鱼炖粉条的做法大全窍门-鱼炖粉条的做法大全
鱼子炖粉条是以将鱼子煎制和粉条一起炖煮，再配上一些食材做成的，这道菜营养丰富，味道咸鲜，还颇具食疗价值，现在我们就来看看这道菜的做法。
鱼子炖粉条
鱼子炖粉条的材料
这道菜主要材料有粉条、鱼子和葱白、姜片、尖椒，还有些许的八角，调料则是胡椒粉、白糖、食盐、味精。
鱼子炖粉条的做法
1、首先把葱白洗干净切小段，再把尖椒洗干净也切成小段。
2、把葱白洗净，切成小段;姜块去皮，洗净切成小片。
3、将宽粉放入清水中浸泡至发涨，捞出用清水洗净，切成小段。
4、鱼子放入小碗中，加入鸡蛋液、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
5、把油倒入锅里加热，接着放入拌匀的鱼子，用中火煎到八成熟盛出来。
6、锅中留少许底油，复置火上烧热，放入葱段、姜片、八角略炒，再加入料酒、酱油、甜面酱及适量清水烧沸。
7、然后放入煎好的鱼子，加入胡椒粉、白糖、食盐、味精调味。
8、最后放入粉条炖约5分钟至熟香，撒上红尖椒、青蒜，淋入香油，出锅装盘即可。
鱼子的营养价值
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的.，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。
草鱼炖粉条怎么做好吃
鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
用料
鲤鱼一条 大白菜1/3颗
猪肉（五花肉） 50克
粉条（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大葱 姜 大蒜 适量
盐 1勺
花椒面 少许
老东北鲤鱼炖粉条的做法
开膛 掏出内脏 去鳞收拾干净备用
五花肉切片
粉条准备好 中间剪断
白菜斜刀切片 用开水烫一下
葱姜蒜 花椒面 糖 盐 生抽 酱油 白酒 醋 一起 调成碗汁 这步是关键
锅放底油 鱼用白面裹一层 两面下锅煎成金黄 捞出备用
煎至金黄
捞出控油
另起锅加底油 放入五花肉爆香
鱼回锅
待油温升高 迅速倒入碗汁 盖上锅盖 晃动大勺 让碗汁均匀侵入鱼肉里
碗汁倒入锅里两分钟后 加入开水 大火烧开五分钟 改小火
加入粉条
加入白菜
粉条熟了加入香菜一根 出锅
成了
草鱼炖粉条 酸爽的味道
中午做了两道家常炖菜，简单营养特美味，香辣的儿子爱吃，软糯养生的婆婆爱吃。
草鱼炖粉条
食材：草鱼、粉条、火锅料、生抽、耗油、干辣椒、香叶、葱姜、蒜苗、料酒
做法：
泡粉条。
蒜苗切碎，备用。
草鱼清洗干净，用盐、葱、姜、料酒腌制一会。
油热，下葱姜末、干辣椒煸香，倒入适量清水，下三勺火锅料，煮开，下草鱼，盖盖小火炖。
炖制20分钟，鱼肉上色入味。
下泡好的粉条，再小火炖三四分钟，粉条炖软即可。
出锅装盘，撒上蒜苗碎即可上桌享用了。
山药炖肉块
食材：山药、前膀肉、葱姜、蒜苗、耗油、生抽
做法：
葱姜切碎，前膀肉切成方块。
油热煸香葱姜，下肉块，煸透，倒入适量生抽，上色入味，倒入适量清水，小火炖煮。
倒入适量蚝油提鲜。
盖盖小火炖煮10分钟，撒上蒜苗碎出锅。
上桌享用喽。
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