黄豆烧鸡的做法-黄豆烧鸡的做法大全窍门

在生活中有很多人都是比较喜欢吃肉的，但是吃肉的时候也要想方设法的让自己做的比较好吃，毕竟自己做的饭菜才是最美味的，然而有很多孩子也比较喜欢吃烧鸡块，当然也比较喜欢吃。毕竟烧结块对于每个人都为珏来说真的是太过瘾了。所以对于爱吃肉的人们来说，烧鸡块可以说是饭桌上常备的一道菜，但是怎么做才是最正确的，孩子们吃的是最健康的呢，我们就可以去学习一下。

秘制鸡块的方法

首先我们应该在市场里买一支特别新鲜的鸡，然后搭配一些配料，比如香菇辣椒胡萝卜，这些配料做在里面可以说是五颜六色，食欲大发。买鸡的时候一定要选老母鸡，然后备上姜葱蒜，这些都是常备的调料，不管是做什么菜，姜葱蒜都可以说是提味的好助手。首先要将鸡块剁小段，然后放在锅中用清水焯一遍，记住要放上花椒粒，还有适当的错水，一定要把血水戳干净，不然的话鸡块是非常新的。

准备好调料开始做美味的烧鸡块

在我们把鸡块清理干净之后，也要把其他的素材准备好，比如胡萝卜要切成块青椒姜葱都要切成片段，香菇也要用干净的水浸泡，准备花椒桂皮，八角香叶这些搭配的主料。先把油锅烧热，然后放上香料把锅给呛一下，把香味炒出来，然后再放上鸡块翻炒在锅中要不断的翻炒，把鸡块炒的变色，炒干鸡块的水分。

最后的搭配让鸡块完美出锅

首先我们在吵的同时一定要放上好友，这样的话会让鸡块更加的入味儿，炒的同时放上啤酒，到上刚开始浸泡香菇的水。用大火把鸡块烧开，然后转成小火，慢炖30分钟在快要起锅的时候，把胡萝卜放在锅中继续炖20分钟，然后就可以放上辣椒翻炒，把汁收干就可以出锅享受美味的烧鸡块了，端上饭桌简直都不够吃的。

正宗烧鸡配方

红烧鸡怎么烧好吃

　红烧鸡怎么烧好吃，我们生活中鸡肉可以做成各种各样美味的食物，鸡肉的做法多种多样，但是大多数的人都独爱红烧，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，以下分享红烧鸡怎么烧好吃

红烧鸡怎么烧好吃1

　鸡肉冷水下锅加姜片，料酒焯水，水开煮出血水捞出来用温水冲洗干净，沥干水分

　我用的干的小香菇，提前一晚泡起来的，香菇水留着

　把配料提前准备好

　锅烧热下油，下冰糖炒糖色(一定小火炒，不然会苦)，下鸡肉(小心一点，不然那个油会蹦出来。)

　鸡肉炒干一会儿，下配料，我用的是夏天冻好的青花椒，你们用干花椒，青花椒都可以。

　再下一勺豆瓣酱和黄豆酱(家里喜欢吃麻辣一点的，可以再加一点火锅料。)

　加入生抽，老抽，蚝油，翻炒一会儿。

　加入提前烧好的开水。

　把香菇水也可以加进去，开水要多一点淹没鸡肉。在煮的过程中会流失很多水份。

　加入香菇，我在过程中换锅了，换成了砂锅。因为我们家的这只鸡是农村的'土鸡，不容易炖软，炖煮的时间比较长，用砂锅的话它的水分流失就比较少。如果你用的鸡腿或者非土鸡，煮的时间就不会太长，就不用换锅，直接用你们的锅继续煮就行。

　我这只土鸡用砂锅中火煮了1个小时才软，这时可以下土豆，你们的鸡肉不需要这么长时间，鸡腿一般20分钟可以了，其他嫩鸡30-40分钟就行，这里可以尝尝咸淡，决定你们加盐的多少

　土豆煮了不到20分钟(看你们土豆大小决定煮的时间)，下青椒，出锅，这时可以放点鸡精调味(看个人)不喜欢汤汁的可以猛火多收点汁，我喜欢有汤汁的，拌饭很好吃

　出锅装盘，恰饭

红烧鸡怎么烧好吃2

　温水清洗鸡块。

　鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。

　绰烫好，冲洗干净。

　加了一点混合香料，不加也可以。

　大火，锅热，入油，油热。

　调味组合中的材料入锅，炒香。

　入鸡块，炒上色，出香味。

　加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。

　放水，大火煮，入糖少许。

　放入高压锅。水不能多。

　高压锅压好的样子。

　入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。

　大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。

　完工。上桌。

　嘿。味道很好，土鸡肉也不会那么硬、柴。

红烧鸡怎么烧好吃3

　缓化好备用

　把鸡切成小块

　将鸡肉切成大小均匀的块，清洗干净，控干水份备用，无需腌制

　炒鸡肉，锅烧热放入姜片蒜末爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡肉炒干水份，炒出鸡肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均匀加水，烧开后下盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小伙焖熟

