家做草莓蛋糕-草莓蛋糕 做法

一、蛋糕胚的制作

材料：鸡蛋5个，低筋面粉65克，牛奶32克，玉米油或色拉油32克，细砂糖20克（蛋黄用），细砂糖40克（蛋白用），柠檬汁几滴，香草精几滴（去除蛋腥味），8寸蛋糕阳极模具一个。

做法：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低筋面粉，过筛备用（打发蛋白的盆一定要无水无油）。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散（Z字型搅拌）。

2、依次加入玉米油或色拉油→搅拌→牛奶→搅拌→香草精几滴，搅拌均匀。一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

3、蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器上的奶油成固态状。

4、取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记翻拌！不能划圈不能挤压，会使蛋黄糊消泡，烤出来的蛋糕不蓬松）。

5、将面糊倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。（倒在盆中空余处不要压到蛋白，翻拌时间不宜过长），最后倒入模具中震几下（消除面糊中的大气泡）。

6、动作快的小伙伴可在翻拌前先将烤箱140度预热10分钟。面糊放入预热好的烤箱中，130度60分钟烘烤（具体温度及时间根据自家烤箱脾气），取出后再次震下模具，排出水气，倒扣在冷却架上，晾凉后脱模。

二、奶油的制作

材料：蓝风车淡奶油500毫升，细砂糖60克，草莓250克。

做法：

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无水无油。（淡奶油打发前冰箱冷藏12小时）

2、分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油会越打越稠，打发至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚体平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。

3、最后只要把奶油涂在蛋糕胚上就完成了，成品好看不好看看自己的水平啦。

如何挑选好的草莓

1、太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买。

2、不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。

3、最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

4、挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者。

草莓蛋糕怎么做又简单又好吃

草莓奶油蛋糕的做法步骤：

1，蛋黄、蛋白分离，在蛋黄中加20克砂糖，搅拌均匀。

2，倒入油搅拌均匀。

3，倒入牛奶混合均匀。

4，面粉过筛后也倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊备用。

5，电动打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡时，将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入，然后提高速度搅拌。

6，搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖，继续打发。

7，蛋白蓬松入摩丝一样，再加入剩下的糖。

8，打蛋器的打蛋头挑成蛋白，出现比较结实的小三角尖时即打发完成。

9，挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀。

10，把蛋黄倒入蛋白盆中，同样以底往上捞的方式拌均匀。

11，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕下模具底部以排出气体，然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟。如果烤箱很小，为防止表现烤焦，可先覆盖一层锡纸，待烘烤30分钟后再取下。

12，烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上。

13，褪出粗热后，将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。

14，然后开始打发奶油。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发，如果能在垫在冰块上打发会更容易。

15，为了增加口感和淡奶油的稳定性，可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化。

16，将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状。

17，把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合，继续略搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。

18，装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分。

19，取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。

20，蛋糕从中间横着切开，在蛋糕底面上，先涂抹一些草莓奶酪糊，再围一圈切片的草莓。

21，将另一片蛋糕盖在草莓酱上。

22，蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊。

23，摆上草莓，就可以了。

24，如果撒些糖粉会更漂亮。

草莓蛋糕怎么做？

蛋糕体：鸡蛋 3个

低筋面粉 45克

玉米淀粉 5克

玉米油 25克

牛奶 35克

细砂糖 35克

淡奶油 300克

糖粉 25克

草莓 适量

黑、白巧克力 适量

百奇饼干 适量

做法步骤

1、玉米油和牛奶搅拌至乳化。

2、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

3、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

4、蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至尖角状态。

5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

6、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

7、把蛋糕糊倒入模具中，震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入，烤45分钟。出炉震一下模具，马上倒扣。彻底凉透脱模。

8、淡奶油加入糖粉打发。

9、把蛋糕胚从中间切成两片，取一片放在转台上抹上一层奶油，铺一层草莓碎。

10、再把另一片放上对齐。表面抹一层奶油抹平。底下边缘用6齿裱花嘴挤一圈边，可以加一点色素（也可以不加）

11、摆上草莓（中间的两个是草莓伯爵，草莓在融化的巧克力液里沾一下，然后在用巧克力挤一点花纹就可以了）边缘淋的是淡奶油，淡奶油打至4分发淋上，或者用巧克力淋也可以。

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。 2、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

奶油草莓蛋糕的四种做法

我家宝宝最喜欢吃草莓蛋糕了，家里做的没有添加剂， 我家里用的是美玫低筋面粉，面糊细腻顺滑，做蛋糕非常松软。

用料

美玫低筋面粉 60克

鸡蛋 4个

牛奶 65克

玉米油 50克

草莓粉 15克

色素 几滴

细砂糖 50克

柠檬汁 几滴

淡奶油 250克

糖 20克

草莓 适量

做法

1、牛奶加玉米油搅拌均匀，再筛入美玫低筋面粉和草莓粉搅拌均匀（Z形切拌）。

2、加入蛋黄搅拌均匀，加少许色素搅匀（如果是宝宝吃，就不要加色素）

3、蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至大弯钩状态，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

