自制脱脂牛奶-自制脱脂牛奶的做法

脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。

脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。

中文名

脱脂奶

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质

适宜人群

肥胖人

食物营养成分

脂肪含量

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

也就是说，如果每天饮用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭的消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高。

如果把全脂牛奶换成低脂牛奶，会有多大效果呢？仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克，即便换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。

优势与劣势

优势

吃脱脂奶利于秋季腹泻患儿康复

由于6个月－2岁的婴幼儿局部免疫力与肠道消化系统发育未完全成熟，因此,平均每到10月份到次年2月份容易感染轮状病毒而发生腹泻。一般秋季腹泻的病程为5—10天,比如果护理周到，尤其是饮食护理得当，多数患儿愈后都不会存在隐患。

患腹泻的婴儿，在饮食上必须及时进行调整，停止进食高脂肪与难以消化的食物，以减轻胃肠负担,逐渐恢复消化功能.所以婴儿腹泻要喝脱脂奶。可让婴儿既补充优质蛋白质，又能防止脂肪摄入过多而产生滑肠，有利于补充营养,又易为婴儿肠道消化吸收。

劣势

牛奶的脂肪部分有不少好东西。

★ 首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。

★ 其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。

★ 另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。

所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

减肥功效

多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶。不过专家指出，这是一个“严重的错误”。大多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时脂溶性维生素也会被除去。主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。专家还指出，胡萝卜素就是脂溶性维生素，所以高明厨师都是喜欢用油炒着吃。此外即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小块肉”就可以抵消了。

专家也指出，患有心血管疾病的中老年人则另当别论，但是也最好不要完全喝脱脂牛奶，而是将脱脂牛奶和普通牛奶交替着喝，比如一种食用一个星期。对于减肥的人来说，也是同样的道理。

脱脂奶制作

自制脱脂奶

原料：鲜牛奶、白糖。

制作：取鲜牛奶1杯（约250毫升）放入冰箱，迅速冷却后去掉上层奶油，将剩余奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。

脱脂奶果羹

原料：牛奶、果汁、藕粉。

制法：将牛奶煮开后、晾凉，放在冰箱内8-12小时；然后，去掉上边的一层脂肪，这样可减少牛奶中80%的脂肪；在每100毫升脱脂奶中加入5毫升果汁，与冲开的藕粉相混，即成美味的脱脂奶果羹。

营养小秘密

这种脱脂奶果羹，不仅口味好，而且可促进宝宝的消化功能，尤其对腹泻、痢疾、肠炎和消化不良的宝宝更为适合。因为，这种做法减少了牛奶的脂肪含量，果汁又可增强宝宝的消化功能，藕粉也是易消化的淀粉，可弥补脱脂后造成的热量损失。

饮用提示

对于牛奶中的脂肪，中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授指出，应用一颗平常心对待。“其实，喝一杯全脂牛奶，只能得到约7.5克脂肪，而吃100克瘦猪肉，却会获得20克脂肪；做菜时放油稍多一点儿，一个菜就会多出10克以上的脂肪。所以，通过喝低脂奶来减少膳食脂肪，并不是一种非常有效的方法。”目前市场上可看到的牛奶，按照脂妨的含量分类，主要有低脂牛奶、脱脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶中约含3.8%的脂肪，低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下。

如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素A、D的低脂产品（脂肪含量为1.0%-1.5%）；如果有医嘱要求喝脱脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶。另外，肥胖者、糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶。

注意事项

多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶。不过专家指出，这是一个严重的错误。

多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去。

主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。

怎样辨别全脂牛奶和脱脂牛奶的区别

没有酸奶机也是可以做酸奶的

1，准备脱脂牛奶，高温蒸煮且晾干的密封器皿，乳酸菌（买来的酸奶也可以），冰箱。

2，将牛奶隔水加热消毒，待快冷却时将其置入密封器皿，放入买来酸奶，密封好。

3，放入冰箱注意温度不能太低，5摄氏度就可以。放入电饭锅里也可以，注意控制温度在通风处，温度太高酸奶会很酸，等待发酵。

4 , 15小时左右便可以取出了，注意时间越长月酸，可以加入蜂蜜，糖等来调味。

注意：买来做菌种的酸奶要是最近日期，求要买活性乳酸菌产品，杀菌酸奶是没用的所以要注意看包装的生产日期和产品类型。

脱脂牛奶和全脂牛奶，到底怎么选择

全脂牛奶和脱脂牛奶的区别为：脂肪含量不同、口味不同、适合人群不同。

一、脂肪含量不同

1、全脂牛奶：全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，脂肪含量是30%。

2、脱脂牛奶：脱脂牛奶是牛乳脱脂后加工而成，脂肪含量是15%。

二、口味不同

1、全脂牛奶：全脂牛奶口味较香醇、浓厚。

2、脱脂牛奶：脱脂牛奶口味较寡淡。

三、适合人群不同

1、全脂牛奶：全脂奶粉基本保持了牛奶的营养成分，适于中青年与儿童。

2、脱脂牛奶：脱脂乳粉是牛乳脱脂后加工而成，口味淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

百度百科——全脂牛奶

百度百科——脱脂牛奶

怎么识别是脱脂牛奶吗

脱脂牛奶和全脂牛奶的区别

1、热量低：由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。

2、胆固醇低：由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。

3、脂溶性维生素含量低：维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚至几乎没有。

4、脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。

牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说．是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。

