凉拌牛蒡的做法-凉拌牛蒡的做法视频

2024-10-20 06:54:55

凉拌牛蒡的做法-凉拌牛蒡的做法视频

　牛蒡在台湾是一种常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睐，那么，牛蒡除了泡茶，还能怎么吃呢?以下是我收集整理的关于牛蒡的食用方法，希望对你有帮助。

牛蒡的食用方法

　一、煮汤

　牛蒡排骨汤

　原料：牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

　做法：

　1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。

　2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。

　3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。

　4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。

　萝卜牛蒡汤

　原料：白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1-2小匙。

　做法：

　1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮，洗净，切块;香菇洗净，去蒂，泡软备用。

　2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。

　牛蒡鸡汤

　原料：鸡1只(约1000克)，牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。

　做法：

　1.将牛蒡洗净，削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出。

　2.锅置火上，放入适量的清水和鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉。出锅盛入汤盆内即成。

　二、凉拌牛蒡

　原料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

　做法：

　1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇焯熟，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

　2.将所有材料冰凉，吃时再调味。

　三、牛蒡粥

　原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

　做法：

　1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。

　2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

　3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混匀，加糖调味即成。

　四、牛蒡炒鸡蛋

　原料：1两猪肉，半根牛蒡，3-4个鸡蛋，盐，味精，色拉油。

　做法：

　1.猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀。

　2.锅中热油，滑炒肉丝、牛蒡丝，放入适量盐、味精调味;趁热，将鸡蛋慢慢淋在肉丝和牛蒡丝上面，再翻面煎至两面均呈金**，切成块后即可装盘食用。

牛蒡的食用禁忌

　1.初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。

　2.专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

　3.牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

　4.食用时不必再清洗以防营养流失。

　5.因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

　6.不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。

牛蒡的功效与作用

　1、主要功效

　牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

　2、抗菌作用

　牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金**葡萄球菌。

　3、降血糖作用

　牛蒡子水提取物能显着而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　4、抗衰老和清除氧自由基作用

　人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

　5、抗癌作用

　牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

　6、移除废水中重金属作用

　牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

　7、其它作用

怎样做粤菜？

答：炖菜的时候把蔬菜切成片和切成块，要看不同的选择。

不同的蔬菜是切成不同的形状，一般情况下，土豆肯定是要切成块状的，而且是大块的，这样会好吃一些，白菜呢，就应该把它切成长条状的，这样白菜不至于炖的非常烂，吃起来口感不好。

相对来说，我们会把一些爱熟的菜，切的，快点，稍微大一些，这样的话可以在其他食物熟的同时一起熟，不然的话，这种菜的火候大了，而另一种菜没炖熟，就不太好放在一起去进行加工，所以在切形状的时候，自己一定要控制好，再考虑好他们的火候是什么样子的？

铁锅炖里面，再下点粉条会更加，好吃一些，但是这个粉条，一定要下进去之后马上吃，放的时间长了，反倒就不好了，也就是说，各种菜在炖的时候一定要，掌握好他们炖的方法，然后加工成各种不同的形状，这样才比较好一些。

野生河蚌可以煲牛蒡吗

一、香菇菜心

步骤很简单：

1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。

（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）

2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油

（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）

3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。

这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。

香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：）

二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．

三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。

以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。

菜名芙蓉煎滑蛋

所属菜系粤菜

特点色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

原料主料鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。

制作过程 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金**，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。

菜谱名称鲜味罗宋汤

所属菜系粤菜

所属类型特色靓汤

基本特点请阅

基本材料番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量

1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。

腐竹鹑蛋糖水(粤菜)

主料：腐竹2两（约80克），鹌鹑蛋8只，雪耳1/2两（约20克），冰糖8两（约320只），清水6杯。

做法： 1、腐竹浸软，撕成小块待用。2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。4、冰糖舂碎。5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。

备注：煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火，煲太久会带酸味。

鲍贝烩豆瓣(粤菜)

主料：鲜蚕豆1杯，珍珠鲍贝1罐，火腿2块，干瑶柱1粒（蒸透），上汤1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1个（切花），萝卜芽菜少许。

