深海鱼头的做法-深海鱼头图片

深海碟鱼头，又名鸦片鱼头，富含胶质、口感软糯，肉质细腻，是我最喜欢点餐的菜品。老早就想下手做做一做，一直苦于买不到原料。偶然发现买下一个，做了滋味浓郁的香煎蒜香滋味的，简直太好吃了！

工艺：煎

口味：香辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鱼头洗净、去鳃 ，切两半

2.撒上少许盐、白酒腌渍去腥

3.平底锅放少许油，放入花椒、姜片；把鱼头放入，小火煎

4.鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎

5.蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例：海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗)

6.再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟

7.撒上青红椒圈

8.用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方

9.汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火

10.继续把汤汁收粘稠即可关火

烹饪小贴士：

鱼肉肉质细嫩，尽量不要翻动，使用不粘锅，如果使用铁锅，在鱼肉上扑上生粉 也可防止粘锅

不要吝啬酒的用量，用黄酒代替料酒效果更好

注意大小火候的转换，煎鱼时火不能太大，炖鱼时火不能太小，收汁再转中火

喜欢吃辣椒的青红椒早点放入汤汁炖出味道，不能吃的晚点放入，取其香，并不辣

湛江湄公河私房菜里面有道菜是什么红酒深海鱼头。很好吃。我很想知道怎样烹饪。还有。用的士什么鱼头。

清蒸鱼头

工艺：其它工艺口味：蒸口味步骤：7步

用料

鱼头

500g

调料

调和油：适量食盐：适量醋：适量生抽：适量花椒：适量

步骤点击步骤进入厨房模式

1准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净

2洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段

3开水上锅，蒸10分钟

4蒸的时候可以切好姜丝与葱丝

5鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽

6热锅烧油，放少花椒粒爆香

7花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

砂锅焗深海鱼头做法

是指生长在大西洋西北东北深海2300m以下,生长期长,肉质细嫩的鲽鱼的头,其鱼头中的油质、骨质对人体有很高的营养价值及医疗保健效果,堪称"人体脑白金,血管清道夫"。

红酒深海鱼头的做法：

原料：

鱼头半个(2斤)、洋葱、姜、蒜、青红椒末。

做法：

1、将深海鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；

2、加入倒入红酒一两（约1小杯），放入糖5克（约1茶匙），生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。加水（以浸没鱼头即可）；

3、盖上盖子，用中火煮10分钟；

4、放入花生油5克，撒上青红椒末、洋葱，出锅装盘即可。

深海鱼头的清蒸做法是什么？

1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

阿拉斯加深海鱼头做法

材料\x0d\大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱\x0d\做法\x0d\1.葱刨丝、姜切碎。\x0d\2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。\x0d\3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。\x0d\4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

深海鱼头的做法

材料

三文鱼头半颗，味增2匙，料酒2匙

做法

1、小碗中加入味增2匙和料酒2匙，用汤匙拌匀。

2、用步骤（1）均匀按摩三文鱼头半颗的两面，腌20分钟。

3、烤盤铺锡箔，放上步骤（2）。

4、烤箱加热175度25分钟，烤10分钟要翻一次面，最後5分钟要把装盘的那面翻回来烤上色。

[做法]

1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）

2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序）