广东煲汤用青榄怎么煲汤好-青榄煲水有什么功效

黄榄又称橄榄、白榄、青榄，是我国南方的优稀水果，黄榄果实易保鲜、易加工和药用价值高，可作水果生吃亦可加工成菜，深受国内外市场的欢迎。

橄榄是一种很好的食物，但是除了做成蜜饯外，我不太喜欢它涩涩的味道。广东人经常拿用盐腌制的咸榄来煲汤，有消肿利咽，生津解毒的作用。可以搭配猪骨，鸡鸭肉或是响螺等。

咸榄市面很难买到，可以用新鲜橄榄或是盐津榄来替代。最好不要用甜味大的橄榄，否则煲出来的汤都是甜的了！

性味归经：性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。

功效主治：消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。

青榄炖瘦肉有什么好处？

黄榄又称橄榄、白榄、青榄，是我国南方的优稀水果，黄榄果实易保鲜、易加工和药用价值高，可作水果生吃亦可加工成菜，深受国内外市场的欢迎。 橄榄是一种很好的食物，但是除了做成蜜饯外，我不太喜欢它涩涩的味道。广东人经常拿用盐腌制的咸榄来煲汤，有消肿利咽，生津解毒的作用。可以搭配猪骨，鸡鸭肉或是响螺等。 咸榄市面很难买到，可以用新鲜橄榄或是盐津榄来替代。最好不要用甜味大的橄榄，否则煲出来的汤都是甜的了！ 附：橄榄：别名甘榄、白榄、青果、忠果等。 性味归经：性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。 功效主治：消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。 营养成分：每100克橄榄含水分83．1克，蛋白质1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0．8 毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，维生素E1．24毫克，钾169毫克，钠2．1毫克，镁13毫克，锰0．16毫克，锌0．08毫克，铜0．04毫克，硒0．3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素C，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。 食疗作用： 1．利咽消肿橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。 2．生津止渴橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。 3．解鱼蟹毒古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。 4．醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。 原料：母鸡半只，盐津榄10颗左右，用刀划几下，姜片适量。 做法：鸡斩块过水，与橄榄姜片一起入锅，加水适量，大火烧开后除去泡沫，小火煲2小时以上。撇掉煲出的浮油，加盐饮用即可。

青橄榄煲汤最佳搭配

青榄煲瘦肉有什么功效？

第一、能利尿消炎

利尿消炎是鱼腥草青榄瘦肉的主要功效，鱼腥草中含有一些槲皮甙，这种物质不但能抗病毒还能利尿，另外青榄和鱼腥草还都具有不错的消炎作用，平进人们食用它们以后对人类的气管炎和肺炎以及结膜炎等常见病都不错的预防缓解作用。

第二、能清热解毒

鱼腥草青榄瘦肉一起食用能清热解毒，可以让身体内的多种毒素排出，也能消痰止咳还能去除喉热，另外平时食用鱼腥草青榄瘦肉汤还能提高肠胃的消化能力，加快肠胃对食物的消化与吸收，对人类的消化不良和食少腹胀等多种不良症状也有一定的调理作用。

第三、能滋补身体

鱼腥草青槛瘦肉不能但利尿消炎清热解毒，它还能滋补身体，瘦肉中含有蛋白质和多种微量元素，能补虚也能缓解身体虚弱，中更能润燥滋阴，平时人们食用它们对能调理身体，减少亚健康状态的出现，同时也能滋补身体，让人们的身体变得更强壮。

第四、青榄煲瘦肉做法

主料

8粒青榄

100g瘦肉

1粒蜜枣

配料

适量盐

做法

1、青榄6-8粒，瘦肉100克，蜜枣1-2粒

2、青榄洗净切开片这样更出味

3、锅里放适量清水，放青榄瘦肉蜜枣

4、开火煲开改小火煲30分钟

5、放适量盐调味。

6、青榄煲瘦肉特别适合是熬夜抽烟人士，有咽喉炎的。

咽喉炎，咽火重，用青榄煲瘦肉，连续喝2、3天，效果不错的。青橄榄利咽镇咳材料：青榄，瘦肉，蜜枣盐这个量呢是大概数量就可以了，如果青榄切开片来煲会更出味，数量就可以少些，喜欢甜味些可以放2-3粒蜜枣也是可以的特别适合是熬夜抽烟人士，有咽喉炎的。

橄榄煲什么汤比较好

青橄榄煲汤最佳搭配：橄榄炖鸡汤、橄榄萝卜汤、橄榄煲猪肺汤。

1、橄榄炖鸡汤

食材：青橄榄250g、鸡750g、盐适量、水适量。

将青橄榄对半切开，鸡切成块状。拿出高压锅，先倒入青橄榄。再倒入鸡块，铺在青橄榄上面。锅中加适量盐。放入适量的水，浸没过材料即可。盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟，即可。

