腊味煲仔饭的家常做法-腊味煲仔饭正宗做法

腊肠煲仔饭的做法（电饭煲菜谱）

材料： 大米，腊肠（腊肠是用的皇上皇的腊肠，味道和颜色都相当不错。

）

配料： 葱

佐料： 生抽

做法：

1.大米浸泡1-2小时，放入电饭煲，启动煮饭程序

2.腊肠切斜片，葱洗净，切葱花

3.米饭煮熟时，将腊肠片铺在米饭上面

4.生抽加少许水和色拉油调匀，浇腊肠上，再次启动煮饭程序

5.煮饭程序完成后，打开电饭煲盖，撒葱花，将腊肠片，葱花拌入米饭中即可

红红，香香的腊肠配上翠绿的葱花，让平凡的米饭华丽转身。

偶尔变幻一下，可以让小朋友胃口大开哟。

贴心提示：

一般家庭没有做煲仔饭专用的煲，可以用电饭煲替代，虽然味道没有正宗的地道，但是简单，易操作。

如果想要脆脆的锅巴，那就再重复两次煮饭的程序。

如何做腊味煲仔饭的做法

一个人在家，厌倦了外卖，或者是外面满嘴味精的食物。但是又懒得下厨去油烟去做对抗，又要填饱肚子，这时该怎么解决自己饥肠辘辘的肚子呢？这个时候，使用起家里常见的电饭锅，煮一锅香喷喷的煲仔饭，那是最好不过的事情了。那么我们该怎么进行制作呢？通过以下四步骤来介绍：

材料：

主料：大米（如果家里有糯米，就各一半），腊排骨1根、腊香肠1条、土豆1个、生菜2颗

料汁：生抽，老抽，料酒，糖，鸡精（我家做菜爱放姜，所以我也放了一点点姜末）

做法：

1、大米淘净干净，浸泡半小时

2、电饭煲插上电，干烧2分钟，倒入油摇均至锅底都抹到油，泡好的米倒入锅内，兑水，水过米的一个指甲壳深即可，太稀了不好吃

3、煮饭的20分钟时间，可以做以下事情：

a.排骨洗净剁成块，香肠洗净切成薄片，土豆去皮切片洗净晾干，青菜洗净

b.生抽和老抽，料酒，糖和鸡精，三种按3：2：1，倒在一个碗里调成酱汁，加入姜末

c.炒锅打火，倒入酱汁烧开（可去除料汁的生涩味）

土豆在炒锅内煎至半熟（两面微黄）

e.放水烧热，将生菜焯一下捞起

4、煲仔饭功能中间会鸣叫，大约20分钟饭煮好时会鸣叫，再快速放入排骨、香肠、土豆、生菜，最后浇上酱汁，再焖20分钟。

这个做法特别适合上班一族，只要先备好材料，回到家以后，把这些材料准备好，往电放锅里一放，很快就能获得美味的食物了。当然很多用料都可以随意搭配的，比如像香菇肉饭，茄子咸鱼等等。这些都可以搭配的放进电饭锅，天天换不同花样，不只简单易做也能调整营养哦。

腊味煲仔饭怎么做？

主料

大米100克、腊肠2根、鸭蛋1个、油菜4根

辅料

胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1/2茶匙

腊味煲仔饭的做法

1.大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时

2.开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟

3.将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可

4.将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟

5.焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可

6.米饭关火，将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了

烹饪技巧

1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感，吃起来口感也会好些；

2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽；

3、开火后一定要文火焖煮，否则就糊锅啦；

4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好。

腊味煲仔饭的做法 砂锅教学

原料:大米、广式腊肠(皇上皇)，青菜，鸡蛋

调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴

步骤

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用;

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下(以免糊底)，然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖!

7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用;

8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了!

如何做煲仔饭

腊味煲仔饭的制作步骤

食材清单

主料:

广式腊肠 适量

辅料:

大米 适量，鸡蛋 适量，小油菜 适量，凉开水 1汤匙，香麻油 0.5汤匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 0.5汤匙

烹饪步骤 ：

1· 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

2· 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3· 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀

4· 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5· 把腊肠切片，再切点姜丝

6· 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

7· 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8· 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9· 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

— 小贴士

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火

3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了

5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗

广东的腊味煲仔饭，在家里自己做需要准备什么？

煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。

“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”

腊肠煲仔饭的做法

步骤step

1

准备好所需食材；

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2

大米淘洗干净后加入清水浸泡一个小时；腊肠、土豆和胡萝卜分别切片切块备用；

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3

将浸泡好的大米沥干后，装进微波炉专用压力锅中；放入切好的腊肠、土豆和胡萝卜，倒入适量清水；

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4

盖好盖子后，放进微波炉内，开启煮米饭功能键；

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5

待煮米饭程序结束后，取出压力锅，打开盖子后，倒入由蒸鱼豉油、生抽、香油、白糖、食盐和开水一起调和成的料汁，翻拌均匀；

步骤step

6

撒入葱花后，再翻拌一下即可。“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”

腊肠煲仔饭的成品图

广东的腊味煲仔饭受到了很多网友的喜欢，而这个煲仔饭的做法也是非常简单的，大家在过年的时候都会去熏一些腊肠。在这个时候，腊肠就排上了大用场。记得在刚开始的时候，看见了一个土生土长的广东人，向大家介绍了正宗的广东腊味煲仔饭的做法。首先我们准备一些腊肠，还有一个鸡蛋，还有自己喜欢的蔬菜。

我们在做煲仔饭之前，最好是要把这些米饭放在水中浸泡半个小时，这样的话饭才会更加的好吃。接下来我们就可以调一下料汁，我们首先要准备一勺蚝油，还有三勺生抽，适量的盐跟老抽。再后来的时候，加入一些水和一些香油就可以了。我们在做煲仔饭之前，先在煲仔锅当中去刷上一层油，刷完有之后就把煲仔饭放进去，再加入适量的水，把自己喜欢的蔬菜铺在上面。

紧接着就把自己调好的料汁淋在饭和菜上面，等到煲仔饭烹饪好了的时候，我们就可以把这些食物全部都拌好。这种做法是比较家常的，大家也是可以去学习一下。我们在做煲仔饭的时候准备的蔬菜可以准备一些香菇还有青菜，这样的话能够去缓解一下油腻的口感。可能大家觉得煲仔饭会有一些油腻，那么在这个时候，香菇和青菜就可以很好的解腻。

这种做法也是非常简单好吃的，如果说我们想要吃有锅巴的煲仔饭，听到有滋滋的声音，就可以开小火再闷五分钟，这样的话煲仔饭当中的锅巴也是很好吃的。我们在外面如果说想要吃到一份正宗的煲仔饭，肯定是需要花几十块钱的，那么自己在家里面做成本就不超过十块钱，也能够体会到动手的乐趣。