配料：调味料：酒、糖各1茶匙，盐少许。

做法： 1、开罐取出鲍贝，沥干水分。2、蚕豆去皮，放滚水中焯熟，沥干水分。3、火腿切片。4、煮滚上汤，加瑶柱、调味料，下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀，煮至豆瓣软透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少许即成。5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟，番茄花、萝卜芽菜装饰。

豆瓣鲜鱿(粤菜)

主料：鲜鱿鱼1只，青瓜1只，油1汤匙。

配料：酱汁料：豆瓣酱、麻油、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。

做法： 1、鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。

2、青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。3、烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。

橙汁烩猪扒(粤菜)

主料：猪脊肉条1斤（约600克），葱2棵（切碎），橙1/2个（切片），面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。

配料：调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。香料：香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。

做法： 1、猪扒整块洗净，加调味料拌匀，涂上一层薄面粉。2、烧热油，将猪扒煎至呈焦**，取出，洗净煎锅，再加2汤匙水煮熟猪扒。3、另锅煮溶牛油，炒葱粒至变色，加入（2）的汁、橙汁和水1杯，煮滚。4、放入猪扒，下香料煮15-20分钟，取出猪扒切约1厘米厚块，再放回锅中煮20分钟，可加少许盐、胡椒粉调味。5、猪扒连汁上碟，橙片伴碟即成。

扒南瓜(粤菜)

主料：南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。

配料：调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。

做法： 1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。

备注：如想将南瓜煮成块状上碟，就不要将南瓜去皮。

5种便宜耐放蔬菜

野生河蚌可以煲牛蒡

牛蒡煲汤是这么多的汤中相对比较清气，比较滋补的汤，这种汤在我们看来其实是相对比较少见的，这篇文章就是要我们深入了解下牛蒡这种食材，这是一种比较有特色的美味食材，同时也是吃起来相对比较好的滋补养生汤，具体的汤食谱有下面汇总的这些：牛蒡煲猪骨、牛蒡莲藕龙骨汤、牛蒡排骨汤、牛蒡淮山排骨汤、牛蒡鸡汤、牛蒡根炖鸡、牛蒡萝卜汤、牛大力土茯苓猪骨汤、元宝牛蒡、凉拌牛蒡等等，这些都是比较出名的有关于牛蒡的食谱，对于很多人来说都是一些很特别的养生食材，我们可以按照自己喜欢的食材吃吃自己喜欢的营养汤。

牛蒡煲汤

牛蒡煲汤1

牛蒡有什么营养和功效？

牛蒡的营养和功效有很多，各种各样的营养元素，这是可以构成我们日常养生的方式，比如含有多种胡萝卜素，是胡萝卜的150倍，现代人或多或少都缺乏维生素及微量元素，再加上电脑、电视的辐射普遍视力下降，尤其儿童视力问题更是让人们头痛。喝牛蒡茶不仅可保护视力增强视力，还对眼部疾患有一定的调节作用。另外，常喝牛蒡茶对肥胖、爱吃肉、爱喝酒的人，可快速分解脂肪酸，减缓食品释放的能量，降低血液中的胆固醇和乙醇，并能去掉身上多余的赘肉和脂肪。所以也是很多美女减肥的首选食材。

牛蒡煲汤2

牛蒡怎么保存？

一般的情况下我们保存牛蒡其实是有诀窍，这个主要是和它的性质有关的，首先它是很容易流失水分的，所以在买回来之后就要趁早食用啦，因为在保存期间是会变硬的，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。牛蒡若一时吃不完，可以用保鲜膜包住，少洒点水,保持水份不流失，放在阴凉处或冰箱冷藏。还有相对的湿度要在95%以上，还要保证是冷藏，才能使它起到保鲜的效果。

牛蒡煲汤3

牛蒡怎么煲汤？煮牛蒡的方式？

煮牛蒡其实还是比较讲究方法方式的，这是这么多的煮法中相对比较适合养生的做法之一，看看下面的制作过程，简单但是不失美味。

牛蒡煲汤4

牛蒡雪莲花汤　　　

材料：牛蒡（干）50克、雪莲花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5个、蜜枣1-3个、肉类（猪牛羊肉均可）250克、陈皮、生姜少许　　

