羊肉汤锅的正确做法-羊肉汤锅的正宗做法

乌江鱼

原产地武隆江口镇，江口的鱼是出武隆城后，各位食客必去朝圣一把的美食。乌江鱼名不虚传，肉质鲜嫩，用来煮汤就最好了。

河水豆花

豆花有所谓井水、河水、泉水豆花，武隆两条大河交汇，因而多是河水豆花，豆花比较绵软，不松散，有豆子本身的回甜味。豆花饭好吃与否主要在调料，那个小小的调料碗内容很复杂，老板通常把配料一字排开，自由组合，葱姜蒜、香菜、酱油、榨菜粒、椒盐、味精、芝麻、花生、则耳根末、糍粑青椒、油辣子、糊辣壳、花椒面、熟菜油，差不多二十来种。

红汤羊肉

重庆人吃羊肉喜欢选用肥壮的黑山羊，把羊肉羊杂一股脑儿扔进锅里煮，而由于当地吃辣，因此汤底自然是红汤。要吃正宗的红汤羊肉火锅必须到武隆来，因为这里的地貌决定了这里的羊肉绝对的鲜嫩。火锅荡漾着红油浪花，夹带锅中的羊肉、羊杂碎片翻滚，诱人的香气弥漫在四周。这羊肉汤锅越熬汤越浓，味越醇，配上几样武隆本地特产：鸡腙菌、竹笋干、高山红苕粉丝等，叫人吃得不亦乐乎。

碗碗羊肉

从羊肉汤锅演变而来，先将带皮的鲜羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必须是带皮羊肉）煮熟捞出切片，然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤，然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅，待食客来之后剩上一碗，这便是正宗的碗碗羊肉。

刺嫩芽

刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地。刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

羊角豆干

重庆市武隆县羊角镇的著名特色小吃，该品相传采仙女山下天然泉水，纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺，取营养保健研究成果，终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。

羊角梨

武隆羊角不仅羊角醋、羊角豆干闻名全国，还有一种水果也受广受欢迎，那就是羊角梨，至今已有250多年的栽培历史。这种梨不同于闻名平常的梨，它外形圆润，有苹果之姿，皮色金黄美观。尝起来更是汁多而浓甜清香，肉质白脆嫩化渣，口感极佳，有一股蜜糖的独特风味。

大名鼎鼎的东乡手抓羊，这才是正宗的西北味儿

简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性 美食 ！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千差万别！

正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！

下面说说简阳羊肉汤的做法吧！

材料准备：

主料：羊腿一个。

辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许

调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。

制作步骤：

1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。

2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。

3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。

4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水水多点。大火烧开。

5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。

6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。

7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。

8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。可以依据个人爱好添加香菜或者葱花

汤不白怎么办？

1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。

2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。

做好简阳羊肉汤的四大要点！

1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！

2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。

3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！

4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！

你们觉得简阳羊肉究竟怎么样？欢迎评论区说出来！

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！ 如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！ 有不同意见的朋友大家评论区留言再见！ 更多内容，敬请关注！

...这个问题有些让人纠结:简阳羊肉汤，本来是下里巴人（类）的饮食，是底层劳动者的最方便简单的饮食。冬天了，寒气逼人，劳累后，又想吃肉喝汤，于是，走到街上，找一家非常简陋的羊肉汤馆，切上一斤煮熟的肉，加些肺片和肠肠肚肚，锅里一烫，和汤一起上桌，沾着加了盐的干辣椒面，喝上二两烧酒，吃半斤干饭...成！...简阳羊肉汤，简单豪放，算下来也便宜，有大碗喝酒大口吃肉和大量吃干饭的痛快。...羊肉要粑软适合，少腥膻就好...当然，近年来也有些羊肉汤馆加入各种技能技法，加入胡椒味精等各类调料，以适应现在人的口味...但这些都是表象不是根本，所以就算在简阳，没有一个人敢说自己是唯一正宗有秘诀，因为最正宗的做法是最纯朴的...乡下小镇小馆子也许才是大家找的美味。

