小米面发糕-小米面发糕的家庭的做法

发糕怎么做，香甜暄软不粘牙，家人都爱吃呢？

前几日家婆从老家来，给我带来了好多的小米，都是自己家种的，无肥，无化肥、无黑色素，看着就非常的好，平常家中全是熬粥，或者焖二米饭。今日把小米换个食用方法，加两个鸡蛋，制成好吃又暄软的发糕，家人们都特别的喜欢吃。下边还把作法告诉你们。

最先我们准备200克到300克的小米，洗干净后用温水泡浸2小时。时长类似时把小米中的水分倒出来，打进2个鸡蛋，再立即倒入破壁养生机，加200mL的纯奶，按蔬菜水果件，榨成小米浆。把榨好的小米浆立即倒入盆里，加4克的酵母菌，适量的白砂糖，喜欢吃甜的就多加一些，随后拌和至酵母菌溶化。

然后大家往米浆中逐渐的倒进400克的小麦面粉，把面搅拌成无面粉的面糊，面糊特殊的粘稠，随后扣顶盖，放进太阳处进行发醇。

大概1小时左右，面糊容积显著增大，而且里边有丰富的蜂窝组织，大家把他搅拌排排里边的气体，之后在面糊中放一些蓝莓干碎和红枣碎，再度搅拌。另取一个磨具，在模具的底端和四周都抹上一层油，这么做很容易出模，随后再放入面糊，面糊上端得用铁铲刮平，再撒上一些面包糖，这样既好吃还好看。

再同时放进炒锅，20分钟开枪，大火烧开后转中火蒸30min。时间到后焖3分钟左右再沸腾，以防水蒸汽落入发糕上。

他们的小米面发糕就做好，又暄又软，营养又好吃，最重要的是一点也不粘牙，里边加了蓝莓干和红枣，酸酸甜甜的，真的特别的好吃。

之后家里有吃不完的小米，您值得一试这类食用方法，我们只是多了一步，把小米榨变成米浆，想不到那也是做发糕好吃的技巧之一呀！有时间赶快依照洪洋的办法看一下吧肯定您吃一次就成瘾！

食物明细（小米200克到300克、白面粉400克、生鸡蛋2个、纯奶200mL、白砂糖适量、蓝莓干适量、红枣适量、面包糖少量）洪洋温馨提醒：1、小米需要提前泡浸2小时，假如米浆不细致，得用细苕帚过虑一下，那般发糕的口感会更好。

小米面发糕，小米发糕怎么做才松软，纯小米发糕的做法

小米面发糕

富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。

原料：

小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

制作：

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

特点：

暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

普通发糕

材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖

制作过程：

1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。

2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。

3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)

4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。

5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。

6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

纸杯发糕

米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣

1。将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；

2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；

3。混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；

4。倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟，

5。可爱的小发糕就完成了。

提丝发糕

用料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法：

1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

二米面发糕

小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。

原料：

小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。

制作：

1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。

2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。

3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。

特点：

面细味香，暄软适口。

小枣发糕:

把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20分钟左右，熄火。过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。

材料：

新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克

[科学制作]

(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。

(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。

此糕做主食食用，或做零食均可。

[保健功效]

玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。

小米发糕怎么做？

小米发糕要做得松软，发酵的时间要够，下面是具体做法：

准备材料：小米一碗，牛奶一碗半，干酵母5克，白砂糖一大勺，红枣适量

1、准备好的小米常温浸泡三个小时备用。

2、小米泡好后沥干备用。

3、将沥干水分的小米放入粉碎机中，加入牛奶打成米浆。

4、打开粉碎机，放入白糖和干酵母搅拌均匀。

5、将做好的米浆放入盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵两小时左右。

6、发至1.5倍大，出现蜂孔即可。

7、模具底部和四周抹上油，放入发酵的米糊。

8、米糊上面放上红枣。

9、将米糊放入蒸锅中，盖上盖子大火煮沸。

10、接着调小火蒸40分钟。

11、停火后焖五分钟，打开锅盖，松软的小米发糕就做好了。

纯小米发糕的做法松软又好吃

准备用料：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量。

1、准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2、用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3、醒发好的面。

4、将面揉实，置于蒸锅。

5、撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。

6、蒸熟的发糕。出锅回刀即可享用。

7、成品图。

主料：小米100克、面粉100克、开水100克、冷水100克、细砂糖50克、干酵母3克。

辅料：葡萄干适量。

步骤：

1、小米称重，放入研磨机中。

2、启动研磨机磨成粉状。（也可以直接买，注意是100%纯小米磨的粉奥）。

3、将小米粉倒入大碗中，加入100克开水（刚刚烧开的热水）并快速用刮刀拌匀，将小米粉烫熟。

4、等小米面糊冷却到温热的时候，加入细砂糖。

5、加入面粉。（平时用的面粉就可以）。

6、加入干酵母。

7、加入冷水。

8、然后用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。持续搅拌几分钟，使面糊质地变得均匀。

9、将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个小时。

10、发酵好的面糊比原来增高一倍就可以。

11、发酵好以后，用刮刀充分搅拌面糊，使面糊中的气体释放出来，面糊体积重新变小。

12、将排气好的面糊倒入长方形模具中。（我铺了油纸，也可以抹油防粘）。

13、上面撒上葡萄干，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸35分钟。

14、蒸好的小米发糕，冷却至不烫手即可脱模，切块食用。