腌肉的做法及配料简单-腌肉的腌制方法和配料
用料:肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法:
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜,或者大的方便袋盖住
6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下
8、腌5到7天,将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了
烧烤前如何腌肉
材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。
做法步骤:
1、炒花椒盐
擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕**。关火,将花椒盐盛出待用。
2、腌肉。
将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。
3、加白酒。
腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。
4、静置腌制。
将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。
5、晾晒风干。
腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
注意事项:以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方。太潮湿或者太干燥的地方,如广东、广西、北京、河北以及更北的地带,不适合风干做法。
烧烤腌肉的腌制方法
需要提前准备好的材料包括:五花肉 ?230克、洋葱 半只、青椒 少许、盐 少许、胡椒粉 少许、生抽 少许、辣椒油 少许、耗油 少许、孜然粉 少许、姜 少许、大蒜 少许、生菜 少许。
一、首先把洋葱,红椒切片,放碗里备用。
二、使用菜刀把肉切块,放旁边备用。
三、肉块里加入适量的盐,胡椒粉,生抽,辣椒油,姜蒜末,洋葱还有红椒,用手慢慢抓匀,腌制半小时。
四、半小时后用竹签把肉,洋葱和红椒串到一起,如下图所示。
五、都串好后放到烤箱里。
六、烤箱的温度设置为200度,时间是10分钟。
七、10分钟后把肉串取出,这样就已经可以食用了。
酱油肉的腌制方法和配料
烤肉腌肉的腌制方法:
准备材料:猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。
1、先将猪肉洗净后切成片或者切成条,注意不要太细,装入容器中。
2、加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉,用手抓匀。
3、倒入少量的食用油,最好是有香味的玉米油,让肉的表层裹上一层油。
4、静置10分钟左右就能用来直接拷了,调味料的香味就己经渗透进肉质中。
我了解到:
1.煮熟猪肉块:将猪肉洗净,放入锅中加水和姜片煮沸。
2.腌制猪肉块:在一个容器中,加入生抽、老抽、白糖和盐,搅拌均匀成为腌制酱汁。将煮熟的猪肉块放入腌制酱汁中,确保每块肉都均匀裹上酱汁。
3.烤制酱油腌肉:取出腌制好的猪肉块,将其放在烤盘上,用刷子将剩余的酱汁均匀地刷在肉块上。取出烤好的酱油腌肉即可享用。
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