包菜炒肉好吃的做法-包菜炒肉片的做法

主料：包菜半个，用手撕成小片、煮熟的肉片适量

配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量

调料：猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺

做法：

1.锅烧微热时，将一勺猪油放入。

2.油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。将干辣椒段和花椒也一并下入。

3.快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。

4.下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。)，将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。

5.倒入一勺生抽和一勺老抽。快速翻炒，让肉片上色和增香。

6.下包菜，迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

7.加入一勺白糖，一勺盐，快速翻炒几下，出锅!

五花肉炒包菜的做法窍门

卷心菜回锅肉做法一，

材料

带皮五花肉片200g，手撕苞菜300g，辣炒酱30g，小炒料包30g，干椒段包3g

做法

1、锅中入60g、下苞菜一起炒2分钟左右（苞菜变软就可以了）；

2、根据个人口味加入辣炒酱和小炒料包，炒匀即可。

卷心菜回锅肉做法二，

材料

主料：猪五花肉，圆白菜，

辅料：青蒜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，豆瓣酱，黄酱

做法

1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；

2、青蒜洗净切成段；

3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。

做法三，包菜回锅肉

材料

主料：五花肉约200克、包菜200克、大蒜150克、红萝卜约50克。

调料：精盐1大匙、蒜头2瓣、豆瓣酱1满大匙、甜面酱1/2大匙、辣椒油1/2大匙，黑椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法

一、盒子放清水，加精盐1大匙，把肉解冻后泡约20分钟；

二、把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿；

三、冷水下锅放猪肉，把猪肉煮成八至九成熟；

四、捞起沥水、切薄片；

五、开锅中高火，不用放底油，把肉片放入锅；

六、煸至肉变得焦香和出油，加入红萝卜，煸软；

七、把肉片和红萝卜拨一边，留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙，炒香后倒入蒜末，再煸片刻；

八、倒入包菜和大蒜，加辣椒油1/2大匙，撒入黑椒粉约1/3小匙，翻炒；

九、蔬菜炒至基本软身，在锅边淋入白酒1大匙，快速兜几下，出锅。Enjoy !

小诀窍

一、豆瓣酱相对重咸味，一般情况下不用加盐，最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽；

二、甜面酱偏甜，炒菜时就不用加糖了；

三、酱不炒不香，把酱炒香能将酱的香气发挥出来。

手撕包菜怎么做？

包菜炒五花肉，也就是手撕包菜，是一道在普通不过的家常菜肴。做法也是很简单的，要诀就是大火爆炒。我们常见的饭店里面做的这道菜，总感觉包菜油晃晃的，那是因为，在烹饪的时候，厨师先把包菜在油锅里滑一下油。但是，如果自己在家做，要是经常滑油，也是很浪费的。

今天就分享一个家常的包菜炒五花肉的做法，很便宜的包菜，这样炒一盘，鲜香不油腻，好吃又下饭。话不多说，我们开始操作。

包菜炒五花肉

第一步：准备食材

首先，我们准备五花肉1斤，切成均匀薄片。

包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，包菜用手撕，边缘不规则，炒制的时候更入味。随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

再准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段，放在一起用来配色。大蒜拍扁切成末，和青红椒放在一起备用。

第二步：下锅烹饪

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油。热锅凉油能有效避免肉片粘锅，这是一种常用的烹饪技法。把肉片放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀。

倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

然后把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生、塌软以后，加入生抽10克、蒸鱼豉油10克。喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉2克、胡椒粉1克。快速翻炒几下，食材入味后，即可装盘上桌。

有话说：

1.肉片充分煸出猪油后，吃的时候不会腻口，成菜也更加鲜香；

2.包菜下锅以后要大火爆炒，断生以后再调味，否则包菜容易出水，影响口感和卖相；

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。

好了，这道简单营养的包菜五花肉就做好了。是不是很简单，加点五花肉炒，吃着更香，你们用这种方法做过这道包菜炒五花肉吗？

怎样炒包菜好吃又简单

手撕包菜这道菜，应该没有人不爱吃吧，但是家家户户炒出来的味道却不相同，餐馆里的味道更偏糖醋味，我家炒的是微辣海鲜味。刚开始做这道菜的时候，试过几次怎么炒不出餐馆的脆嫩，后来才明白，餐馆的大厨炒菜用的都是大火，大火快炒，不仅炒出来的青菜脆嫩，还能保持蔬菜里的营养不流失，吃起来口感特别爽嫩。这道菜的做法不仅适合包菜，还适合所有的绿叶蔬菜，保持蔬菜的鲜美和营养，大家不妨试试这个制作方法。

