炒羊肚的做法大全家常-炒羊肚的做法

私房秘制炒羊肚丝的做法

1.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟

2.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐

3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液

4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液

5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉

6.准备好玉米粉

7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次

8.用流水把玉米粉冲洗干净

9.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒

10.这样羊肚就处理好了

11.焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒

12.锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫

13.淋入1汤匙白酒

14.盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制

15.煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却

16.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝

17.准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉

18.白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把

19.大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

20.放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁

21.炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味

22.炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎

23.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上

羊肚怎么做好吃又简单

爆炒羊肚的做法

一主料：羊肚200克，

二辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将羊肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入羊肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

三小贴士

1.羊肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味。

2. 炒的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炒一会儿，喜欢有嚼头的少炒一会儿。

3. 姜要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。

4. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。

做爆炒羊肚详细步骤

爆炒羊肚的做法

食材准备　　

羊肚、朝天椒、大葱、干辣椒、朝天椒、香菜、花椒、姜、料酒、鸡精、植物油、酱油、盐。　　

方法步骤　　

1、首先将羊肚煮熟，切成丝，葱姜、朝天椒切成丝，香菜切成段。

2、在炒锅中加入植物油，然后放入花椒爆香，再加入葱、姜、干辣椒爆炒。　　

3、放入羊肚，2分钟之后加入料酒、酱油、盐，继续大火爆炒。　　

4、翻炒5分钟左右，放入鸡精、红辣椒丝、胡椒粉翻炒。　　

5、关火之后，放入香菜，翻炒均匀即可食用。　　

当归羊肚汤的做法　　

食材准备　　

羊肚、当归、料酒、姜片、干辣椒、盐、香葱、香菜、胡椒粉、鸡精。　　

方法步骤　　

1、首先将羊肚洗干净，焯好备用。　　

2、将焯好之后的羊肚放入锅中，接着放当归、料酒、姜片、干辣椒、少许盐。　　

3、大火炖煮，直至羊肚烂熟，然后将羊肚捞出。　　

4、将羊肚切片，再放入锅中煮沸。　　

5、加入香菜、葱花、胡椒粉、鸡精调好味就可以了。

求爆炒羊肚的做法

　爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。下面我带你了解做爆炒羊肚详细步骤，希望对你有帮助!

做爆炒羊肚详细步骤

　1、买来的熟羊肚,收拾干净切丝,红辣椒、香菜切段,干红辣椒、葱、姜切好备用。

　2、锅里倒油,油开后把干红辣椒、花椒、葱、姜放进去炒出香味。

　3、炒出香味把肚丝到进锅里翻炒,翻炒片刻加少许生抽、盐继续翻炒,要大火炒。

　4、快炒好的时候把红辣椒丝到进锅里,把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。

爆炒羊肚的常见做法

　爆炒羊肚做法一

　材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒。

　做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。

　1、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。

　2、锅底油烧热后放花椒,爆出香味。

　3、放葱、姜、干辣椒 翻炒。

　4、爆出香味。

　5、放入切好的羊肚。

　6、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。

　7、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒。

　8、把火关了后把香菜放进锅里。

　9、翻炒均匀即可。

　爆炒羊肚做法二

　1、准备好辣椒、大葱和熟羊肚。

　2、辣椒洗净去籽切片;大葱切斜刀。

　3、羊肚切丝备用。

　4、热锅放油,放入羊肚翻炒。

　5、放入大葱。

　6、待香葱变软,放入辣椒,加适量盐酱油调味即可。

　爆炒羊肚做法三

　1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

　2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

　3、再连同碱水一起下锅煮透;

　4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

　5、洗净的羊肚切成5?3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

　6、冬笋削去外皮,切3?1 厘米条,用沸水焯熟备用;

　7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

　8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

　9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

　10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

爆炒羊肚的食物相克知识

　羊肚+红豆:一起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗

　羊肚+红豆:会导致水肿、腹痛、腹泻

　羊肚+杨梅:会易中毒

爆炒羊肚

1、准备食材：羊肚，芹菜，葱，姜，干辣椒，花椒，小米辣

2、锅里倒油烧热放姜干辣椒，花椒炒香，放羊肚翻炒片刻放生抽，一点点老抽，盐翻炒均匀，放芹菜，葱，小米椒翻炒片刻至芹菜断生，出锅前顺这锅边溜点锅边醋，最后放点鸡精翻炒均匀即可，全程大火爆炒。