做法：洗净后放入锅中加水500-650克、大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。　

功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。　　　

牛蒡煲汤5　　

牛蒡鸡汤　　　

材料：鸡半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　

做法：鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　

功效：养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。　

牛蒡煲汤6　　　　

牛蒡鸡脚汤　　　

材料：鸡脚 8两、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　

做法：鸡脚洗净斩碎，牛骨斩碎后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲 2-3小时调味后即可食用。　　

功效：健胃生精、益气养血、润泽养颜、除皱、去腐生肌。　　　

牛蒡煲汤7　

牛蒡猪肺汤　

材料：猪肺2斤、猪骨1斤、牛蒡（干）50克、生姜少许　

做法：猪肺洗净后切块与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　　功效；补钙清肺、去火除燥、去斑点、脱发、哮喘。　

牛蒡煲汤8　　　

牛蒡炖乌鸡　　

材料：乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2钱、红枣 2-3枚、生姜少许　

做法：

乌鸡洗净斩切，与其他配料放入瓦煲内煮沸温火煲2-3小时调味后即可食用。　

功效：适合温补、理气养血、养肝明目　　　　

牛蒡的功效与作用与食用方法

5种便宜耐放蔬菜

　5种便宜耐放蔬菜，蔬菜是我们日常当中很常食用的，市面上也有很多蔬菜的种类，蔬菜必需品人们得每天需要，建议大家多买一些好放的蔬菜，放在冰箱里，以下了解5种便宜耐放蔬菜。

5种便宜耐放蔬菜1

　 ◎ 洋葱

　 营养价值

　1、预防骨质疏松：是最能防止骨质流失的一种蔬菜。

　2、预防心血管疾病：可增加体内的高密度脂蛋白，所以可预防心血管疾病。

　3、具降脂作用：食用高脂肪食物时搭配洋葱，有助于减少血块的凝结问题。

　4、可对抗自由基：具有极佳的防癌、抗癌作用，且是强力的抗氧化剂。

　5、降低哮喘发作机率：洋葱含有至少3种抗发炎的天然化学物质，可使哮喘发作机率降低。

　6、糖尿病辅助食品：洋葱中所含的硫化物，可降低血中糖分，提高血液中胰岛素浓度，因此可当成治疗糖尿病的辅助食品。

　7、洋葱还有降血压、减肥、抗老化、杀菌、调节肠道等功能。

　宜忌

　头晕目眩、发炎等疾病患者，不要吃太多。此外，凉拌洋葱也是不错的食用方法，但洋葱生食后容易在口腔内留下异味，可用浓茶、柠檬汁或漱口水等来去除。

　 洋葱蔬菜汤

　材料：洋葱200g、胡萝卜20g、高丽菜30g、西红柿30g、西洋芹20g、油1大匙

　高汤2杯、盐及胡椒粉适量。

　作法：

　1、胡萝卜去皮，连同其它蔬菜均洗净、切丝备用。

　2、锅子预热，爆香洋葱丝，倒进高汤及其它蔬菜后，用小火煮到蔬菜软烂，再加上调味，即完成。

　挑选与保存挑选球体完整无损伤、表皮光滑、外层保护膜多、没有腐烂现象者较好；不要剥皮，用网袋装好，放置在通风阴凉的地方，可保存约1个月，若放置于冰箱内，反而容易有腐烂问题，并不会延长保存时间。

　 ◎ 胡萝卜

　 营养价值

　1、改善便秘：胡萝卜的膳食纤维可刺激肠胃蠕动，改善便秘。

　2、增强免疫功能：维他命C和锌具有消除疲劳、增强免疫功能的作用。

　3、降低胆固醇：其维他命、矿物质及纤维质等可降低胆固醇、防止胆结石、预防高血压及心脏疾病。

　4、预防癌症：维他命A可预防癌症及上呼吸道感染。

　5、维护眼睛健康：β-胡萝卜素可维护眼睛及皮肤的健康。

　宜忌

　食用胡萝卜并没有特别的禁忌，只是吃太多的话，皮肤可能会显得黄黄的，所幸只是暂时的现象，不必太过担心。胡萝卜也可以生吃，但β-胡萝卜素及维他命A均为脂溶性，烹调过后才能被人体吸收，因此熟食对人体更有帮助。另外，酸性会破坏维他命A，因此煮时不要加太多醋。

