香辣猪蹄怎么做好吃又简单-香辣猪蹄的做法最正宗的做法

用料 ?

猪蹄 两只

大蒜 两头

干辣椒 一把

八角 六七个

桂皮 七八段

香叶子 八九片

油盐酱醋，鸡精，蚝油，老抽，生抽，料酒 家中常备调料即可

香辣猪蹄的做法 ?

猪蹄焯水。猪蹄买的时候一定要让师傅剁小块儿，拿回来，洗净，锅烧开水，倒进去，两三分钟，焯出浮沫，捞起来，洗净备用。

准备调味料。蒜扒好，要整瓣儿，别切。干辣椒整条，别剪。姜切条块都行。八角整个，桂皮折段，香叶子数片，洗净备用。食用油，盐，鸡精，生抽老抽，蚝油，料酒，陈醋。

炒猪蹄。锅烧热，放油，油要比平时炒菜多一倍，油热，放蒜瓣，姜片，蒜炸出香味再放干辣椒（整条，喜欢辣就多放点），辣椒变红后（别等辣椒炸黑）赶紧倒入猪蹄。然后翻炒，加入两大勺料酒、两勺生抽、两勺老抽继续翻炒，加适量盐，将猪蹄炒至均匀上色表皮有微微金黄后倒入刚好完全淹没猪蹄的开水。

炖猪蹄。炒好上色的猪蹄倒入刚好没过猪蹄的开水以后，加入桂皮，八角，香叶子，适量盐，盖上锅盖大火炖20分钟后揭盖将底部猪蹄翻动下，改成小火炖继续炖30分钟。中途需开盖两次翻动下，以免糊底。（喜欢吃炖的烂一点的，可以在炒好加开水的时候多加点水，多炖20分钟）

收汁起锅。小火炖30分钟后可开盖加入少量耗油、鸡精 翻匀，翻拌的时候注意不要太用力，以免把蒜瓣猪蹄捣烂，10分钟后即可收汁起锅。香辣猪蹄就做好啦

4款香辣猪蹄的做法大全

香辣猪蹄最正宗的做法为：

1、先将食材，调料准备好。今天我用的是网易味央的黑猪猪蹄，生姜切片，各种香料也取出装在盘里备用。

2、将猪蹄切块，清理干净，清水浸泡半小时去异味。

3、再将锅中倒入适量清水，将猪蹄投进锅里，开大火将水煮滚，再煮上2-3分钟，让猪蹄中的血水充分流出来，随着猪皮遇热扩张，毛孔中和表皮的隐藏污垢就会出来，和血沫一起浮到水面上来，焯过水的猪蹄异味会明显少了很多。

4、将猪蹄表面的血水清洗干净，如果发现有没有清理掉的猪毛，这时候用镊子拔掉，会轻松很多。

5、将猪蹄倒进压力锅里，准备好的香料倒进锅中，有专用过滤的纸袋可以将香料装进袋子里更好，家里的纸袋已经用完了，今天我就直接将香料丢进锅里了。

6、加入味极鲜生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，不用再加盐和糖，如果喜欢咸口点，可以根据自己的口味加适量盐。

7、锅中加入适量清水，没过猪蹄，我通常都会多加些水，炖过猪蹄的汤水，浓厚鲜美，过滤掉香料渣，用来做煮面条的汤底，既省了时间又很美味，一举两得。压力锅调到蹄筋功能，盖盖开始炖。

8、一个蹄筋功能结束，立刻泄压，不要焖在锅里，这时候的猪蹄皮肉很有韧劲，最适合后面的操作，如果焖在压力锅中时间久了，压力锅中热量会持续让猪蹄变得太酥烂，就不适合后面用来烧烤了。将猪蹄和少量汤水放入锅中，大火收汁，将汤汁尽可能的收干，这样猪蹄的味道会更入味。

9、烤网上铺上锡纸，将猪蹄间隔放在烤网上。空气炸烤箱设置190度，不用预热，将猪蹄放入，空气炸15-18分钟。

10、取出炸篮，将烧烤料均匀地撒在猪蹄表面，入烤箱再以同样的温度加热3分钟，出炉。

香辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜。

干煸香辣猪蹄怎么做如何做好吃

　猪蹄特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。好吃的香辣猪蹄做法有哪些呢?接下来我给你推荐几款香辣猪蹄的做法大全。

