排骨红烧土豆-排骨红烧土豆做法

1 红烧排骨土豆的做法

食材用料：

排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、姜片 适量、

蒜瓣 适量、冰糖 10粒、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量。

做法步骤：

排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块；

其他辅料准备好，洗净备用；

烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净；沥干水分备用；

锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；

倒入排骨，翻炒上糖色；

加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香；继续翻炒一会儿；

加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色；

倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右；

小火慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆；继续炖15~20分钟；

加盐调味，炖到土豆熟透，大火收汁即可；

盛入碗中上桌。

小贴士

冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓；

炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好；

八角、大料必须放，才能炖出好味道。

食材用料：

排骨 600克、土豆 一个、姜 少许、葱 少许、花椒 少许、

大蒜 少许、盐 少许、红烧酱油 少许、料酒 少许、冰糖 少许。

做法步骤：

准备好洗净的排骨；

准备好锅，锅中加水，大越700毫升；

水开了下排骨，给排骨焯下水，不要焯的太厉害，大火开锅几分钟就好；

焯好水的排骨捞出，控干水分备用；

准备好，葱，姜，大蒜，花椒，冰糖；

土豆切成块，用清水洗去淀粉水，备用；

另起锅，烧干水分，锅热倒入油，准备炒冰糖；

下冰糖，小火慢炒，让其慢慢融化；

下刚刚焯好水的排骨，开中火翻炒，让排骨上上糖色；

接着倒红烧酱油，不要太多，放姜，大蒜，花椒，让排骨入味，开大火继续翻炒；

翻炒好加开水，水的量要漫过排骨，加小葱段，大火烧开；

放切成小块的土豆，放点洋葱，再加点盐，不要太多盐，大火烧开，再改成小火，

慢慢炖；

小火炖了大约50分钟后的样子，一定要小火哦，要不就烧干锅了；

可以出锅了，炖的时间长了点，这样排骨味道才更好；

出锅，装盘子上桌；

非常美味，甜香，排骨肉软烂，土豆软糯，汤汁鲜美。

小贴士

排骨一定要焯水，去去血水，这样口感才好。

简单美味的土豆红烧排骨怎么做好吃

土豆红烧排骨的做法步骤

1

烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2

锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3

冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4

倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5

放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6

倒入热水（要热水，不是冷水）。

7

放入葱段，蒜粒（拍一下）。

8

小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

9

看，出锅喽，色泽是不是很诱人哦，味道也好得很呢。

红烧土豆排骨家常做法

主料

土豆

1个

排骨

500克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

红烧酱油

1勺

味极鲜

1勺子

料酒

适量

步骤

1.准备材料

2.锅内加水放入排骨煮开，捞出冲洗干净，控干水分，

3.土豆切块，葱切段，姜切片

4.锅内加油，放入排骨、姜炒至排骨两面微黄

5.加葱煸香，烹入料酒煸炒

6.倒入红烧酱油和味极鲜煸炒上色

7.倒入适量的清水

8.放入电高压锅煮，我都是按米饭键，上气煮10分钟，焖一会，再打开

9.煮好的排骨倒入炒锅，加入土豆。

10.烧至土豆变软，加盐调味，大火收汁。

小贴士

排骨先煮一会，可以煮出排骨中的血水，减少异味。红烧土豆排骨一定要将排骨烧熟，再放土豆，避免土豆放得过早烧的过烂而排骨未熟。

土豆烧排骨的做法步骤

红烧排骨土豆的最正宗做法，方法很简单，味道太好了，好吃停不住。

准备食材：排骨、土豆、冰糖、葱花、姜片等。

1、锅中放入冷水，将准备好的排骨入水焯煮。

2、在锅中加入准备好的姜片。

3、再在锅中放入适当量的料酒，以用来除腥。

4、将准备的土豆，切成滚刀块。

5、起锅烧油，将准备的白糖放在锅中。

6、再将准备好的排骨放在锅中。

7、姜片和葱花放在锅中。

8、在锅中加入适当的清水。

9、将切好的土豆放在锅中，一同炖煮。

10、加入适当的盐巴，用来提味。

11、最后加入适当的鸡精，炖煮，等到汤快干了盛出即可。

练习1

配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

土豆烧排骨

做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；

2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；

3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；

4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；

5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；

6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。

建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！

营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。

土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。

胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

练习2

材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。

做法:1。飞起后捞出沥干筋；

2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；

3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；

4、，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；

5.推入肋骨，均匀转动；

6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；

7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；

8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；

营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。

土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。

练习三

材料

材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。

腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)

调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

工作方法

1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；

2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；

3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金**，捞起沥干油；

4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金**。捞起沥干油备用；

5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；

6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。