鬼子姜的腌制方法带图-鬼子姜的腌制方法

鬼子姜是一种口感清脆、略带辛辣的根茎类蔬菜，常被用来腌制成咸菜或糖醋泡菜。在腌制鬼子姜时，首先需要将鬼子姜洗净，去掉老皮和老根，然后放入一个干净的容器中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后放置20分钟左右。这样可以使鬼子姜更加爽脆，口感更好。

除了盐和醋之外，还可以加入一些辣椒、八角、花椒等调料来增加鬼子姜的风味。可以根据个人口味来选择调料的种类和用量。将调料加入鬼子姜中后，盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制一周左右即可食用。在食用前可以先用清水洗去鬼子姜表面的盐和其他调料，然后切成薄片或丁状，可以用来炒菜或做泡菜。

除了传统的腌制方法外，还可以使用糖醋鬼子姜的做法来增加风味。将鬼子姜洗净后切成薄片或丁状，放入锅中加水煮沸后捞出晾凉。然后在一个干净的容器中加入适量的糖、醋、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后将鬼子姜放入其中，盖上盖子腌制一天即可食用。糖醋鬼子姜口感酸甜可口，非常适合当做下酒菜或零食食用。

鬼子姜的腌制方法

鬼子姜用盐腌制方法如下：

主料：鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量。

辅料：生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量。

1、鬼子姜清洗干净，清洗干净的鬼子姜切片，用盐腌制四个小时以上。

2、辣椒切块，用盐稍加腌制待用，大蒜去皮待用，腌好的鬼子姜用手攥出多余水分，姜切片待用。

3、锅烧干水分，放入酱油，加一块冰糖，烧开后晾凉，然后把所有食材拌在一起，再加入几个小米辣增加一点辣味。

4、锅中烧油，下入一把花椒，小火炸香后晾凉。

5、把花椒油拌入食材中，再加入一两白酒，全部拌匀后装入无水无油的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存。

鬼子姜的介绍

鬼子姜的植物种类为被子植物门，属双子叶植物纲，原产北美洲，经欧洲传入中国，现大部分地区都有栽培。鬼子姜属于菊目菊科，较耐低温、耐干旱，养护时要注意光照充足，选土时要求也不高，但酸性土壤和沼泽、盐碱土地都不宜种植。

鬼子姜具有多年宿根的草本植物，高1-3米，长有地下茎和纤维根状根，茎直立，有分枝，被白色糙毛或硬毛。叶子：鬼子姜的叶片一般是对生的，有叶柄，但上部叶互生，下部叶呈卵圆形或卵形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米。

颜色：鬼子姜的花头较大，少数或多数，单生在枝端，舌状花为**，具长椭圆形的、长6毫米的管状花冠，上端有2-4颗毛状锥状芒。

洋山药（俗名鬼子姜）怎样腌制？

用料：鬼子姜10斤、二斤条青红辣椒20个左右、姜1块、生抽1000克、白糖50克、白酒适量。

步骤：

1、将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。

2、切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。

3、准备姜和辣椒。

4、切好待用。

5、准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。

6、把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。

7、装入罐中，倒入生抽，糖，或一品鲜生抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用。

8、做好了，清脆可口。

准备材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克

1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。

2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。

3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。

4、冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。

5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。

6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。

7、辣椒切段，姜蒜切片。

8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。

11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。

13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。

14、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。