酸汤鱼的汤怎么熬-酸汤鱼的汤怎么熬好喝
用料
主料:草鱼1条、酸菜200克
辅料:姜片5克、葱花5克、蒜5克、盐2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升
1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g,草鱼去鳞,沿鱼的背部纵向切开,把鱼切成鱼片。
2、加入盐2g,胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。
3、起锅烧油,倒入油5ml,倒入鱼骨,煎至两面微黄捞出。
4、另起锅烧油倒入辣椒8g,姜片、蒜片,大火爆香,倒入酸菜200g翻炒均匀。
5、倒入鱼骨,清水200ml,大火煮沸,胡椒粉5g、白糖3g,鱼汤骨煮沸捞出鱼骨。
6、放入捞出腌制的好的鱼片,沸水煮5分钟即可。
7、酸汤鱼成品图。
食材换一换食材
草鱼
600g
圆白菜
400g
红酸汤
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
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草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
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圆白菜撕块洗净
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葱姜蒜切碎
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锅内放油,放入葱姜蒜炒香
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放入圆白菜翻炒
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放入红酸汤翻炒
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加入水煮开
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水开后放入腌制好的鱼煮熟
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最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜子油即可
注意事项
木姜子油是红酸汤的好搭档,具有特殊的香气和味道,建议不要省略。
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