咖喱焖鸡采用的烹调法是-咖喱焖鸡

1、口味，咖喱鸡和黄焖鸡都是中国南方比较受欢迎的一种家常菜肴，但是咖喱鸡的口味可能更容易让一些人接受不了，而黄焖鸡则更符合大众口味，因此更容易卖得好一些。

2、营销策略，可能有些地方黄焖鸡的推广和宣传更加广泛，在餐饮市场上更受重视，因此在消费者心目中有更高的知名度和评价。而相对而言，咖喱鸡的宣传和推广力度可能没有那么大，也就影响了它的销量。

3、供需关系，不同地区的消费习惯和市场需求也会对餐饮企业的运营产生影响。在某些地区，可能更适合销售黄焖鸡，而在其他地区可能更适合销售咖喱鸡，这取决于当地的消费市场和人口分布等因素。

火烧云油焖鸡为什么叫火烧云

鸡腿儿，运动量大，肌肉较多，肉质细嫩鲜美，应该是鸡身上最美味的一处。以下，整理了10种鸡腿儿的做法，简单实用，吃好不费力，喜欢的亲们一定要收藏哦~

第一道：黄焖鸡米饭

这道菜色香味美，口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌。值得一提的是，这种做法是居家做法，肯定与餐厅是有差别的，但味道确实不错，很适合在家来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。

第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。

第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。

第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。

第五步：锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。

第七步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。

第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒匀均。

第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒匀均。

第十步：将香菇放入锅中煸炒匀均。

第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。

第十二步：准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。

第十三步：出锅前再撒少许鸡精提味即可。

小提示

1、泡发香菇前，一定要将香菇清洗干净，尤其是沙粒什么的，一定要冲掉。

2、黄冰糖超市都有卖，如果实在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。

3、辣椒的量随自己口味放。

4、最后，也可以将鸡肉先盛到沙锅中，再放辣椒炖三到五分钟，会更入味哦。

第二道：照烧鸡肉饭

这样做好鸡腿，鲜嫩多汁，鲜味十足，拌在米饭里吃特别香。再与时令蔬菜搭配，营养均衡丰富。很值得推荐~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿3个、西兰花适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、照烧汁适量。（照烧汁在京东或者天猫超市都可以买得到，很方便。）

第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。

第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。

第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第六步：用牙签在鸡肉上扎一些孔，如图。（这样更便于入味。）

第七步：把鸡肉放入碗中，再放入1勺料酒，少许姜丝，用手抓匀后，腌制20分钟。

第八步：在腌制鸡肉的时候，开始处理配菜。把西花兰掰成小块、胡萝卜切片、蒜切片备用。（西兰花切好后可以放到淡盐水浸泡一会儿，这样口感好也吃得放心。）

第九步：把照烧汁倒入碗里，再倒入少许清水稀释一下，如图。

第十步：把西兰花和胡萝卜片焯水备用。

第十一步：锅中倒入少许油，油热后将鸡肉放入锅中开始小火煎制。

第十二步：煎至双面金黄，如图。（煎的时候也可以把姜丝取出来，这个随意。）

第十三步：把照浇汁倒入锅中，如图。

第十四步：烧至照烧汁浓稠，鸡肉熟透即可关火，如图。

第十五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜片放入锅中煸炒出香味，再把焯过水的西兰花、胡萝卜片放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第十六步：盛一碗米饭，放上切好的照烧鸡腿肉和蔬菜，淋一些照烧汤汁，即可开动了。

第三道：粟子烧鸡

这道栗子烧鸡，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，有补脾胃、强筋骨的功效，是非常营养又下饭的一道家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。（做这道菜，可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的，随自己喜好来就可以。）