手撕包菜炒五花肉

食材：包菜1个，五花肉片150克，辣椒4个，花椒粒少许，姜片四片，葱花少许，蚝油2勺，料酒1勺，食盐少许，植物油适量

制作方法：

第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，配料切好装盘备用。

第二步：包菜叶子撕小片，放入淡盐水中浸泡五分钟，清洗干净，沥干水分。

第三步：炒锅倒入少量植物油，放入五花肉片，小火煎炒出油脂，五花肉煎至金黄以后，放入花椒粒和干辣椒，炒出香味。

第四步：放入切好的葱花、生姜片翻炒出香味，加入2勺蚝油，1勺料酒，翻拌均匀。

第五步：把沥干水分的包菜放入，开大火翻炒拌匀。

第六步：盖上盖子，焖炒两分钟左右，至包菜叶变软，喜欢脆的现在就可以关火了。

第七步：喜欢软的，可以再炒一分钟，打开盖子，把包菜拌匀后，加少许食盐调味，关火。

第八步：把炒好的包菜，装盘后即可食用，鲜香美味又下饭。

小贴士：

1、不吃辣椒的，可以不放辣椒。

2、喜欢酸的出锅前放1勺米醋，更开胃，我家小朋友不爱吃醋。

3、这道菜需要大火快炒，才能减少包菜营养物质的流失。

肉片炒包菜胡萝卜丝的做法

炒包菜的做法如下：

材料准备：包菜、猪五花肉、食用盐、大蒜、干辣椒、酱油、食用油等。

1、把包菜撕成大块儿，手撕包菜一定要撕碎才更入味，用刀切的没有手撕的香，比较硬的菜帮可以用刀片成薄片，这样炒的时候就和菜叶一样受热均匀了。把撕碎的包菜片放入淡盐水中浸泡15分钟，盐水会浸透包菜表面的保护膜，炒的时候更入味。

2、五花肉切片，大蒜切片，干红辣椒切段，炒包菜一定要加点五花肉，爆锅要用蒜片和干红辣椒，蒜香、辣椒香和五花肉的香能把包菜的味道激发出来。起锅加油，油比平时炒菜稍微多一点，先放入五花肉片炒出猪油，然后放入蒜片和干红辣椒爆香，接着倒入适量味极鲜炒至肉片上色。

3、最后倒入沥干水分的包菜，不要直接下锅炒，多加一步，这一步指的就是清洗干净的包菜一定要沥干水分再下锅炒，这是保持香脆不发黑的关键，和炒青菜是一个道理，需要先沥干水分。

4、大火翻炒，炒至包菜微软，加适量盐，点一小勺水，继续大火翻炒，中途大约点2~3次凉水，点水能很好的防止干锅，同时也是保持保存香脆的关键。五花肉熟了就可以关火盛出。

5、成果展示。

干包菜炒肉的做法步骤图，干包菜炒肉怎么做

1、食材：猪肉片30g、包菜半个、胡萝卜半根、盐3g、洋葱30g、非转基因食用油 30g、酱油5g。

　2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温后，再下入切好的洋葱丁翻炒出葱香味。

　3、然后下入用手撕好清洗后的包菜，在锅中进行翻炒，让包菜受热均匀。

　4、再下入去皮后，切成丝的胡萝卜，在锅中和包菜一起翻炒，充分和葱油接触。

　5、加入调味品酱油，对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒，让酱油均匀分布。

　6、再加入调味品盐，对菜品进行底味的调制，用炒勺翻炒，让盐均匀分布在锅中。

　7、继续翻炒，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中去。

　8、翻炒入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。

材料

1.

猪肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也没过秤，估计的哈）

2.

姜末1小匙

3.

豆瓣酱2大匙

4.

包菜切大块，菜梗要切薄片。

5.

葱切段

6.

干辣椒

5-10颗（看你想多辣了）

7.

花椒1大匙

8.

大蒜2-3瓣，切丁。

9.

淀粉1大匙

10.

料酒1大匙

11.

胡椒面（白的黑的都可以）一点点

12.

油

做法

1.

肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

2.

油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

3.

下大蒜，翻两下。

4.

下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

5.

下包菜，炒到断生。

6.

下葱段，起锅。