但简阳羊肉汤是有秘诀的，就是简阳的水煮简阳的土山羊，对土山羊道是应该说说它的来历，这才是真正的简阳羊肉汤的秘诀...但这是另一个话题了。

花钱也买不到的简阳羊肉汤配方及熬制技巧，只赠有缘人。同行对不起了，不要打我啊。

大家想必都爱喝羊肉汤，我也爱喝但是在众多的羊肉汤中，我最爱喝的就是简阳的羊肉汤，羊肉汤分两种一种是白汤：色乳白，汤醇厚，味浓郁喝上一口感觉不到任何油腻。另一种是清汤：汤汁清，不腥腻，香味扑鼻，红油增香。下面我就具体的和大家分享这两款羊肉汤的做法！

《一》白色羊肉汤

香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个。

蔬菜料：姜片250克。

原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。

制作流程：

净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。

锅中倒入沸13千克，再放入香料包（所有香料倒入开水中浸泡20分钟捞出制成香料包）大火烧开，中途撇净泡沫。再放入洗净的羊肉（鲜羊肉用清水浸泡5个小时，中途每隔1小时换一次水）

大约炖至30分钟左右，关火在浸泡30分钟，然后捞出肉晾凉切片备用。

到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。

肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，在撒香菜末，胡椒粉，盐，辣椒油即可享用。

《二》清汤羊肉汤

香料配比：白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7克，黄芪7克，怀牛膝5克，草果1个，小茴香2克，香叶2克，当归2克。

原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，白胡萝卜0.8千克。羊油130克，开水13千克。

做法步骤与白汤相同。

在我国大多数地方，冬至都有吃羊肉的习俗！而在成都的冬至，不管是大饭店还是小饭馆，冬至这天的菜品主角一定都是羊肉！路边的小摊在这天基本都要租个几十张桌子摆在马路边的人行道上，基本爆满！到羊肉卖光为止！2009年我在成都工作的时候，我们一天卖羊肉的营业额相当于平常一个月！

PS：最近几年好像马路边上都不让摆桌子了，也不知道是 社会 进步了还是管严了！

冬至在成都最流行的羊肉吃法就是简阳羊肉汤锅了！汤白肉鲜香！配上醮料，在寒冷的天气里吃上一锅这样的羊肉，是真的神仙般的享受！

碗碗简阳羊肉

正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！

下面说说简阳羊肉汤的做法吧！

材料准备：

主料：羊腿一个。

辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许

调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。

制作步骤：

1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。

2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。

3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。

4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水水多点。大火烧开。

5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。

6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。

7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。

8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。可以依据个人爱好添加香菜或者葱花

汤白肉鲜的简阳羊肉。

汤不白怎么办？

1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。

2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。

没有添加鲫鱼，纯羊汤的颜色。

做好简阳羊肉汤的四大要点！

1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！

2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。

3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！

4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！

你们觉得简阳羊肉的这种吃法究竟怎么样？

真正的羊肉汤，还是会理羊肉！！！！一年四季都有！比这个好吃！会理！会理！！

四川简阳羊汤汤鲜比较浓白，除了羊肉和羊骨还有放鲫鱼，这也是羊汤特别白的原因之一，营养价值也提高很多。

山东的单县羊汤名气很大，被称为药膳汤，用料山羊为主。打配上一些中草药。骨头和肉放在同一个锅里煮，肉煮好捞出切块放入碗中。放点葱花和香菜。倒入骨头和肉一起煮出来的汤。搭配山东特产烧饼，口感非常不错，非常滋补。

