上海巧克力芝士蛋糕-巧克力芝士蛋糕的做法大全

蛋糕品牌都有好利来、元祖、哈根达斯、米旗、诺心，比较好吃的有好利来、元祖和哈根达斯。

1、好利来

好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。

2、元祖

元祖食品非常注重产品研发，一直倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕在同业和消费者中享誉甚高。

3、哈根达斯

虽然他家的冰淇淋很有名，但是冰淇淋蛋糕同样值得一试。哈根达斯创意冰淇淋蛋糕的设计者Jean?Francios?Arnaud来自于法国声名卓著的甜品世家，多年的丰富经验加上对甜品制作的非凡热情，让心怀一颗追求完美的“匠心”的他成就了如此出色的作品。

脆皮巧克力芝士蛋糕

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。

有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。?

脆皮巧克力芝士蛋糕

材料：

巧克力脆皮：低筋面粉110g，可可粉8g，黄油70g，细砂糖50g，盐2g，泡打粉2g，小鸡蛋1个。

芝士蛋糕：奶油奶酪335g，细砂糖50g，淡奶油60g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，香草精。

步骤：

1、提前将黄油切小粒，冷藏。将低筋面粉、可可粉、糖、盐、泡打粉搅拌均匀，然后加入冷藏黄油粒，用手把所有干粉搓成碎碎（沙化），最后放入一颗小鸡蛋搅拌均匀。不要过度揉。保鲜膜包好冷藏备用。

2、奶油奶酪拿出软化好，加入白砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋和香草精搅拌均匀，然后加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀。

3、6寸戚风模具垫上油纸，取一半的脆皮面团铺在底部。把奶酪糊倒入模具，把剩余的脆皮面团捏成薄薄的不规则片片放在表面。

4、送入预热好的烤箱180度烤35分钟。

5、冷藏一个晚上再拿出来脱模~冷藏时间起码4小时。