　 胡萝卜水饺

　材料：胡萝卜100g、高丽菜60g、绞肉100g、水饺皮200g、姜末10g，盐、香油及胡椒粉适量。

　作法：

　1、胡萝卜去皮，与高丽菜皆洗净切末，加入盐巴腌5分钟；挤干水分后，加入绞肉、姜末及调味料，搅拌均匀，即成饺子内馅。

　2、将饺子内馅包入饺子皮内。

　3、锅中加水煮沸，再下水饺煮熟，即可食用。

　挑选与保存表皮光滑、无须根、形体圆直，颜色呈橙红色者比较好，有须根者表示可能尚未完全成熟；放置于阴凉处，可存放半年以上，但必须保持干燥，否则可能发霉，胡萝卜还有冷冻蔬菜，可存放更久。

　 ◎ 白萝卜

　 营养价值

　1、降血压及血脂功能：含丰富维他命C与膳食纤维，具降血压及降血脂功能，也有助于改善牙龈经常出血以及疲倦问题。

　2、帮助消化：因含有淀粉脢，可以帮助消化。

　3、外皮营养更多：萝卜外皮所含的维他命是萝卜本身的2倍，因此尽可能洗净煮食，不要削皮；萝卜叶是营养最丰富之处，也可食用，丢弃是很可惜的。

　宜忌

　白萝卜较为寒凉，所以正在服用中药者不宜食用；身体虚弱、四肢容易冰冷的人，最好不要生吃白萝卜，煮过较好。

　 萝卜鸡汤

　材料：白萝卜100g、鸡腿1只、枸杞20g、盐适量

　作法：

　1、白萝卜及鸡腿均洗净、切块，枸杞洗净。

　2、将所有材料放入锅中，加水盖过材料，炖煮至熟，起锅时加盐调味即可。

　挑选与保存可选择又大又圆、完整、饱实者，最好是重重的有水分、弹之有清脆感，表面完整少破损或凹洞者较佳；用报纸包好，冷藏在冰箱里，可存放约1周，若不用报纸包好而直接冷藏，会使水分流失。购买时带有泥沙者，可保存较久，因此若要存放比较久者，不要购买清洗过的白萝卜。

　 ◎ 牛蒡

　 营养价值

　1、改善便秘：丰富的寡糖可健胃整肠，有助于改善便秘；

　2、抗菌作用：膳食纤维中的木质素，具有良好的抗菌作用。

　3、预防癌症：近来有研究证实，牛蒡可防止有害的化学物质伤害细胞，因此可降低人体发生癌症的风险。

　4、增强体力：含丰富寡糖、钙、铁，及维他命A、C等，可促荷尔蒙分泌、增强体力。

　宜忌

　牛蒡较寒，所以孕妇、产后、经期中的女性，或体质较虚寒者，不宜大量食用；此外，因牛蒡的纤维含量高，易刺激肠胃蠕动，所以常容易腹泻者也不适合食用。

　 凉拌牛蒡

　材料：牛蒡、葱适量，黑芝麻少许，芝麻酱1大匙、酱油1小匙，糖及香油各1/2小匙。

　作法：

　1、牛蒡洗净、去皮，切丝，泡醋水10分钟（以防涩液及变黑），再捞起放入滚水中，川烫5分钟，捞起待凉备用。

　2、调味料拌匀，加入牛蒡丝调味，再洒上黑芝麻（炒香后风味更佳）及葱丝，即可食用。

　挑选与保存选择外表呈淡褐色，形体完整、又长又直又圆，无太多茎须或分支、饱实水

　 ◎ 芹菜

　 营养价值

　1、预防癌症：含β-胡萝卜素，可在人体内转换成维他命A，具有预防癌症效果。

　2、预防骨质疏松：含丰富的铁质及钙质，有助补血及预防骨质疏松。

　3、美白肌肤：维他命C可美白肌肤、预防皱纹。

　4、降低胆固醇：芹菜含有大量维他命B1及B2、磷、纤维质等，可预防便秘、降低胆固醇。

　5、平静助眠：丰富的钾离子，具有镇定神经、平静助眠的效果，维持器官正常运作。

　宜忌

　芹菜的纤维较粗，因此炒菜食用时，有消化性溃疡的人不要吃太多。

　 芹菜果汁

　材料：芹菜200g、香瓜（哈密瓜亦可）及西红柿各100g

　做法：

　1、芹菜洗净切段，香瓜去皮及籽，与西红柿均洗净切小块。

　2、将所有材料放入果汁机，加入冷开水200c、c、搅打均匀，即可。

　挑选与保存植株硬挺、结实青脆、叶鲜绿者较佳；叶柄以纸巾沾湿包裹，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可存放5天以上