第二步：先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。（一定要将表皮划破）

第三步：将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟。（1分钟即可，时间不用太长。）

第四步：栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。

第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。

第六步：鸡肉焯水备用。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。

和八步：将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。

第九步：往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒匀均。

第十步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。

第十一步：将栗子放入锅中，再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖煮10分钟。

第十二步：将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。

第十三步：将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。

第四道：荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。

第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。

第三步：把干香菇提前泡发。

第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。

第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。

第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。

第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。

第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。

第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀均。

第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。

第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀均。

第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。

第十五步：将糯米饭包好。如图。

第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。

小提示

1、干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。

2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等，口感也不错。

第五道：红烧鸡块

红烧鸡块，需然家常，但却是最美味的。其色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）

第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。

第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。

第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）

第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。

第六道：炸鸡排

用麦片做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，很好吃。方法也不难，几步搞定。所以，很推荐亲们在家试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。

第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。

第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。

第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。）

第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）

第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。

第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。

第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。

第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。

第十二步：往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。

第十三步：将炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下。

第十四步：切块食用吧~

多说几句：

1、燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。

2、我用的是鸡腿肉，吃起来比较鲜嫩多汁，亲们也可以换成鸡胸肉来做。

3、可以用烤箱来烤，把烤箱下上火180度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油，也更健康。

第七道：鸡腿汉堡

在家做洋快餐其实特别简单，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。面包汉堡胚两个、鸡腿两个、生菜一根、洋葱适量、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、沙拉酱适量。

第二步：将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。

第三步：用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。

第四步：将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。

第五步：取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。

第六步：匀均的蘸一层鸡蛋液。

第七步：表面再匀均蘸一层面包糠。

第八步：锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。

第九步：将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。

第十步：将炸好的鸡腿肉放在面包上。

第十一步：将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。

小提示

1、炸制鸡腿肉的时候，一定要用小火。

2、可以按照自己的喜爱加其他蔬菜。

第八道：酱炖鸡腿

这样炖好的鸡腿，颜色红亮诱人，肉质鲜嫩，入味，软烂脱骨，轻轻一挑，肉就和骨头分离。夹一大块肉放到米饭上，再淋上一点汤汁与米饭拌匀，每一口都是舌尖上的享受。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿6个、姜1小块、香葱适量。

第二步：把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，然后用牙签在上面扎一些小孔。（这样做更易于入味。）

第三步：把鸡腿放入盆中，然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。

第四步：开始准备豉油汁。锅中倒入少许油，油热后放入几个姜片，煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、半勺盐、1小碗清水煮开后关火备用。

第六步：往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片，如图。（可以把刚才腌鸡腿的姜片铺在锅底。）

第七步：把鸡腿放入葱姜上面，如图。

第八步：把豉油汁倒在鸡腿上，如图。然后盖好电饭锅锅盖，选择“煮饭”功能即可。

第九步：煮好后装盘开动吧。

第九道：咖喱鸡肉饭

这道菜咖喱味浓厚、鸡肉细嫩、土豆绵软，是一道非常美味且营养丰富的菜肴。做法也不难，很推荐大家居家制作。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿两个、土豆两个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱1段、咖喱块适量、牛奶20毫升。（也可以用咖喱粉，效果是一样的。值得一提的是，不同品牌的咖喱味道稍有不同，最好是按照包装上的用量来放）

第二步：将鸡腿剁成块、土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切块备用。

第三步：锅中倒入适量的水，然后将鸡肉放入锅中，再放入一截葱。大火烧开后，再煮2分钟，然后将鸡肉捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将洋葱放入锅中煸炒10秒。

第五步：将鸡肉块放入锅中煸炒1分钟。

第六步：将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺盐、2勺糖翻炒匀均。

第七步：往锅中倒入400毫升的水，然后盖上锅盖。大火烧开后，转小火炖15分钟。

第八步：将咖喱块、牛奶放入锅中搅拌匀均。

第九步：再煮7－8分钟即可。

第十道：香菇鸡腿饭

鸡腿肉质滑嫩，香菇味浓，米饭在吸收了鸡肉和香菇的香味后，颗粒分明，肉香四溢，唇齿留香，回味无穷。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米适量、鸡腿3个、干香菇适量(也可以用新鲜的香菇，但干香菇的味道更好一些)、姜1小块、葱1段、青椒1个（青椒属于配菜。配菜也可以按照自己的喜爱换成别的蔬菜）。