本人是回民，也开过老羊汤馆。和以上做法截然不同，讲究的是原汁原味，一锅老汤底可以煮很长时间。常年不断火，主要以羊骨羊肉为主。首先要把羊骨泡在凉水里10个小时左右去掉血水和膻味。再用热水焯一下，最后才放入锅中。基本上不放什么调料之类的追求原味，时间长了只换骨头，不换汤。回民以羊杂汤为主。把羊杂煮好切碎放点香菜葱花加入老羊汤，吃的时候自己加盐，白胡椒粉，能吃辣的配上点辣椒油。馒头或油饼。有喜欢连盐都不加的。要的就是那个味儿。不说了，哈喇子都出来了。有想开老羊汤馆的我可以免费教你们。

羊肉原是我国草原游牧民族的主要食物，因其肉质细嫩，香味醇厚而得以广泛传播，不仅如此，羊肉的的胆固醇和脂肪含量低于猪肉和牛肉，再加上羊肉性热温补的特性，成为了备受国人喜爱且推崇的食物。

但是羊肉有一个问题，那就是膻味，处理不好的话，羊肉汤会因为腥味而整体效果非常不好；但如果能处理好，羊肉汤只见咸鲜而没有其他腥味，在寒冷的冬日里，就是非常美妙的事情了~

能把羊肉汤做到鲜而不膻的地域有很多，但是最负盛名的羊肉汤还是出自这四个地方，被誉为“中国四大羊汤”。

这第一的名号就是号称“中华第一汤”的山东菏泽单县羊肉汤，不到单县，你是不知道羊肉汤可以熬得这么鲜，整体汤色呈乳白色，用山羊的骨头熬制而成，羊肉汤除了花椒、白芷、陈皮等天然佐料，没有加其他任何的调料，但是味道确实是用各种味精调出来的羊肉汤无法比拟的。

我国常见的羊分为山羊和绵羊，山羊较于绵羊，不如绵羊肉质肥嫩，膻味也要比绵羊重一些，但单县的羊肉汤用纯青山羊的骨头熬制而成，却可达到“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的地步，以其独特风格入选中国名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，故被称为“中华第一汤”。

位列第二的是海拉尔羊肉汤，内蒙古地区的羊肉一定错不了。据说海拉尔在蒙古语中的意思是“野韭菜生长之地”，吃野韭菜长大的羊身体健壮、气血充足，这样的羊肉肉质鲜嫩，煮出来的汤鲜香四溢、香而不腥，丝毫没有一点羊肉本来的腥味。

原以为羊汤盛行于西北一带，却没想到在苏州的木渎镇也有着喝羊肉汤的习惯，故有“姑苏羊肉出藏书，回味尽在金雪坊”之说。

藏书羊肉在江浙一带非常有名气，可以说是“风靡江南”，藏书羊肉所在的苏州木渎古镇也被中国烹饪协会评为“中国羊肉 美食 之乡”。

藏书羊肉以白切羊肉为主，传统的做法有“白烧”与“红烧”两种做法，“白烧”的材料简单，对于羊肉的品质和厨师的技艺要更为考究一些。

藏书羊肉还有一个比较独特的点就是用木桶熬制羊肉，木桶的清香可以去除羊肉的膻味，这样煮出来的汤只有鲜香而无膻味，是当地有名的特色名吃。

四川的简阳羊肉汤选用的是放养的山羊肉，虽然这种山羊的个头较小，但是生命力旺盛且肉质细嫩，肥而不腻，温补不上火而独具特色。简阳羊肉汤得益于羊的品种，这种羊是美国努比羊和简阳土羊杂交的品种，再加上不断改良的制作工艺与手法，使得简阳羊肉汤名声大噪。

除了中国四大羊汤，比较出名的还有山西郭氏羊汤、洛阳羊肉汤、徐州羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、安徽淮南羊肉汤等，这么一看的话，国内吃食羊肉的地域是很广泛的。