5种便宜耐放蔬菜2

　 深色蔬菜营养价值大于浅色蔬菜

　蔬菜的营养价值的确是很高，但是需要大家讲出个原因和理由来却不太清楚，现在就一起了解下蔬菜的营养价值高低是否与蔬菜的深浅色度有关。

　 各国都强调增加蔬菜种类和数量

　蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。

　富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。

　 莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍

　蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

　嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的.良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布平行。

　一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。

　十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类如紫菜、海带中，还富含碘。

　了解一些常见蔬菜的常识，便于生活中对于蔬菜的挑选，和营养价值高低的认识度，通过以上介绍，希望对大家有所帮助。

5种便宜耐放蔬菜3

　 如何避免新鲜蔬菜变成腐败蔬菜

　 果蔬分放法

　大家通常都喜欢将食物混在一起存放在保鲜盒里，但是苹果以及其他一些水果会发散一种叫做乙烯的气体，这种气体会加快蔬菜的成熟度。所以将水果和蔬菜分别存放可以避免蔬菜成熟过快。

　 巧用自家食物袋

　从小贩那儿购买肉类食品时所用的袋子很脆弱也容易坏，根本不能起到防止食物由于过度冷冻而造成的损害。因此，用真空密封或粘吸密封袋来包装，保证袋内真空状态。

　 避免蔬菜腐败的方法有哪些

　 干燥食品保存法

　厨房的干燥类食品主要有面粉、玉米粉和其他谷物类，他们都很易引来一些害虫，以致不能再使用。所以，将这些干燥食物存放在冷藏库或者冷冻库就可以避免那些扰人的害虫了。

　 恒量食物室温法

　平时大家都喜欢把大部分水果和蔬菜放在冰箱里。但其实低温会破坏一些食物，像南瓜、番茄和柑橘类。

　 剩余饭菜隔离法

　剩余食物容易变坏，所以大家通常的做法就是将它们全部倒掉。想防止食物变坏，请不要再用碗盖着或者用塑料袋包着了。其实有更好的方法保持食物的新鲜持久，那就将吃剩的食物放到密封食物贮藏容器里。因为空气会使食物氧化，所以密封包装存放有助于保鲜。

感冒了吃什么菜比较好

　牛蒡是药食两用的蔬菜其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有?蔬菜之王?之称，其营养可与人参相比，在日本有?东洋参?美誉。那么牛蒡怎样吃最好？下面我整理的牛蒡的功效与作用与食用方法，一起看看吧。

牛蒡的功效

　1、可增强人体内最硬的蛋白质?骨胶原?提升体内细胞活力。

　2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中?多量叶酸?能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

　3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，?血小板?，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

　4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

　5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用

　1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。

　2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。

　3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。

　4、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。

　5、牙痛。用牛蒡子(炒过)，煎水含嗽。

　6、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。

　7、关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。

　8、流行性热症(小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。

　9、伤寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。

　10、一切风疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。

　11、老人中风(口目抽动，烦闷不安)。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。

　12、头面忽肿，或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。

　13、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。

　14、喉中热肿。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

　15、牙痛。齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。

　16、项瘿。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为末，加蜜做成丸子，常服。

　17、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。

　18、诸疮肿毒。用牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。

　19、月经不通(腹肋胀痛)。用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。

牛蒡怎样吃最好及方法

　牛蒡焖蛋

　材料:

　牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6-8朵，蒿叶适量

　做法:

　1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁

　2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀

　3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净

　4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软

　5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状

　6、将打好的蛋液浇入锅中

　7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟

　8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可

　9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜

　小诀窍:

　1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色

　2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅

　3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气

　4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。

　3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。

　牛蒡莲藕龙骨汤

　材料:

　龙骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量

　做法:

　1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮.

