清炖鱼头的做法大全-清炖鱼头的做法大全家常
1、主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
2、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
3、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
家炖鱼头的做法大全
导语:鱼的大部分营养都在鱼头上,鱼头里面富含对人体有好处的卵磷脂,卵磷脂可以提高人的大脑记忆力和分析能力,降低血压、降低血脂。鱼鳃下面有一块透明的物质,是胶原蛋白,大家都知道常吃胶原蛋白可以美容,俗话说,吃鱼肉不如吃鱼头,吃鱼贵在吃鱼头,可见鱼头营养之好。
清炖鱼头怎么做有很多人都害怕鱼头腥,而把鱼头扔掉,实在是太可惜了,也太浪费了。其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对,就造成了鱼头腥的误区,清炖鱼头就是一种的很好做法,来看一下:
清炖鱼头不仅省事,还很省油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼头的.时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料: 大头鱼头一个切成两半。
辅料: 葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法:
1.将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
中医认为 :鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼头做法简单,大家不妨自己在家做试试,特别是在冬季一家人围坐在一锅热气腾腾的鱼头汤周围,一边喝鲜美的鱼头汤,一边拉着家常是多么惬意的事情,常吃鱼头可以补脑,延缓大脑衰退的速度,还可以补充其它的维生素。
清炖鱼头最简单的做法
超下饭的家常炖鱼头
特别喜欢家常炖鱼,之前做过一次整条鱼的,朋友来家里聚会很喜欢吃,这次单独炖一个鱼头,加点更入味的菌类,鱼肉鲜美,汤汁拌饭,超好吃?
用料 ?
鱼头 1个
料酒 3勺
盐 3克
生抽 5勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
冰糖 5块
豆瓣酱 2-3勺
干红辣椒 2个
五香粉 1勺
十三香 1勺
葱
姜 3片
蒜 4瓣
香菇
金针菇
粉条
豆泡
香菜
超下饭的家常炖鱼头的做法 ?
准备鱼头一个,解冻晾干(新鲜的更好,洗净晾干即可)
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把金针菇、香菇洗净,葱切段,生姜切片,蒜切片
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豆泡洗净,攥干水分
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粉条提前泡好
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锅中加入油,把鱼头两面煎成金**,一定要小心别被崩到了
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另起锅,放入少量底油,煸炒葱姜蒜
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放入香菇、干辣椒煸炒一下
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准备豆瓣酱
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准备其他调料
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把煎好的鱼头放入香菇上,加水没过鱼身的一半就好,加入除了冰糖外的所有调料,大火烧开,然后转中火炖煮半小时
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加入金针菇和豆泡,继续炖煮20分钟
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加入冰糖
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加入泡好的粉条,再继续大火炖煮15分钟
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关火,加入葱花、香菜段即可
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清炖鱼头做法
清炖鱼头最简单的做法如下:
1、买来鱼头劈二半,放置30分钟排酸。
2、锅里水烧开滴点料酒,再把鱼头焯水去腥捞出。
3、锅里放水把鱼头放入(水和鱼的比例4比1)。
4、再放入姜片,大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。
5、鱼头捞出,锅里放入焯好水的嫩豆腐,再打入荷包蛋(煮5分钟)。
6、依次再放入盐,味精,醋,香油,香菜。
7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。
鱼头其他做法:
1、剁椒鱼头
从鱼头下颌纵切开,清理干净备用,起锅倒入花生油、放入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香,倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀,将剁椒酱铺在鱼头上,大火蒸15分钟即可!
2、鱼头豆腐汤
豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用,汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克,小火慢煮20分钟至汤色变白,出锅即可享用。
3、豉汁蒸鱼头
鱼头表面划几刀,撒入盐、料酒、白胡椒,表面抹匀,再抹上姜丝,腌制1小时,腌制完成去掉姜丝,放入小米椒碎、豆豉,入锅蒸15分钟,蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可!
清炖花鲢鱼头的做法,清炖花鲢鱼头怎么做好吃
电饭煲炖鱼头
主料main
草鱼头一个?蘑菇200克3人份
辅料others
植物油适量?麻辣鱼底料50克?花椒粉2克?大葱1根?姜20克?老抽5克?鸡精2克?料酒20克?大蒜3瓣
现在的电饭煲功能实在太多了,想做什么就做什么。煲汤,做蛋糕、做面包、做各种菜,我就喜欢用电饭煲做菜,作为美食达人,我不仅想让很多小伙伴们用炒锅做出很多菜,更想让小伙伴们用电饭煲做出好多菜。我现在一直在这么做,已经用电饭煲做了很多菜谱了,不仅有各种肉,还有很多鸡、鱼、鸭等,各种做法不少,小伙伴们可以去看看哟。
今天可可做的也是电饭煲菜谱《电饭煲炖鱼头》,平时我们做鱼,不是煎、烧,就是炸和烤炖,但是都是用炒锅做的,这次可可改变了做法,不用炒锅了,直接用电饭煲做出来,不用煎、烧、炸,因为这些做法,厨房新手不易做出来,要煎出好看完整的不破皮的一条鱼出来,真的不太容易,所以可可就教你做出鲜美又鲜嫩的鱼,对于厨房新手和不会煎鱼的小伙伴们来说,特别的简单,只需把鱼提前腌制一会,倒进电饭煲里,炖一炖就是美味的鱼了,味道超级好吃,鱼也不碎,块块还入味,小伙伴们就去看看吧,记得做出来以后来分享哟!
电饭煲炖鱼头的做法
步骤step
1
主料:草鱼鱼头、蘑菇200克
辅料:植物油适量、盐、大葱一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣鱼底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一颗
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2
把新鲜的草鱼头,切得时候最好多带点鱼肉,收拾干净,鱼脖最好切上花刀,把葱姜洗净切段,大蒜去皮
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3
把鱼头加料酒和盐抹均匀,加上花椒粉和老抽也抹均匀,撒上葱姜腌制一会入味,如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃,腌制1个小时以上,时间久一点,草鱼吃起更有味
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4
把蘑菇去蒂,掰成一条条的,洗洗用淡盐水泡几分钟,捞起再次洗净,沥干水分
步骤step
5
电饭煲内胆抹上植物油,铺上大葱段和姜片,大蒜
步骤step
6
在铺上洗好的蘑菇片
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7
加腌制的鱼头,可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去,这样去掉腥味
步骤step
8
加麻辣鱼底料(可选),不用加盐了,底料和腌制鱼的时候已经加盐了,不爱吃的可以不加
步骤step
9
加一大碗清水,如果你家里有啤酒,可以倒进去200克,这样鱼更鲜美鲜嫩了
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10
加锅盖通电,可以选择快煮饭功能,大约煮30分钟左右出香味以后
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11
打开锅盖,撒上小米椒,加少许鸡精,再次焖煮2分钟左右
步骤step
12
打开锅盖撒上香菜段,拔掉电源,盖上焖一分钟左右即可出锅了,鱼肉鲜嫩开胃,鱼头特别的入味鲜美好吃
电饭煲炖鱼头的成品图
电饭煲炖鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼头腌制的久一些,更入味好吃,腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配,豆腐,金针菇、腐竹都可以搭配
清炖花鲢鱼头的做法如下:
1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金**,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用文火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
清炖鲢鱼头是一道由鲢鱼为主要材料做成的菜品,属于私家菜。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
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