爆炒腰花怎么炒好吃又嫩视频-爆炒腰花

爆炒腰花吃起来脆嫩可口，配上咸辣的佐料，味道好吃又下饭，特别是烧烤的腰子更是深受大家喜爱的美味。

用料

猪腰 300克

胡萝卜? 60克

姜丝? 15克

大葱 12克

生抽 15毫升

老抽 10毫升

蚝油 14毫升

醋 10毫升

糖 ?12毫升

料酒 10毫升

水淀粉 12克

胡椒粉 6克

具体的做法步骤

1、准备猪腰子一个。

2、对半切开。

3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜。

4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水。

5、泡好的猪腰。

6、打花刀。

7、改刀小段。

8、猪腰加盐。

9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟。

10、切适量胡萝卜。

11、胡萝卜焯水备用。

12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。

13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。

14、起锅烧油。

15、腰片下锅，过油煸炒。

16、过完油的腰花备用。

17、切少许葱花姜末。

18、起锅烧油，爆香葱花。

19、胡萝卜片下锅。

20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中。

21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹。

22、趁热把弹脆的口感，装入盘中。

小贴士

在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。