　2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。

　3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。

　4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。

　5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。

　6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。

　小诀窍:

　1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。

　2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。

　3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。

　4、中途不要加水!

　5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。

　6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。

　7、用李锦纪的?蒜蓉辣椒酱?来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。

　牛蒡胡萝卜骨头汤

　简介:

　功效： 1.抗癌; 2.美容祛斑; 3.增强体质;

　材料:

　1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有机的，2.胡萝卜，1根，3.蜜枣2颗，4.姜2片，5.骨头，300克，多一点也可以的，味道更鲜;

　做法:

　1.把瓦罐洗干净，然后放入清水，煮至沸腾，将猪骨放入沸水中，煮2分钟，去腥味，俗称?飞水?。

　2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片;

　3.将瓦罐里的水倒掉，换上干净的水，先放骨头，待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟，然后中火熬30分钟。

　一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。

　香炒牛蒡

　简介:

　日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡的营养非常高。这道菜也是非常家常的一道菜，有一个说法，说是在日本如果女孩子找男朋友一定要学会这道菜，这道菜做得好吃与否，能体现出这个女孩厨艺的高下。

　材料:

　牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根(约30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2汤匙(30ml)，清酒1汤匙(15ml)，白砂糖1汤匙(15g)，醋水500ml

　做法:

　干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

　牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分。

　平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟。

　炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。

　小诀窍:

　新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。

　将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。

　喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。

　日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。

　牛蒡红烧肉

　材料:

　主料：带皮猪前腿肉，牛蒡，配料：白糖，盐，料酒，大葱，生姜，桂皮，八角，酱油

　做法:

　猪肉肉切成小块。

　牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。

　起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。

　将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。

　小诀窍:

　牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因为在空气中很容易氧化变黑。

　炒牛蒡

　材料:

　鲜牛蒡，猪肉丝(不吃肉的可不放)，葱花，鸡精，辣椒酱3汤匙

　做法:

　牛蒡剐干净外皮，切成小条泡在水里

　猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦

　倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)

　改成小火闷干水后大火炒干，加鸡精葱花出锅

　小诀窍:

　辣酱一般都有咸味，如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味，吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬，容易打滑，切的时候小心手啊!

　牛蒡芝麻杂粮饭

　材料:

　五榖杂粮300公克，牛蒡100公克，红萝卜适量，白芝麻适量，盐1/2小匙，鸡粉少许，香油少许

　做法:

　1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约6?8小时，捞出沥干水分，备用。

　2.牛蒡洗净去皮、切丝;红萝卜洗净去皮、切丝，备用。

　3.取作法1五榖杂粮和红萝卜丝，倒入水拌匀后放入电子锅蒸熟，熟透时趁热加入作法2牛蒡丝和所有调味料拌匀，盖上锅盖焖约5分钟即可。

　牛蒡糕

　材料:

　主料：绞肉半斤，在来粉1斤，牛蒡1斤，辅料：太白粉2匙，虾米半碗，油葱酥半碗，冷水4杯，热开水8杯，调料：酱油，盐，味素各适量

　做法:

　) 牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。

　(2) 虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入(1)料理拌匀。

　(3) 8杯开水再次烧开冲进(2)料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。

　凉拌牛蒡卷

　简介:

　若使用一般市售辣椒酱，用量1小匙即可。

　材料:

　牛蒡卷1包，苦瓜75公克，红萝卜40公克，小黄瓜40公克，盐1小匙，柠檬汁少许，辣椒酱1包，盐少许，糖少许，香油少许

　做法:

　1.)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝卜切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。

　2.)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水冲洗去盐份再沥干。

　3.)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。

凉拌牛蒡的做法-凉拌牛蒡的做法视频

怎样做粤菜？

野生河蚌可以煲牛蒡吗

5种便宜耐放蔬菜

牛蒡的功效与作用与食用方法

感冒了吃什么菜比较好

相关文章

热门

推荐

随机

凉拌牛蒡的做法-凉拌牛蒡的做法视频

怎样做粤菜？

野生河蚌可以煲牛蒡吗

5种便宜耐放蔬菜

牛蒡的功效与作用与食用方法

感冒了吃什么菜比较好

相关文章

热门

推荐

随机

微信扫一扫打赏