2、橄榄萝卜汤

食材：橄榄12颗、白萝卜一条约一斤左右、猪骨250g、姜片、蜜枣二个、盐适量。

青橄榄很难拍裂，用刀划多几道口。萝卜切滚刀。青橄榄、猪骨，蜜枣姜片放入汤煲，等大火煲快开时打去漂浮泡沫，再放入萝卜。放入萝卜块，大火煲10分钟改小火煲。文火煲2小时，关火前放盐调味即可。

3、橄榄煲猪肺汤

食材：猪肺250g、橄榄100g、姜10g、清水适量。

猪肺切大片，用盐抓洗，挤去里面的泡沫。洗好的猪肺，下开水中煮五分钟后冲去血沫。青橄榄，用刀拍散。把拍好的橄榄和猪肺下锅。加入姜片。下适量水。炖锅按慢炖键，四个钟头后，加盐调味，出锅。

青橄榄的选购方法

1、外观：好的青橄榄表面应该光滑，色泽均匀，果皮薄而富有弹性。如果表面出现褐色或黑色的斑点，说明已经过熟或变质，不宜购买。

2、大小：青橄榄的大小不一定会影响口感，但是一般来说，个头越大的青橄榄果肉越饱满，口感也更好。因此，在选购时，可以尽量选择个头较大的青橄榄。

3、手感：好的青橄榄手感应该饱满，肉质紧实，但不应该过于硬梆。如果手感柔软，甚至有些发软，说明已经过熟或不新鲜，不宜购买。

青橄榄通常是秋季成熟，不同地区叫法也各有不同，比如：青橄榄、青果、忠果、谏果等等皆是青橄榄的别称。新鲜的青橄榄拿来生吃有些人会觉得苦，很多外地人吃不惯，吃习惯慢慢咀嚼发现会是甘甘的，橄榄对咽喉的作用很好，所以用来煲汤，味道清爽有回甘，错过就要等明年。

入秋天气干燥，家里小孩容易喉咙干痒咳嗽，小孩尽量少用药，所以要煲一道清咽利喉的汤水给一家人润润。今天推荐用青橄榄和鲍鱼搭配起来做一道青橄榄鲍鱼瘦肉汤，鲍鱼被誉为海洋“软黄金”，其肉质细嫩、营养丰富，因其富含谷氨酸，煲汤味道非常鲜美。这款汤的汤水清甜，喝完特别舒服，小清新的感觉，清喉利咽，生津止渴，还特别适合抽烟族熬夜族喝。

材料：小鲍鱼 4个，青橄榄 25克，瘦肉 100克，盐 适量

做法：1、我们用新鲜鲍鱼煮汤时，可以把鲍鱼壳一起放进去煮，鲍鱼壳又名石决明，有着清热平肝的作用，是个好东西，扔掉就浪费了。不过要注意，鲍鱼壳一定要刷干净，因为鲍鱼壳表面会有一些小螺吸附在上面，要用小刀把它敲碎刮干净，还有鲍鱼壳上一些凹进去的地方有一些黄灰色的污垢，也要用小刀刮干净。

2、把鲍鱼壳刷干净，鲍鱼肉也要用刷子轻轻地刷一下表面的黏液和杂质。

3、猪瘦肉切成块，先下锅过热水烫掉多余的血水，再冲洗干净备用。

4、青橄榄煮汤建议不要一次抓一大把下去煮，10颗左右就够了，为了能让青橄榄的味道更好地释放出来，最好把青橄榄对半切开或者拍碎；

5、将鲍鱼壳、瘦肉和青橄榄放入锅里，加入适量的清水。大火煮开后转小火煮45分钟，

6、煮了45分钟后，放入鲍鱼肉，转小火继续煮15分钟，煲好后记得放一点盐调味。鲍鱼肉一定要在最后15分钟才放进去，否则肉质会老。

立秋时节，喝汤胃口不开的话，可以试试这碗青橄榄鲍鱼瘦肉汤哦，喝完嗓子特别舒服！

小提示：

1、功效主要来源于青橄榄和鲍鱼壳，所以挑选小点的鲍鱼多放几个。此外鲍鱼壳上会有很多寄生物和石化物尽了刮干净。

2、青橄榄对半切开或者拍烂，更容易出功效。煮后的青橄榄口感不好，可以不吃。

3、青橄榄不太好买，可以在网买上一斤，吃不完的洗净晾干冻在冰箱里，吃的时候拿出来炖就可以啦。