桂花小汤圆和小圆子的区别-桂花小汤圆

? “桂子院中落天香云外飘”，暮秋时节，这几天清晨或傍晚只要经过路边、小区、公园，便会飘来阵阵的桂花香，这座城市已被丝丝的桂花清香弥漫着。

? 记忆中的桂花是母亲撒在汤圆上的“佐料”，如今一闻到桂花香气便会想起桂花汤圆。

? 桂花汤圆是温州的一样点心，小时候的那个年代，平时是很少能吃到的，只有在“冬至”这天或亲戚、邻居有人结婚那天才能吃上一回。

? 桂花汤圆用料考究，制作精细，取上等的糯米粉，用温水和好米粉截成一个一个的小段，然后拿起一小段放在手心里搓成一条长长的小拇指粗细的圆条，再用手轻轻地摘下指甲大小的颗粒放在湿毛巾上，等整块毛巾都摘满了，再将颗粒用手心搓成一颗颗如珍珠大小般的 汤圆放在细筛箩内。等锅里的水一开便将一颗颗汤圆放入锅中，用汤勺轻轻一搅，不一会儿，汤圆便争先恐后地浮上来，将汤圆连汤倒入备好白糖和桂花的碗中， 一颗颗如珍珠大小般的 汤圆 上便立刻粘一朵朵金色的 桂花 ，一缕缕的热气冒上来，带出了 桂花 的甜香与 汤圆 的粉香纠缠着，叫人垂涎。

? 小时候，寒假开始没几天，母亲就会把我送到乡下外婆家。冬天的村里，地里没什么农活，每年冬至前一周，小舅妈便会选用上等的糯米，经一天的淘洗、浸泡。傍晚，便和舅舅在堂屋里架起磨盘，舅舅在前面推磨，舅妈在一旁加米，借着昏暗的灯光，看见白白的糯米在磨盘里被舅舅推着，流出黏黏的糯米浆，舅舅长长的身影映在地上、墙壁上，随着磨盘一伸一缩，磨盘发出“吱吱呀呀呀”的声响，一直响到午夜。村子的角落里有株不招眼的桂花树，不知什么时候，小舅妈便会把满树金**的桂花打下来用瓶子装着，于是，第二天早上一醒来便会有一碗香甜的，冒着热气的桂花汤圆等着我去品尝。舅妈将剩下的浆粉装入细布袋，吊干水分，放在竹筛上划成若干块晾干，等到我回家那天，必会用白色的布袋装上，带上一瓶桂花，让我捎回家来，于是，整个冬天我都能吃上香甜的桂花汤圆。

? 温州人结婚有个习俗，结婚那天男方、女方家都要用汤圆招待客人和街坊邻居。小时候偶尔也看到邻居家摆开“阵势”制作汤圆，不到一会儿就能分享到邻居送来的两碗桂花汤圆，那是一件非常开心的事情。

? 到我结婚的时候，已用上了速冻汤圆，超市随时都可以采购，但母亲还是打算自己制作。那年秋天，母亲早早地就叫舅妈准备了桂花，晒好了糯米粉，等到我结婚前一天，便召集了二舅妈、三舅妈、小舅妈摆开“阵势”制作汤圆，二舅妈和粉，三舅妈摘米粉团，小舅妈搓汤圆，舅妈们围着好几个 细筛箩忙活着，母亲在一旁乐着，我想，这正是她们所要的女儿出嫁的场景之一吧。很多年以后，我才明白，母亲的心意就在这一颗颗如珍珠般的桂花汤圆中。

? 如今，我已结婚多年，每年一过秋天，总会准备一些金**的桂花放在冰箱里存着。我是喜欢桂花的，喜欢它天然的香气，偶尔家里弄甜点的时候便会在上面撒上一些，但无论是燕窝还是雪蛤都比不上那碗烫烫的桂花汤圆。

? 金色的桂花，珍珠般的汤圆，舅妈的手艺，母亲的心意，正是一段长长的记忆。

怎么做桂花汤圆糊米酒？

材料

汤圆皮：，糯米粉，胡萝卜，绿茶粉，冰糖桂花，汤圆馅：，腊肠，芋头，香菇，油，盐

做法

1.汤圆皮：糯米粉，胡萝卜（后来还加了点橙味果珍），绿茶粉，冰糖桂花。汤圆馅：腊肠，芋头，香菇。预先加油盐炒熟。（可根据自家口味调整，我家喜欢吃咸的）

2.胡萝卜切块，放点水微波高火2分钟，再放搅拌机打碎，过滤，取汁，加进糯米粉和成不沾手，软硬适宜的团（我后来觉得颜色不够深，还加了一点橙味果珍）

3.绿茶粉加适量糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团(后来我加了一包，共用了三包绿茶粉）

4.糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团

5.从三个不同颜色的米团里各揪出一小颗团子，磋圆，放进沸腾的水里煮一分钟，捞起来，趁热再各自放进原来的米团里用力揉均匀。这是一个很重要的步骤，小时候跟奶奶做汤圆的时候她教我的，我们那里的方言叫“果陀”，可以增加汤圆皮的弹性，在煮的时候不容易破裂。

6.三色米团搓成条，叠放在一起。揪一小团搓圆，捏成鸟窝状，放馅，小心用虎口笼住封口，小心轻轻搓圆。

7.煮汤圆：放进适量水（大约能没过三分之二汤圆体积的水），大火烧开。放进汤圆，小心地用勺背推动汤圆不让它们粘锅。转中火，待水再次沸腾就点冷水，点三次冷水后要保证水要没过汤圆，等第三次水沸腾后把火调为小火，盖上盖子煮到汤圆浮起极为熟透。用勺子盛到碗里，加适量煮汤圆的水，加一勺糖桂花即可

原料：

水磨糯米粉100克、温水120克（和面用）、干桂花、冰糖适量、清水适量。

做法：

1、将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆。

2、锅中放入清水，水烧开后，放入小汤圆，煮至汤圆浮起，再倒入米酒（米酒与水的比例是1:4）和冰糖，煮一分钟。

3、放入干桂花再煮一分钟即可。

小贴士：

1、干桂花也可以换成糖桂花，这样就不需要再加冰糖了，本身糖桂花含糖哦。糖桂花在大点的超市都能买到哦。

2、也可以加桂花蜜，加桂花蜜的时候应该等放温了再加，以免破坏了桂花蜜的营养。