电饭锅做卤味怎么做-卤味怎么做

小孩小孩你别急，过了腊八就是年。”今天是腊月初八，眼看着就要过春节了。过年最重要的一个环节就是全家团圆吃年夜饭，所以家里掌厨的很早就开始为这顿年夜饭开始准备了。年夜饭的餐桌上鸡鸭鱼肉通常是少不了的，还有就是各种各样的卤味儿：鸡爪、猪耳朵、猪头肉、卤牛肉等等，卤上整整一天，保存好吃上几天是完全没问题的。本期就给大家分享8种卤菜的做法，现在学还来得及。

卤鸡爪

食材：新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮

做法：

1、将鸡爪洗净，剪掉指甲部分。放入锅中加水炖煮，烧开再煮3分钟后捞出

2、换一锅清水，加入姜片、酱油、盐及调料包，烧开后煮30分钟制成卤水

3、做卤水时在炒锅中加少许油，加入冰糖，熬成糖色后下入鸡爪，翻炒上色后将鸡爪下入卤水中，锅中如有糖色汁可以一同放入

4、烧开后转小火卤制20-30分钟分钟，之后关火焖上若干个小时即成

卤鸡腿

食材：鸡腿、生姜、大料、小红干辣椒各适量、生抽、盐、糖、老抽、料酒

做法：

1、用刀在洗干净的鸡腿上划两刀，放到清水里面洗干净，去除多余的血水，然后放到开水锅里焯水后捞起沥干。

2、在锅里加入适量的开水，放生抽一大勺、盐一小勺、糖一小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、大料、生姜片、小红干辣椒等，做成卤汁。

3、将鸡腿放入卤汁中，大火烧开后小火慢炖40分钟左右，直至卤汁变浓稠即可。卤好的鸡腿食用前在卤汁中浸泡，这样吃起来味道会更足。

卤猪头肉

食材：猪头肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒

做法：

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）

2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉 ，放入葱段 ，姜片，料酒大火煮开 ，撇去血沫后 ，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。

3、汤锅中重新倒入清水， 放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒 ，桂皮，八角，干辣椒， 姜，葱，蒜，老抽。

4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。

5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中， 给猪头肉上色，盖上锅盖 ，水烧开后中火卤煮一个小时。

6、把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐， 卤煮20分钟。

卤猪耳朵

食材：猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量

做法：

1、准备好所有的食材，猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵。

3、再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫，小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

4、关火后加盖焖至 20 分钟，捞出稍冷切丝即可食用。

啤酒炖猪脚

食材：猪脚、蒜、葱段、姜、卤料、啤酒、老抽、冰糖

做法：

1、猪脚处理干净，砍成小块儿；

2、烧水加一汤匙白酒，放入猪脚焯水，煮开后清理干净毛，控干备用；

2、锅中放油，猪脚用油炸上色；

3、将啤酒、盐、卤料包、老抽、冰糖、葱、姜(拍散)、一起放入压力锅；

4、接着放入猪蹄，按照自己喜欢的口感选择按键，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了；

5、熟了的猪脚可以拿出来在炒锅里收一下汁。

懒人无油卤味怎么做？

想吃卤味不用出去外面买了，在家怎么做，干净又卫生？

一，准备工作

主要材料：猪脚，猪小肚，牛羊肉清洗。(卤的东西许多：鸡爪子，鸡，鸭，卤猪头肉，猪尾巴……)

调味品：米酒，酱油，老冰糖，姜，葱段，辣椒干，麻椒，胡椒粉，蒜，卤肉调料包。(还可以自己配：夏枯草，八角，八角茴香，良姜，小茴香，橘皮，五香粉这些)

二，炒金酱

炒金酱有这两种方式，一种是锅烧热，放进两炒勺糖(白砂糖或老冰糖)炒成橙**加水。我就用的第二种方式，锅烧热加点油，再倒入老冰糖炒化，糖颜色变黄，并起大泡后加水或立即倒入卤味锅中。

三，卤菜肉

锅中添加冷水适当，倒入金酱水，放进清洗的肉，加上料酒，葱段，生姜片，朝天椒，麻椒，胡椒粉，蒜，酱油，盐和卤肉调料包。大火烧开，再转文火。卤个7成熟时熄火，再泡1-2钟头，再卤，那样颜色才好，更进味。颜色觉得还不错。卤好的肉，晾凉后，再切，那样非常容易成形，热的切不成形。

卤味的调味料：蒜末，生姜水，盐少量，生抽酱油1勺，醋2勺，味精(鸡精)，糖少量，油辣子，胡椒粉，花椒面，香油，大葱末。

凉拌菜的油辣子是重要，平常拌个丝瓜也免不了，我过年时父亲给的辣椒面，今日吃卤味，干了油辣子，顺带共享一下。锅烧热，放进小碗油，待油煮沸，正中间没有泡沫塑料后就OK，倒入事前装好辣椒面的碗中(一定要耐热的碗，不必立即倒入调料瓶，会爆裂)。冷确后装进调料瓶，放电冰箱。那样就可以管上一年啦!

想吃卤味不用出去外面买了，在家怎么做，干净又卫生？

卤味儿的做法，卤味儿怎么做好吃，卤味儿的家常

懒人无油卤味这么做

准备食材：

鸭翅 、鸭锁骨、 鸭脖 、千张、 豆腐泡、 海带结 、五香干。?

做法：

1、调个卤料:葱段?姜片?蒜粒?八角?2片香叶?一段桂皮?一小把花椒?5条干辣椒。

5勺生抽?3勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?1勺黄豆酱?1勺郫县豆瓣酱?1勺冰糖?半勺盐混合均匀备用。?

2、肉类冷水下锅， 加料酒煮出浮沫， 捞出洗干净再放锅里， 加入卤料， 一罐啤酒， 盖锅盖煮开转小火煮30分钟(根据口味加适量红糖盐味精)。?

3、再放入蔬菜再煮15分钟即可。

主料 2人份

鸡爪8个、鸭爪6个、鹌鹑蛋500克

辅料

卤料包一袋、料酒适量

家常卤味儿步骤1

家常卤味儿的做法大全

今天就买了这些回家做卤味儿

步骤2

鸡爪和鸭爪洗净后，剪掉指甲

步骤3

家常卤味儿的家常做法

就像这样，剪干净指甲就好

步骤4

家常卤味儿的简单做法

锅中放入适量清水烧开，倒入洗净的鸡爪和鸭爪

步骤5

家常卤味儿怎么吃

下锅焯水

步骤6

家常卤味儿怎么做

倒入适量料酒，便于去除腥味儿…

步骤7

家常卤味儿怎么炒

煮2分钟左右捞出洗净

步骤8

家常卤味儿怎么煮

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅，煮鸡蛋也是，开水下锅，蛋容易破

步骤9

家常卤味儿怎么炖

煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用

步骤10

家常卤味儿怎么煸

锅中放入适量清水，倒入自家卤卤料，这款卤料是我的最爱，一直都买的这个做卤菜，味道很家常…

步骤11

家常卤味儿怎样煸

把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中，卤制，锅里的卤水要没过锅里的菜，这样容易均匀入味儿

步骤12

家常卤味儿怎样做

就这样，根据自己口味，我喜欢相对耙一点儿的鸡脚，卤了半小时