凉拌卷心菜做法大全窍门图片-凉拌卷心菜做法大全窍门

不知道为什么我就是酷爱凉拌菜，但是不喜欢很多油的凉拌菜 ，所以一般凉拌菜我都很少放辣椒油！这样做出来的凉拌菜吃起来更爽口！这次带给大家的是凉拌包心菜！

用料 ?

包菜 半个

植物油 适量

生抽 1勺

食醋 1勺

白糖 1勺

芥末油 1滴

葱 1/3根

姜 2片

花椒粒 10粒

盐 少许

小米辣 2个

凉拌卷心菜的做法 ?

包菜切丝，洗净，凉水浸泡15分钟。

热锅凉油，油温五、六分热时，加入葱段、姜片、花椒粒，炸出香味，捞出葱段、姜片、花椒粒。晾凉备用。

一勺生抽、一勺食醋、一勺白糖、少许盐，调成汁。

包菜控干水分，放入切成小段的小米辣浇上调味汁，葱姜油，滴上一滴芥末油，拌匀即可食用。

凉拌卷心菜的好吃做法

主料

卷心菜

300克

辅料

醋

2勺

蒜米

3粒

辣椒碎

1勺

盐

1勺

味精

1/4勺

白砂糖

1/4勺

花生油

3勺

步骤

1.洗净的卷心菜切细丝，越细越好。

2.锅内烧水，开锅后放切好的卷心菜进去绰烫，水再开就可以了。

3.焯烫好的卷心菜即可放入凉开水内。

4.一小碗内放入醋，辣椒碎，蒜米（要多点），盐，味精，少许糖。

5.开锅烧一点花生油，热后就浇在之前放好料的小碗内。

6.把卷心菜内的水倒掉，把调味料倒进去拌匀。

凉拌卷心菜 紫色卷心菜凉拌怎么做

　凉拌卷心菜是许多人会选择的卷心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的凉拌卷心菜，就看看凉拌卷心菜的好吃做法吧！

　一、泰式凉拌卷心菜

　食材准备：卷心菜、鱼露、柠檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、调味品

　制作步骤：

　1、将切细的卷心菜放入一个大碗里，分别倒入米酒醋、鱼露、柠檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌匀。

　2、用一个有盖子的碗，或者找出一个盖子，并把盖子盖上，将碗摇晃几下。

　3、在碗里加入盐和胡椒粉进行调味，放入冰箱里冷冻即可。

　二、家常凉拌卷心菜

　食材准备：卷心菜、大蒜、蚝油、香油、米醋、花椒、花生油、调味品

　制作步骤：

　1、将卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，随后撒在切好卷心菜上。

　2、锅里放油，放入花椒爆香，随后捞出花椒，并把剩下的油淋在蒜上，拌匀。

　3、在卷心菜上加入盐、酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。

　三、凉拌卷心菜

　食材准备：卷心菜、胡萝卜、洋葱末、牛奶、胡椒、白醋、柠檬汁、调味品

　制作步骤：

　1、将卷心菜和胡萝卜必须切成末，和洋葱末一起拌匀。

　2、用搅拌机把柠檬汁、白醋、盐、糖等液体搅拌至细腻柔滑。

　3、将拌好的两种材料混合在一起，放入大碗封号，再放进冰箱即可。

　凉拌卷心菜的功效与作用

　卷心菜含有丰富的营养成分，对人体有诸多好处，即使做成凉拌卷心菜，它的功效与作用仍不变。具体而言，卷心菜的功效与作用如下：

　1、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

　2、卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。

　3、卷心菜富含维生素U，维生素U不仅对溃疡有很好的治疗作用，还能预防胃溃疡恶变。

　4、卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生体，能体内导致白血病的异常细胞。

　5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用。

　6、卷心菜中富含的萝卜硫素能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

　7、多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　8、如果是咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛，可以将新鲜的卷心菜榨汁后喝下或涂于患处，因为新鲜的'卷心菜有杀菌、消炎的作用。

　9、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。

　另外，经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效。常吃卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

　凉拌卷心菜的营养价值

　凉拌卷心菜是一道家常蔬菜，它的营养价值基本来自于卷心菜本身。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。虽看似普通，但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其实就像我们用萝卜治病一样常见。

　1、卷心菜含有丰富的叶酸，而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用，因此，孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

　2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当，但卷心菜中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜还富含钾，而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总体而言，它的维生素含量比番茄多出3倍。

　3、圆白菜中所含的维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，可能形成甲状腺肿。

　卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。

准备材料：紫色卷心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、细香葱 10克、食盐 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蚝油 2克、味精 2克。

一、第一步将紫色卷心菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱，如下图所示。

二、然后将紫色卷心菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎，如下图所示。

三、将切碎的紫色卷心菜丝装碗里，留着备用，如下图所示。

四、放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，静置等待，如下图所示。

五、再调进准备好的醋、生抽、蚝油和味精拌匀，如下图所示。

六、淋上准备好的香油，用筷子搅拌均匀，如下图所示。

七、放进蒜、米椒和香葱拌匀，静置15分钟可以吃，凉拌紫色卷心菜就已经完成了。