第二步：干香菇提前泡发。（干香菇泡发方法：将香菇清洗干净后放入温水盆中泡软，然后再用手朝一个方法轻轻的搅动，就可以将香菇上的沙粒清洗出来并沉到盆底。接下来将香菇捞出，再冲洗一下就可以了）

第三步：鸡腿清洗干净，在表面划几刀。然后放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、半勺鸡精，抓匀后让其腌制2个小时以上。

第四步：锅中倒入少许食用油，油热后将鸡腿放入锅中，小火开始煎制。

第五步：煎到鸡腿表面微黄时，放入姜丝煸炒出香味。

第六步：将香菇放入锅中煸炒匀均。然后放入半勺盐、1勺生抽调味。

第七步：大米淘洗干净，放入电饭煲中。

第八步：将锅中的鸡腿和香菇一起倒入电饭煲中，再加入适量的清水（平时蒸饭放多少水，现在就放多少）。然后选择电饭煲中的煮饭功能即可。

第九步：饭煮好后，准备配菜。锅中放入适量的水，水烧开后，放入1勺盐、1勺食用油，然后将青椒丝放入锅中焯熟捞出。

第十步：将米饭和鸡腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。

咖喱鸡翅做法大全

火烧云油焖鸡之所以叫火烧云，可能是因为它是一道傣族菜，而“火烧云”是傣语中“咖喱鸡块”的音译。

从食材清单方面来看，火烧云油焖鸡的主要原料包括鸡腿、油、葱、姜、蒜、十三香、酱油、鸡精和盐。这些材料在烹饪过程中相互作用，产生出独特的味道和香气，让人垂涎欲滴。此外，傣族人通常会在食物名称中使用具有当地特色的词语，以彰显其独特的文化背景。

在制作步骤方面，火烧云油焖鸡需要先将鸡腿切成块状，然后用油、葱、姜、蒜等调料进行腌制。接下来，将腌制好的鸡块放入锅中煸炒，再加入适量的水、酱油、盐和十三香，用小火慢炖。最后，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

综上所述，火烧云油焖鸡之所以叫火烧云，可能是因为其傣族菜的特点和文化背景，以及制作过程中独特的食材和步骤。

菜品特色

此菜鸡翅软烂，咖喱味浓郁，口味独特。

做法编辑

主料

特色美食咖喱鸡翅(19张)

鸡翅鸡翅中、咖喱粉、生抽、料酒、盐。

辅料

熟土豆、青豆

调料

精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

做法1

1、将鸡中翅洗净，用开水氽一下，捞出备用。

2、土豆去皮洗净，切滚刀块；葱头去外皮切方块。

3、炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、鸡翅和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 材料：鸡翅中 油咖喱

做法2

1、咖哩鸡翅洗净斩两段。

2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香； 倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；

不同制作方法咖喱鸡翅(16张)

喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；

3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；

调入适量油咖喱，加入盐和白糖；

改中小火焖煮；

4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

做法3

1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；

2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

做法4

1、土豆胡萝卜切小丁，因为鸡翅很容易熟，大了土豆煮不软。蒜子洋葱切碎。

2、小火慢慢炒洋葱，和蒜碎。倒入10—15克咖喱炒香

3、鸡翅下去翻炒均匀，倒入土豆胡萝卜丁炒一会。

4、兑椰浆一瓶，250ml，加250ml水

5、大火煮开，小火煮到咖喱浓郁，调入盐（时间大概是三十分钟）。收汁，放点鸡精即可。 [1]

做法5

1、鸡翅洗净，用厨房纸巾沾去水份，两面各斜切两刀；

2、均匀的抹一层咖喱粉，加入生抽，料酒，盐，抓匀，腌制3-4小时；

3、锅烧热，皮面向下放入鸡翅；

4、盖上锅盖，小火，5分钟；

5、一面煎至金黄，翻面，加盖锅盖，5分钟；

6、出锅。 做法六

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；

土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)