　香辣猪蹄的好吃做法一

　香辣猪蹄的材料

　猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

　香辣猪蹄的做法

　1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

　2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

　3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

　4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可。

　香辣猪蹄的小诀窍

　猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用

　香辣猪蹄的好吃做法二

　香辣猪蹄的材料

　猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

　香辣猪蹄的做法

　1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

　2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

　3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

　4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

　5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

　7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

　8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

　香辣猪蹄的好吃做法三

　香辣猪蹄的材料

　猪蹄1对　　芹菜25克　　朝天椒8个　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　　酱油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙

　香辣猪蹄的做法

　1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段;

　2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没;

　3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块;

　4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

　注意

　香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

　香辣猪蹄的好吃做法四

　香辣猪蹄的材料

　猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜

　香辣猪蹄的做法

　1、买回来的猪蹄切块，洗净。

　2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。

　3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中(可根据个人口味决定辣椒的多少)放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄(水可以稍多一点,免得粘锅)。小火炖30?40分钟。(如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头)

　4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉(这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入炖好的猪蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁，放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀。

香辣猪蹄怎么做香辣猪蹄的做法介绍

主料

猪蹄2个 大蒜5瓣

干辣椒20克 姜片（大片）15克

姜片（小片）10克 葱段（长段）40克

葱段（短）30克 花椒3克

八角2个 香叶2片

白芷2片 丁香5粒

栀子1个 草寇1个

料酒（焯水用）15毫升 酱油（卤制用）40毫升

鸡汁10毫升 酱油15毫升

料酒10毫升 辣椒油40毫升

线椒2根 白芝麻10克

白胡椒粉2克 白糖10克

干煸香辣猪蹄的做法步骤

干煸香辣猪蹄的做法图解11. 所用食材：猪蹄，干红辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，丁香，草果，栀子，葱姜蒜

干煸香辣猪蹄的做法图解22. 猪蹄洗净冷水入锅

干煸香辣猪蹄的做法图解33. 倒入料酒焯水

干煸香辣猪蹄的做法图解44. 水煮开后撇去浮沫捞出备用

干煸香辣猪蹄的做法图解55. 另起一锅干净清水，放入猪蹄，倒入姜片葱段

干煸香辣猪蹄的做法图解66. 放入香料

干煸香辣猪蹄的做法图解77. 倒入40毫升酱油

干煸香辣猪蹄的做法图解88. 大火煮开后小火慢炖90分钟

干煸香辣猪蹄的做法图解99. 煮好后捞出姜葱大料

干煸香辣猪蹄的做法图解1010. 盛出猪蹄备用

干煸香辣猪蹄的做法图解1111. 另起炒锅倒入少许色拉油，放入葱姜花椒煸炒

干煸香辣猪蹄的做法图解1212. 放入干辣椒

干煸香辣猪蹄的做法图解1313. 煸炒出香味

干煸香辣猪蹄的做法图解1414. 倒入猪蹄

干煸香辣猪蹄的做法图解1515. 放入鸡汁

干煸香辣猪蹄的做法图解1616. 倒入料酒

干煸香辣猪蹄的做法图解1717. 放入酱油翻炒

干煸香辣猪蹄的做法图解1818. 期中加入少许煮猪蹄的汤，继续翻炒至入味

干煸香辣猪蹄的做法图解1919. 加入辣椒油

干煸香辣猪蹄的做法图解2020. 出锅前加入线椒

干煸香辣猪蹄的做法图解2121. 倒入蒜末

干煸香辣猪蹄的做法图解2222. 放入白芝麻

干煸香辣猪蹄的做法图解2323. 撒入白胡椒粉

干煸香辣猪蹄的做法图解2424. 加入白糖翻匀即可

1、食材：猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙。

2、将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起。

3、姜洗净拍松，葱、蒜洗净切末。

4、朝天椒洗净切段，芹菜洗净切段。

5、将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没。

6、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块。

7、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。