寒冷的冬天，来一碗热乎乎的羊肉汤简直就是通体舒泰的前奏，作为羊肉汤届的代表，中国四大羊汤也很有打卡的必要。

天南海北，红烧白煮，羊汤走起！

问问“云南弥勒”的吃住玩都有哪些？

下半年餐厅准备引进西北菜，主要做羊肉汤锅，所以前段时间拖着老五又特意去了西北一趟。我向来对食材要求严苛，既然要做西北羊肉，自然要做到极致才好。

老五本是不爱吃羊肉的人，说膻的很，去了西北之后算是彻底改观。当驾车沿312国道从陕西进入甘肃地界后，东乡手抓的招牌便伴随着你一路向西。

越往前开，越密集。要是发现有一家饭馆门口停满车辆，门里门外人声鼎沸，戴白色帽子的伙计手端着装满羊肉的盘子快速穿梭。那恭喜你。一定是找到了当地最好的手抓羊肉馆。

老五要找个位置停车，我在路边站着等他。只有十几平米的小店里，坐满了人。还有不少人和我一样在旁边等着，厅中间放着炉子，搭在上面的两个大茶壶里热水嗞嗞作响。这种店面布置，多是西北乡村常见的小餐饮。

东乡的手抓羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，一点没膻味儿。老五最开始还摆手推辞说不吃不吃，尝到第一口后，筷子就没放下来过。跟他说话他不也不怎么应，只管点头说好吃好吃。

那是当然，东乡手抓是出了名的好。羊都是一大早现杀现煮，就用白水煮。汤里放最基本的调料，生姜片去腥，花椒粒与盐调味。越是调料少，越存其本味。

煮熟后热气腾腾的端到桌子上，旁边放醮椒盐和油泼蒜泥。也有不醮蒜泥的，用蒜瓣同吃。在当地有句谚语“吃肉不吃蒜，营养减一半”，可见他们在吃手抓羊肉时对蒜瓣的钟情。

抓起煮得软烂的肋条子肉，撕下，蘸着椒盐，再就上新剥的蒜瓣儿，一口肉，一口蒜，肉细嫩绵软，清香可口，吸溜一下就下了肚，称是肉中极品也不为过。

吃完羊肉，心和胃都是热烘烘的。要做好“东乡手抓”，羊的品质是关键，东乡手抓羊肉所用的东乡羯羊，产自甘肃省临夏市东乡族自治县，那里山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少。羊就顺着小道一路往上寻找牧草，远远望去就像是挂在天上的玉珠。

特殊的地理环境让东乡羊肉肥壮，富有营养。好客的东乡人，生活再穷再简单，每逢佳节或宾客临门，最隆重的待客仪式便是宰羊。

听旁客说，别看这家店小，每天能卖出去几十只羊呢。我和老五听后都很惊讶，果然在餐饮行业是不能马虎的，食材，味道，工艺每一步都要精益求情。这点我深有体会。

自从决定把西北羊引进餐厅做汤锅后，在重庆的西北餐厅我便是去吃了个遍。羊肉每次是必点，那家口感好，哪家稍次些，哪家改良过，哪家最原汁原味，我心里都有本明了的帐。再带上老五往西北沿线走，口碑好的羊肉馆都去一去。

关上车门，走，下一站出发。

不去几趟大西北，哪能真正领略正宗的西北味儿。

单县红汤羊肉的做法 最正宗的做法

1:弥勒好吃的东西有（1）卤鸡米线卤鸡（卤鸡米线在人民路 .温泉路.弥阳派出所都有卖）（2）羊汤锅.（羊汤锅在佛城市场里有很多家~但如果方便的话~可以去距离弥勒县城20公里外的 花口龙潭（一个镇的名字）从弥勒往昆明方向走.那的味道很地道）.（3）东风农场（小路体）的烤罗飞鱼.清汤鱼（在夏天去会更好一些~夏天去了可以在天然的潭子里游泳.睡在小树下面的吊床下悠然自在.~最好不要选择农忙或冬季去.那个鱼庄属于农家类型.在农忙的时候去估计会很难吃到.主人去田里干活不怎么在家.冬季去的话会很冷.主人一般也不会下池捞鱼）

2：在弥勒泡温泉一般选择去湖泉生态园的半山温泉.那的环境没得说.没得挑剔.40块1人（最好不要选择周末去.周末去那炮温泉的人很多.水的卫生质量很差.半山温泉每天换2次水.中午12点.晚上7点.选择在12点后或者7点后去炮的话就很舒服也很卫生）.还有就是梅花温泉.（梅花寨）那里的温泉都是小型的 都在家里设的.环境就不怎么滴.卫生条件也不怎么滴！所以最好不要选择.

