麻辣泥鳅的做法大全-麻辣泥鳅图片

泥鳅的做法

麻辣泥鳅怎样做好吃

现在推荐一道具有川味的家常菜给大家，它绝对下酒下饭，尤其是在夏季，来上一瓶冰啤酒，那简直能将所有烦恼抛之脑后，一起看下泥鳅的做法，以及川味十足的麻辣泥鳅怎样做好吃。

泥鳅的做法所需要准备的食材和调味料：泥鳅

葱

姜

胡椒

盐

黄酒

油

辣椒面

花椒粉

鸡精

味精

糖

盐

麻油

油。

泥鳅的做法

川味十足的麻辣泥鳅怎样做好吃：

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净

2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香

4.捞出控干油后待用

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅

6.炒匀后放入适量盐、味精

7.撒入花椒粉和白胡椒粉，倒入麻油和辣油

8.再撒少许辣椒面出锅，晾凉后盛盘即可

香辣泥鳅怎么做好吃，香辣泥鳅的家常做法

香辣泥鳅

主料 ?

泥鳅十几只 老干妈香辣菜一包 姜二片 葱一根 蒜两粒 香菜两小根 老抽一小勺 味精一点 料酒适量

香辣泥鳅的做法步骤

1.?泥鳅买回来最好能养个一天，然后放在碗里面用料酒去醉，这样泥鳅安静的掉而且把酒喝到肚子里面去。能很好地去除土腥味。

2.?把配料洗好切好备用，我用的是老干妈的这种味道很好，水烧开，完直接到泥鳅倒进去焯一下，看到泥鳅起白皮，就可以倒出来把白皮去了洗干净，白皮其实都是粘液土味重

3.?锅里油稍微多放点冷锅下配料，把泥鳅放进去炸，差不多变色，再倒入老干妈继续这时候要不停的翻动会粘锅的，有条件的加点生粉可以自己去油炸一下。

4.?滴几滴生抽，加入香菜梗，味精翻炒均匀就可以出锅了。

辣炒泥鳅怎么做好吃，辣炒泥鳅的家常做法

材料

泥鳅1斤、老姜1块、辣椒粉2大匙、红油3大匙、花椒粉1咖啡匙、酱油2大匙、白糖1大匙、香葱半两、料酒3大匙、盐、味精适量。

做法

1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈**。将炸好的泥鳅装盘待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

主料

泥鳅

400g

红椒

2个

青蒜

2根

大蒜

4瓣

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

白糖

适量

生姜末

适量

薄荷

适量

步骤

1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净

2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝

3.青蒜去根，洗净，切成段

4.大蒜去皮，切成片

5.薄荷叶洗净，切成小段

6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐（防粘）

7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎

8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅

9.两面都煎好以后（比较酥脆的感觉），加入料酒

10.加入生抽

11.加入生姜末

12.加入大蒜片

13.加入红椒丝

14.放入白糖，稍稍翻炒

15.加入青蒜段

16.加入薄荷叶

17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了