　鸡肉熟了以后大伙收汁

　放入青红尖椒菱形块，明少许色拉油出锅

　出锅后，色泽艳丽，香味十足

红烧鸡怎么烧好吃4

　准备好食材

　鸡腿洗净切块

　配菜全部洗净

　碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀

　锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色

　加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻

　倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖

　汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可

　超级美味，快去试试吧！

烧鸡的制作方法步骤

正宗烧鸡配方及详细做法如下：

主料：土鸡两只。

香料：桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个。

配料：食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。

详细做法：

1、将香料用香料包包起来，放入锅中，加颂卜入清水15斤，大火烧开后转小火熬制1.5小时，备用。

2、炒锅中加入适量鸡油或者植物油，下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油，炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中，备用。将两只土鸡宰杀后清理干净内脏，盘好造型，晾干水分，备用。

3、容器中加入适量麦芽糖或者蜂蜜，加入10倍的温水化开，将晾干水分的鸡用糖水涂抹均匀，晾干水分，备用。锅中加入适量的植物油，油灶裂温烧至180度之后，将鸡放入油锅中炸至表层，金**捞出备用。

将鸡放入野辩穗熬制好的卤水中，大火烧开小火煮4小时或者煮三四十分钟，关火焖10小时左右即可出锅。

为什么我做红烧鸡块的鸡肉怎么都煮不烂

烧鸡的制作方法如下：

准备食材鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。

做法：

第一步、从市场买回来一整只鸡，让摊主把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西。

第二步、用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净，直到盆里的水变得清澈就洗干净了。

第三步、把洗干净的鸡控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反复揉搓，把调料均匀涂抹在鸡身上。

第四步、放入提前准备好的葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。

第五步、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。

第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。如果没有高压锅也可以用电饭锅，但时间要延长至45~50分钟，这样鸡肉才能软烂入味。

第七步、时间一到把鸡整个拿出来就可以了。

小贴士

1、自制烧鸡最关键的就是鸡肉要腌制入味，所以腌制的时间一定要够，料汁在鸡身上涂抹完，还可以用牙签扎一扎，更方便入味。

2、把鸡放入高压锅中，不用加油加水，因为鸡本身就有水分，这样才能更入味。记得在底部垫洋葱，防止糊锅底。

红烧鸡块的家常做法

1、鸡肉太老造成的。

2、炖的时间不够。

3、炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。

炖鸡肉的时候，在锅内加入20-30颗黄豆一起炖，这样鸡肉就烂得快一些；或者在杀鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，这样就会煮得烂一些。

将鸡肉凉水下锅，水开后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖焖数分钟，再下锅炖鸡肉，这样鸡肉就会炖的比较烂一些。

扩展资料

准备材料：鸡腿7个、蒜1头、葱1根、料酒适量、食盐适量、酱油一汤匙、老抽一汤匙、冰糖7-8颗（小颗）、香叶3-4片、八角2个、百香果1个、桂皮1小块、干辣椒4-5个、姜4-5片

红烧鸡块的做法：

1、葱切段，姜切片。

2、鸡腿洗净切块。

3、烧水，开水加入料酒 ，葱段煮沸焯水备用。

4、焯好的鸡块淋干水以防一会下锅油蹦的厉害。

5、开始熬糖。

6、小火不停搅拌待糖开始冒泡倒入鸡块迅速翻炒上色。

7、加入料酒和所有配料（葱 姜蒜等）炒香后加入老抽酱油再次翻炒3-5分钟。

8、不停翻炒待鸡块全部着色。

9、加入开水没过鸡肉大火烧开后转中火35~40分钟，收汁加入适量食盐即可。

10、成品图如下。

红烧鸡块的做法

红烧鸡块的家常做法如下：

工具/材料：三黄鸡2.5斤、红柿子椒半个、青柿子椒半个、大蒜10瓣、姜片8片、八角2颗、干红辣椒3颗、蒜苗一根、香菜少许、胡萝卜少许、冷水适量、开水一碗半、锅。

1、新鲜鸡剁成块，冷水锅放几片姜，放入鸡块烧开关火，鸡块洗干净浮末沥水备用，所有材料准备一下。

2、干净锅里倒入油烧热，放入大蒜瓣姜片爆香，倒入鸡块、蒜苗头放入一起煸炒。

3、黄酒小半杯，老抽两勺、生抽3勺、两勺黄豆酱、少许盐、一点鸡精拌匀倒入锅里翻炒。

4、倒一碗半开水淹过鸡肉放入八角、干辣椒盖上煮。

5、收汁前放入切好的配料翻炒。

6、出锅前撒香菜、蒜苗叶即可食用。

红烧鸡块的做法如下：

材料准备：柴鸡、植物油、花椒、八角、料酒、葱姜蒜、黄豆酱、生抽、老抽、热水、白糖、食盐等。

1、买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中备用。

2、炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。

3、炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。

4、辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。

5、炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟即可。