4、倒入烤盘，放入预热好的烤箱165度25分钟，烤好后倒扣撕掉油纸放凉。

5、淡奶油加糖打发成硬性发泡状态，在蛋糕上抹上奶油，放上草莓，再盖上一层奶油。

6、裹上油纸卷起来后，冷藏定型，切成小卷就可以吃了。求采纳！

草莓抱抱蛋糕

奶油草莓蛋糕

材料

　主料：鸡蛋(打散)2粒；砂糖35g；香草精数滴；鲜奶1-2大匙。

　A低筋面粉25g；玉米粉25g；苏打粉1/4小匙。鲜奶油鲜乳酪250g；鲜奶油1/2杯；砂糖30g；香草精数滴；草莓25-30颗；薄荷叶适量。

做法

　将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

　2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

　3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。

　4)将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

　5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。

　6)蛋糕待凉后从烤盘取出。

　7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

　8)把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

　9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

　10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

　贴士：海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

DIY奶油草莓蛋糕

　 材料

　草莓150g，动物性奶油200g，甜饼干100g，黄油25g，细砂糖25g，鱼胶粉6g（用吉利丁也行），细砂糖35g，草莓5颗（切成小丁），动物性奶油100g，细砂糖10g，草莓8-9颗，

做法

　1.黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化（这步没拍照片）

　2.饼干提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的.黄油中拌匀

　3.黄油饼干倒入蛋糕模，压实

　4.草莓切半，竖放入模具四周

　5.草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀，开小火煮微沸即关火（边煮边搅拌，以免糊底），放入鱼胶粉搅拌均匀，放一旁备用

　6.动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发

　7.加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀

　8.倒入步骤5制作的草莓液，用刮刀快速搅拌均匀

　9.倒入模中

　10.将表面抹平，放冰箱冷藏3小时以上

　11.时间到后，从冰箱拿出来，用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模

　12.奶油+糖打至8-9成发，装入裱花袋，挤出造型

　13.摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可

纸杯奶油草莓蛋糕

　 菜谱简介

　哄小孩子的纸杯蛋糕阿：）

材料

　牛油100克，鸡蛋2个，砂糖80克，盐4克，低粉100克，三花淡奶30毫升，泡打粉3克，草莓果酱适量

做法

　1.牛油室温放软（如果想更好打发可隔水加热溶化后放入冰箱上格冷藏10分钟）后加入砂糖打至羽毛状后加入蛋黄2个（蛋黄蛋清分离，取蛋黄）打发均匀后加入淡奶搅拌均匀。

　2.加入筛好的低粉（和泡打粉，盐混合）搅拌均匀后加入适量的草莓酱搅拌均匀备用。

　3.蛋清加白醋2-3滴用电动打蛋器打至硬性发泡后分3次把蛋清加入蛋糕糊内快速搅拌均匀。

　4.烤箱180度预热，烤箱中层180度烤30-35分钟即可。

草莓芒果奶油蛋糕

　 材料

　低筋面粉85克，鲜奶油200克，芒果一个，草莓若干，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克（加入蛋黄中），细砂糖适量（约30克左右），白巧克力，巧克力豆少许

　 做法

　1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发

　2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀

　3.蛋白中加几滴柠檬汁，分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡

　4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀

　5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀

　6.把面糊倒入模具中，震荡出气泡

　7.倒数第二层，170度，50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣

　8.冷却后片成2片备用

　9.草莓和芒果切丁，准备几个整个的草莓

　10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可

　11.抹上一层打发的鲜奶油，再把草莓丁加在夹层中

　12.盖上一片蛋糕片，铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片，其实可以片薄一些出3片

　13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰

　14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁

　15.最后撒了巧克力豆

　16.看到蛋糕的周围不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，这样就可以盖一下，感觉比原来好看多了。哈哈

制作草莓蛋糕的步骤，有没有兴趣学一下

巨好吃的草莓抱抱蛋糕?免模具?新手也能做

一起来做这个高颜值的抱抱蛋糕。这款抱抱蛋糕，没有模具都没关系，用烤箱烤盘就可以做。

材料

1、蛋糕坯：鸡蛋2个、玉米油15克、牛奶25克、低粉25克、红曲粉1克（可不加）、细砂糖20克。

2、夹馅：淡奶油150克，细砂糖12克，草莓150克，装饰用麦片、迷迭香、椰蓉（有什么用什么）。

做法：

1、牛奶和油搅拌如乳化，筛入低粉和红曲粉搅拌（加红曲粉是为了做出粉粉的蛋糕，没有可以不加）。

2、加入蛋黄搅拌。

3、蛋清分两次加糖打发至中性发泡。

4、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌，再全部混合。

5、面糊装入裱花袋，挤在铺好油布或者油纸的烤盘内，一共挤5个，用的是28*28烤盘，方便大家参考大小。

6、放入预热好的烤箱中层，155度烤18分钟，取出放凉，最好盖一张油纸防止变干。

7、打发淡奶油，用中号8齿星星花嘴，切好草莓。

8、用中号纸托摊平做底纸（刚好一样大，方便吃），现在中间挤上一点奶油，放上草莓粒，再挤出奶油花型，按喜欢做好装饰。

如果没有裱花嘴，直接用裱花袋挤上奶油就行，表面用草莓装饰，都一样好看的。

1.50g黄油切小块隔热水溶化。

2.鸡蛋加入细砂糖、香草精。用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。搅拌成面糊。

3.黄油也融化成液体了，倒入面糊里。用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。

4.8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。将蛋糕片切成同宽的三片。

5.这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。

6将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。加入草莓酱。用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。

7.30g细砂糖放入35烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水。将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。

8.挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。将另一片蛋糕片压在上面。同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。

9.吉利丁片用冷水软化。40g草莓果酱加30放在奶锅里搅拌均匀并烧开。加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。

10.10g白巧克力隔热水溶化。用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。