腌蒜苔的最简单又好吃做法-腌蒜苔的最简单又好吃做法大全

腌蒜薹鲜嫩脆爽，爽脆开胃又下饭，非常的好吃，腌制蒜薹想要保存时间长，要选择新鲜的蒜薹，蒜薹要晾干水分，料汁要没过蒜薹，腌制的时候加一点白酒等，这样腌制出来的蒜薹脆嫩好吃，还能保存时间长。

蒜薹相信很多人都喜欢吃，蒜薹的做法也是有很多种，用来炒菜、凉拌、腌咸菜都非常的好吃，蒜薹成熟期很短，过不了一段时间就会老了，喜欢吃蒜薹的人，蒜薹成熟的时候，就会腌制蒜薹咸菜，不仅脆嫩好吃，还能保存时间长，我也是很喜欢吃蒜薹，下面就来分享一下蒜薹怎么腌制才能保存时间长。

1、腌制蒜薹想要保存时间长，要选择新鲜的蒜薹，越嫩的蒜薹，腌制出来的蒜薹口感也会越好，蒜薹洗干净后，一定要你晾干水分，这样腌制的时候，不仅不容易坏，还能保存时间长。

2、腌制蒜薹蒜薹要用盐腌制一下，腌制出水分，不仅更脆爽还不容易坏，腌制蒜薹全程要无生水无油，这样腌制的时候不容易坏，还能保存时间长。

3、腌制蒜薹的容器，一定要无水无油，这样不容易坏还保存时间长，腌制蒜薹的时候，放点白酒，不仅可以增香，还防腐保存时间长，腌制蒜薹料汁要没过蒜薹，要密封好，放在阴凉处腌制。

1、准备食材：蒜薹5斤、花椒2克、八角3个、500克生抽、500克陈醋、50克冰糖、盐40克、白酒30克、小米辣、姜、水适量

2、买蒜薹的时候，选择新鲜的嫩一点的蒜薹，口感更好，把蒜薹洗干净，晾干水分，晾干水分后，把蒜薹尾部切掉，再把蒜薹对齐，头部也去掉，再切成小段放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制半天，中途翻动一下。

3、姜、小米辣洗干净，晾干水分，姜切片，小米辣去掉蒂，切成小段；炒锅里不要放油，把花椒和八角放进去炒一下，炒出香味，加入适量得水，加入生抽、陈醋，比例是1：1，再加入冰糖，烧开熬煮至冰糖全部融化，关火彻底放凉。

4、把腌制好的蒜薹，挤干水分，准备一个干净的容器，把蒜薹放进去，把小米辣段、姜片放进去，再加入放凉的料汁，料汁要没过蒜薹，加入高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，两天就可以吃了，时间越长越入味，非常的脆嫩爽口。

总结：腌制蒜薹非常的简单，脆嫩爽口，开胃又下饭，用来配馒头、稀饭都非常的好吃，想要腌制的蒜薹不会坏，保存时间长，掌握好上面说的技巧，腌制出来的蒜薹不仅脆爽好吃，还能保存时间长，不过还是要提醒一下大家，腌制类的菜腌制时间太长也不好，最好是在半年之类内。

淹蒜苔的做法，淹蒜苔怎么做好吃，淹蒜苔的家常做法

老式腌蒜苔的做法如下：

材料：10斤蒜苔、600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、姜片、几粒八角、一把花椒、白酒。

1、蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分，将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部，然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段，装在一个大一点的盆中，然后在盆中加入20克的食用盐，用手翻拌均匀，然后腌制20分钟左右。

2、再来调一个料汁，在锅中倒入600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖，放几片生姜片进去，再加入几粒八角，一把花椒，开大火煮开之后关火晾凉备用。

3、准备一个无水无油的玻璃罐子，将蒜苔都装进罐子里，再将晾凉的调料水都倒进去，最后加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒杀菌的作用，盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。

蒜苔的分布范围

江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”，是蒜苔及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。

河北永年及商河蒜苔质量好，一般是恒温库储存到春节销售。由于商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产蒜苔均为国家出口的优质蒜苔，而蒜则为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。

怎样淹蒜苔好吃不坏

1.蒜薹洗净。

2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深，微出水。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

蒜苔怎么腌制

腌蒜苔好吃不坏的方法步骤如下：

材料准备：蒜苔适量、花椒适量、大料适量、生抽适量、陈醋适量、冰糖适量、盐适量、清水适量、姜丝适量、小米辣适量、高度白酒适量。

1、把蒜苔的尾巴去掉。

2、把蒜苔洗干净，表面上的水分晾干。

3、用刀切去头部，把蒜苔切成小段，切好以后放入盆子里面，加入2大勺盐大概在40克左右，用手抓拌均匀，腌3个小时以上。

4、另取一个锅倒入花椒，大料小火慢炒，倒入400毫升的生抽，300毫升的陈醋，50克的冰糖，50克的盐，再倒入300毫升的清水稀释一下搅拌至冰糖溶化。

5、水开以后煮6分钟，时间到了关火晾凉备用。

6、蒜苔捞出来控干水分，装入另一个无水无油大一点的碗里面，把晾凉的料汁加进来，再加入姜丝小米辣抓拌均匀。

7、最后加入适量的高度白酒。

8、另取一个无水无油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔装进来，即可。

蒜薹怎么腌制才最好吃？

蒜薹腌制的四个方法 1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。 2、酱蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。 加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。 3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。 加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。 4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。 加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。 特点：质地脆嫩，咸酸利口。 腌制蒜薹 原料 蒜薹5公斤、食盐400克、姜丝100克、鲜红辣椒丝100克、料酒20克、花椒、大料各适量。 制作：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出晾干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放。入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即为成品。 特点：质地脆嫩，咸酸可口。

蒜薹用盐腌制才最好吃，做法如下：

准备好新鲜蒜薹，新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状，洗净、沥水。

用细棉线将辫好的辫子套牢，用晾衣架挂好，悬挂在阴凉处，稍稍风干水分。蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量盐，拌匀。

装入干净容器内（最好密闭性能好的玻璃容器），盖紧瓶盖，置阴凉处保存（夏季2-3天即可食用）。

腌制好的蒜薹，酸酸的很开胃，用自制酸蒜薹爆炒腊肉面筋更美味呢。

吃蒜薹的好处如下：

1、养肝

蒜薹富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害；可以促进肝气循环，舒缓肝郁；可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

2、祛脂降压

常吃蒜薹能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

同时，蒜薹含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。