起司蛋糕的做法大全-日式起司蛋糕的做法

不知道是不是你打错字了吧。。。有起司蛋糕或叫奶油芝士蛋糕。。英文名叫（cream cheese）。。奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中） 细砂糖100克（加入蛋白中）

做法：

1）芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。

2）低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐

3）将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。

4）分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果

5）蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

6）将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

7）如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

8）烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。

迷你OREO起司蛋糕怎样做好吃呢？

瑞可爷爷起司蛋糕的做法步骤

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解11. 准备原材料，蛋清蛋黄分开

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解22. 把牛奶，白糖，奶酪，黄油一起隔温水打开。使起融化。

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解33. 把低粉和玉米淀粉混合过筛倒入温热的牛奶中，搅匀。

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解44. 把蛋黄加入上面的糊中，搅匀

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解55. 蛋清分次加糖打发成湿性，不要过了，以免消泡

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解66. 把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下翻匀，不能搅拌会消泡。

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解77. 蛋糕模底铺上油纸，周围抹上黄油

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解88. 把做好的蛋糕液倒入蛋糕模中，磕一下把大的气泡磕出来

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解99. 烤箱上下火150度，预热五分钟，然后烤盘中加满水，把蛋糕放进去烤，上火180,下火150度，烤十五分钟，后上火也调到150度再烤20分钟

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1010. 蛋糕慢慢鼓起来了

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1111. 成功了，好像没卖的好看

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1212. 脱模，时间长了有点回缩，皱了起来

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1313. 切一块，味道还可以哦

豹纹起司蛋糕怎样做才好吃？

材料

奶油乳酪250g，酸奶油100g，Oreo饼干14块，糖40g，鸡蛋1颗

做法

1、将奶油乳酪与酸奶油，取出退冰软化约30分钟

2、预热烤箱140度，取一个搅拌锅，放入退冰的乳酪与糖，搅拌到乳酪滑顺。

3、加入鸡蛋，搅拌滑顺

4、加入酸奶油，再搅拌到滑顺。

5、准备杯子蛋糕的烤模，放入杯子蛋糕的烘培纸杯(10个)，每个杯子放入一个Oreo饼干，剩下4个Oreo饼干装在袋子敲碎。

6、将敲碎的Oreo饼干加入乳酪煳中搅拌均匀。

7、搅拌好的乳酪煳倒入烘培纸杯中，约9分满。再放入预热好的烤箱，140度*40分钟(烤好可以用牙签试一下，不沾黏即可，如果会沾，请再延长10分钟。)

8、将烤好的起司蛋糕取出放凉，再放入冰箱中冷藏。

瑞可爷爷的芝士蛋糕有配方吗？

食材明细

主料

奶酪110克

低粉20克

玉米淀粉10克

黄油20克

糖35克

水50克

巧克力5克

淡奶油1匙

鸡蛋3个

柠檬汁几滴

奶香口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

豹纹轻芝士蛋糕的做法步骤

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1

3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，将110克奶酪，50克水，20克软化的黄油放入干净的容器中，隔水加热，搅拌至细腻无颗粒状

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2

搅拌好的奶酪细腻浓稠，无颗粒状

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3

加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加)

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4

筛入低粉和玉米淀粉，用手动蛋抽搅拌均匀

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5

蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡加入20克糖(共35克糖，分2次加入)

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6

蛋白打至浓稠细腻，渐显纹路时加入第二次的15克糖，打至蛋白湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现微下垂的弯钩为湿性发泡)

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7

取3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌喔，蛋白会消泡的

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8

剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

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9

倒入6寸模具中，震几下，震出气泡

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10

用一裱花袋装入隔水融化晾凉的5克巧克力，和1小匙淡奶油，裱花袋顶部剪一小口，将巧克力酱随意挤在奶酪糊表面，然后用牙签画出自己喜欢的花纹(花纹我不会画，也画得难看，将就着看吧)

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11

水浴法：烤箱最下层放入烤盘加入冷水与烤箱一起预热好，将蛋糕模具放在另一个烤盘里，再放入加了水的烤盘上(我的模具是活底的，即使外围包上锡纸，水汽或多或少也会进入模具中)上下火160度烤20分钟，转上下火135度烤40分钟，再转上下火160度10分钟即可

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12

蛋糕出炉几分钟后，蛋糕体回缩自动脱离模具，用手拖住底部轻轻上顶就出来了，遗憾，蛋糕开裂啦！

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13

蛋糕冷藏口感更佳！泡上一杯咖啡，吃上自制的点心，真是惬意啊！

小窍门

1，制作奶酪糊时，可以将奶酪，黄油，牛奶或水一起加入融化搅拌，也容易细腻喔！一样一样的加入搅拌，有点麻烦，也耽误时间

2，活底蛋糕模包锡纸的话，建议多包几层

3，切蛋糕时，将刀擦干净再切，每切一刀就擦一次，这样能保证蛋糕的切面很光滑

[女生宿舍の厨房] 柠檬起司蛋糕的推荐做法？

用料 ?

1奶油奶酪 100-125

1黄油 30

1牛奶 30

1淡奶油 20

2低粉 15

2牛奶 30

鸡蛋小一点 3个。蛋清提前冷藏

砂糖 50-55

香草精、柠檬汁 各几滴

淀粉 5g

瑞可爷爷起司蛋糕的做法 ?

材料1隔水加热奶油奶酪和牛奶。糊化。差不多了加入黄油和奶油继续糊化

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蛋黄、香草精放入1奶酪糊中 ?搅拌均匀离开热水。不要过度搅拌

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材料2搅拌均匀

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烤箱预热150度。烤盘加冷水八分满。烤盘烤架放在同一层

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材料2的淀粉糊放入材料1的奶酪糊中搅拌均匀

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过筛至细腻无颗粒

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蛋清加入柠檬汁和香草精。分三次加入糖打发至提起有大弯钩。过度打发蛋糕会开裂。

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蛋白霜分次加入奶酪糊翻版均匀。入磨具。磨具边抹黄油。磨具低铺烘焙纸。

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入烤箱中下层。150度35分钟。转120-130度30分钟。转160度5分钟上色。烤好后再烤箱内自然降温30分钟。

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冷却至直接用手拿磨具不烫。脱模入冰箱冷藏

用料 ?

消化饼干 225g

融化黄油 100g

马斯卡彭奶酪 250g

软奶酪 600g

全蛋＋两个蛋黄 2个＋2个

柠檬皮碎 3个

柠檬汁 1个

面粉 4汤勺

白砂糖 175g

装饰

酸奶油 150ml

柠檬酱 3汤勺

树莓 一把

柠檬芝士蛋糕的做法 ?

烤箱预热160℃。

烤具10寸，直径23cm。

烤馍铺上烘焙纸。

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将消化饼干碾碎和黄油混合在一起。紧实地压制在蛋糕模底部，保持表面均匀。放进冰箱冷藏。

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将所有剩余材料（除装饰材料）放进一个大容器，搅拌均匀。然后从冰箱拿出蛋糕模具，将蛋糕浆倒入模具中。放入烤箱烤制35-40分钟，到蛋糕体熟透

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将蛋糕移出烤箱，放置室温，蛋糕移出模具。表面涂上酸奶油和柠檬酱，再撒上树莓。

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小贴士

懒人配方。混在一起，烤一下，就好了。

白砂糖可以根据个人口味加减量。

注意自己烤箱的温度，有的烤箱上色很快但内里还没熟。

多加柠檬酱，够酸爽~！