项：油温、勾芡打明油

1、将鱼宰杀去除鱼鳞、鱼鳃、内脏净身改斜一字花刀，配料改适口的人儿，葱姜切大片、拍蒜备用。

2、起过烧水加入配料焯水备用（冬笋多焯几次水）

3、起锅加入宽油烧至5--6成热，用手布将鱼身上水擦干净下入油锅炸至表皮变硬发微黄备用。

4、锅下底油下入小料香料炒香下入豆瓣酱炒散，加水调味调色（可放入蔬菜）下入主配料小火慢炖约一个小时入味捞出装盘备用。

5、将原汤捞去料渣再次调色勾芡汁打明油浇在鱼片点缀即可。