3：除了泡温泉以外也可以到东风农场的云南红酒庄去品下红酒.感受那浓浓的红酒文化气息.那附近的很多葡糖庄园都设有农家乐.可以吃到很新鲜的绿色蔬菜.如果到葡萄成熟的季节还可以亲手摘葡萄呢.我说的那个鱼庄也在附近.（从弥勒往开远方向走20公里）

四川简阳羊肉汤锅的做法及配料

主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果 。配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋。

准备：

1、羊肉剁成块，温水洗净(待用)

2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。

3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。

4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。 原 料:

羊排骨两斤、斩段过沸水去浮沫、白萝卜一斤半、切方块、姬菇一斤、五香粉一匙、泡辣椒十个、切碎、干辣八个、切段。花椒二十余粒、豆瓣酱两匙、豆豉一大匙、蒜五瓣、用刀压破、老姜一块、切片、料酒三大匙、盐适量。

操 作:

1、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香。

2、依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟。

3、加汤或水、料酒。倒入炖锅中，下羊排骨，大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。

4、放入萝卜、盐，中小火烧二十分钟。

正宗简阳羊肉汤怎么做好吃，正宗简阳羊肉汤

简阳羊肉汤的做法

工具/原料

羊肉、葱、姜、 料酒、盐、鲫鱼、 香菜?锅碗灶具，热爱美食的你

方法/步骤

1/10分步

简阳羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫。

2/10

鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。

3/10

锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。

4/10

煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄。

5/10

水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。

6/10

煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。

7/10

准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油，也可以用猪油代替），油化后放入葱姜炒出香味儿～

8/10

倒入切好的羊肉一起炒

9/10

炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺～将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟～加入胡椒粉和盐调味儿。

10/10

出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～

注意事项

买羊肉的时候最好能买到正宗的简阳羊肉，这是简阳羊肉的关键

这是比较家常的羊肉汤做法。

希望能帮到你！

祝你生活愉快！

步骤

正宗简阳羊肉汤的做法步骤11.羊肉切大块焯水

正宗简阳羊肉汤的做法步骤22.捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片

正宗简阳羊肉汤的做法步骤33.注入热水（最好一次加足）大火烧滚

正宗简阳羊肉汤的做法步骤44.鲫鱼清洗干净沥干水

正宗简阳羊肉汤的做法步骤55.锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼

正宗简阳羊肉汤的做法步骤66.将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内

正宗简阳羊肉汤的做法步骤77.大火烧开至汤色泛白，开至中火

正宗简阳羊肉汤的做法步骤88.利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片

正宗简阳羊肉汤的做法步骤99.小白菜洗净切成段

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1010.三个白面锅盔每个切成四块

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1111.白菜洗净装盘

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1212.豌豆尖洗净装盘

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1313.土豆与藕切片用水泡上

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1414.小米辣、青椒、香菜切碎备用

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1515.准备好的配菜和调料

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1616.大葱切段，姜切片

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1717.熬好的羊肉汤

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1818.捞出羊肉

正宗简阳羊肉汤的做法步骤1919.切成薄片

正宗简阳羊肉汤的做法步骤2020.锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香

正宗简阳羊肉汤的做法步骤2121.倒入切好的肉片

正宗简阳羊肉汤的做法步骤2222.煸炒至微黄

正宗简阳羊肉汤的做法步骤2323.倒入熬好的羊肉汤

正宗简阳羊肉汤的做法步骤2424.装盆放入电磁炉上就可以开吃了，首先来碗香香的羊肉汤，捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边煮边吃了