咸肉粽的做法和配料糯米怎么调-咸肉粽子的做法大全

　导语：咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮熟而得。那么我们又应该怎样做咸肉粽子呢？

　主料：糯米一小盆

　辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克

　调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许

　 肉粽子的做法：

　1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

　2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

　3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀

　4.粽叶剪去两头，准备好所有用具

　5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

　6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子（我是去年拍的照片，包的过程不详细）

　7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的'冷水，上面盖一层篦子（蒸锅中间隔层的那种），再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

　 烹饪技巧

　糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

台山咸肉粽，咸肉粽怎么做最好吃 图解咸肉粽的做法

广东咸肉粽子的做法和配料：

咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。

1、粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用，扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）

2、准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状，红豆200g洗干净备用，花生150g洗干净备用，，绿豆仁100g洗干净备用，，咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g

3、放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里

4、然后放红豆用同样方法翻炒10分钟

5、关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用

6、开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）

7、把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗

8、加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块

9、包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅

10、再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）

11、把粽叶左右合起，扶住中下端如图

12、用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开

13、把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好

14、然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉

15、其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮

16、配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子。

阳江咸粽子的做法步骤图，阳江咸粽子怎么做

主料

五花肉2条 咸蛋黄20个

绿豆仁250g 糯米2斤

干粽叶若干 干水草若干

红榄叶100g

台山咸肉粽的做法步骤

1.?干粽叶，干水草清水泡一晚，水煮半小时后再泡一小时，洗干净备用；糯米清水泡一晚；咸蛋黄对半切开；绿豆仁泡3小时；红榄叶用细盐搓一下剁碎，跟猪肉一起腌；猪肉切成一厘米厚的块，用盐，酱油，花生油，米酒，鸡粉，白糖腌3小时（因为没有拍照，准备材料的这是百度搜的）

2.?粽叶光滑的一面向内，对折

3.?先放一小层糯米垫底，依次放入咸蛋黄，绿豆仁和猪肉

4.?沿着外围再铺一片粽叶，里面放上一层糯米，两边的叶子重叠折起来

5.?折起来后，把粽子竖起来用手指往里面压压糯米，弄平整后剩余的粽叶折起来

6.?如图

7.?用水草绑起来，剪去多余的水草和粽叶，因为糯米会膨胀变大，所以不需要包太紧不然煮熟后粽子会裂开。水煮4个小时就熟了，如果你包得比较大，就再煮会

飘香咸肉粽的美味做法？

咸肉粽是选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮熟而得。以下是介绍就是咸肉粽子的做法详细过程。

主料：糯米1000克、猪肋条肉350克

辅料：鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克

调料：盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克

做法：

1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

8、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

肉粽子的做法和配料子怎样做好吃

飘香咸肉粽（有包法）的做法 ?

准备好所有食材。

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糯米洗好后冷水浸泡半个小时到一个小时，泡好后把水倒掉＋油＋盐。

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去皮绿豆提前泡3-4个小时，然后沥干水＋油＋盐。

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腌五花肉，放油、盐、酱油、蒜瓣，可以按照个人喜好添加八角、桂皮、香叶等香料。

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粽子叶要用剪刀剪去头和尾，用开水焯粽子叶3~5分钟，再捞出放入冷水中浸泡15分钟，然后用干净的刷子刷一下粽子叶正反面，（注意：粽子叶中间凸起的梗是背面，凹进去的是正面）

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取两片粽叶，正面朝上，交叉在一起成为x形状，以交叉中心为顶点形成一个漏斗形。要注意弄紧一点以防漏米。

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用大调羹放一勺糯米，压实。

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在糯米放一勺去皮绿豆，铺好。

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再放一块五花肉。

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再均匀覆盖一层薄薄的糯米。

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把上下两边的叶子往回折叠，把折叠后多余的粽叶用剪刀剪掉。

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再用小些的叶子把两旁包住封口。

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来回折叠，把多余的叶子剪掉，两边都要封口。

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用棉绳绕，两边分别绕成两个×。

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把多余的线剪掉。

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大致是这样，两边各一个叉，也可以按自己喜好绕绳子。

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香喷喷的粽子就包好啦！

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在水中煮两个小时就好了，沸腾后关中小火。

家乡咸肉粽的做法步骤图，家乡咸肉粽怎么做好吃

肉粽子的做法和配料：

主料：糯米1500克、猪肉300克、葱1段、姜5克。

辅料：老抽10毫升、五香粉1克、盐适量、粽叶适量。

步骤：

1、先来处理一下粽叶。干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用。

2、猪后腿肥瘦分开，肥肉的块小一点，瘦肉的块大一些，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制半小时。

3、糯米提前泡两个小时，沥干水，加入适量盐、老抽和五香粉调味。

4、粽叶折成漏斗状，放入一些糯米后，再放入一块肥肉和一块瘦肉，再装满糯米，大约9分满即可，如果不熟练就少放一些糯米，会好包一些。

5、左手拿粽叶，放在虎口处，右手轻轻拍粽叶，然后把糯米整理的紧实点。然后把上面的粽子叶向下压。

6、把上面的叶子整个压下来，所有的糯米就全部被盖住了。

7、再把粽叶尾部整理一下，多余的折起来，整个粽子就包好了。

8、缠上纱线就可以了，最后把线头系起来。

9、包好的四角粽，看起来很不错吧。四角粽比三角粽看起来更为饱满一些。

10、全部做好，放入压力锅，选择豆类蹄膀功能，加入能没过粽子的水煮熟，再焖一会就可以了。如果是蒸锅，大约要煮两个小时才可以。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不腻，香而不油，特别好吃。

用料 ?

糯米 1.5斤

五花肉（瘦肉） 适量

酱油

老抽

绿豆

花生

红豆

咸肉粽的做法 ?

糯米、红豆、绿豆提前一晚上泡

肉，我比较喜欢瘦的，这次用的是三分肥七分瘦；加酱油、老抽和盐腌制，放冰箱

粽叶和马莲都提前一晚上泡

糯米沥干水，我会将腌肉的酱汁倒进糯米拌匀，再加一些酱油和两小勺盐，把红豆绿豆全放进去，拌匀

拿一个花生放在粽子底部，主要是防漏

然后加一半糯米，放上一块肉，撒几个花生，然后再糯米。

包粽子步骤省略…