将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。

扩展资料：

牛奶的包装区别

1、利乐包

利乐包装是密闭式灌注的，就是把奶灌注到纸管里，然后切割封合，所以里面没有空气。利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包的性价比较高，其成本也较低，发达国家已普遍使用该项技术进行牛奶包装。

2、屋顶盒

屋顶盒也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装。其屋顶形的纸盒是多层复合膜，纸盒的最外层是塑膜，中间层是纤维，产品里层为铝箔。屋顶盒的印刷精美，一般比较适合灌装营养价值高及口味新鲜的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸茵饮料等高档产品，但需要冷藏保鲜，因此牛奶保质期比较短。屋顶盒包装材料来源既有利乐公司和日本产的包装纸，也有国内企业生产的包装纸。

3、无菌塑料袋

无菌塑料袋的包装材料是经过特别处理，塑料袋里面有一层黑色的涂层，这个涂层可以起到隔离光线的作用。但是由于无菌塑料袋比较薄，即使经过特别的处理，其隔绝光线的效果也不能与铝箔相比，因此牛奶的常温保质期大概为30天左右。

4、玻璃瓶

玻璃瓶是传统的牛奶包装，具有环保、能重复使用、成本较低的特点。其无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气，并且具有耐热、耐压、耐清洗的特点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。但其缺点是不便携带、份量重、易破碎。

5、百利包

其结构为多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包是一种新的低成本包装形式，采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天，添加适当的防腐剂，其保质期也能达到2～3个月。

6、康美包

康美包是一种无菌包装，类似于利乐包装。康美包装是属于“敞开式”包装，他的灌注方式是直接灌注在纸盒内，纸盒上部未封合，先把奶灌注，然后机器自动将纸盒顶部封合，为了保证整个灌注过程无菌，设备内部是无菌空气，并保持正压，所以在封合时有牛奶和盒顶一定的空隙，而空隙中的空气是无菌的，不会影响牛奶质量。

参考资料：

百度百科——牛奶

长期喝脱脂牛奶有什么坏处

　牛奶是人们日常生活中经常会喝的一种营养饮品，因其富含蛋白质和多种维生素深受广大消费者的喜爱。当然，现如今牛奶也被分为很多种品类，比如全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。怎么识别是脱脂牛奶吗，接下来看看你就知道了。

怎么识别是脱脂牛奶吗

　脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下，较适合成年人饮用，特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者，因为成年人喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等。而加入钙剂的脱脂牛奶，更适合中老年人服用。家庭自制时，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。

　1、在选购的时候，大家可从它们的包装及产品说明来区分。一般而言，在全脂牛奶与脱脂牛奶的包装上均是有明确标明其的类型的。此外，大家可看其的脂肪含量来判断，全脂牛奶的脂肪含量在3.0%左右，而脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。

　2、全脂牛奶的口感较好，相对于脱脂牛奶而言，全脂牛奶的口味较香醇、浓厚。

　全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质(如：维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失

脱脂牛奶有什么营养吗

　脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。

　脱脂牛奶只是去掉了牛奶中的脂肪，与全脂牛奶比较，营养价值不如全脂牛奶，脱脂牛奶在加工过程中会引起营养素的部分流失，但是，脱脂牛奶的产生也是有市场的，适合血脂高的人群食用。

　脱脂牛奶本身属于牛奶中的一种，主要指的是把纯牛奶之中的脂肪降低到一定程度之后制作而成的牛奶。这种脱脂牛奶饮用之后可以最大限度的降低脂肪堆积，可以防止出现血压升高和血稠的现象。对于一些有过敏性体质的人群可以适量的喝一些脱脂牛奶，而不会产生明显的过敏现象。除了脂肪量降低以外，脱脂牛奶中的钙离子、蛋白质含量并没有受到影响，可以为正常的人体代谢提供能量。

　脱脂牛奶里面除了脂肪含量比较低以外，其他的营养物质基本都没有丢失，含有非常丰富的维生素a，钙等其他的一些营养的物质，补充这些营养就可以起到很好的抵抗癌症的作用。普通的牛奶里面所含有的脂肪具有致癌的危险，所以应该要好好的注意。

什么是脱脂牛奶？市面上哪种牛奶是属于脱脂牛奶?

　现在人们的生活水平提高了，牛奶几乎是走进了千家万户。但是现在的牛奶品种不少，有全脂牛奶和脱脂牛奶，在饮用的时候也是有很大的讲究的。那么，长期喝脱脂牛奶有什么坏处?如果您感兴趣的话跟着我一起往下看吧!

长期喝脱脂牛奶有什么坏处

　不管是任何东西它都有两面性，经过化学加工的东西它如果长时间使用肯定会对自己造成一定的伤害。如果没必要减肥的话，相对来说还是要喝新鲜的刚挤出来牛奶。

　脱脂奶指的就是脂肪含量非常低的一种牛奶，它对人体的影响主要体现在以下几个方面。

　一是脱脂奶，通常都是经过化学加工研制而成，他里面肯定含有一些化学成分。对于老人以及小孩和其他的一些，消化功能相对比较差的人来说，不宜多喝。

　二，是脱脂奶的脂肪成分比较低，对于一些指望牛奶来补充体内脂肪含量的人来说，所达到的效果并不是非常的理想。

　低脂牛奶好处就是减少了脂肪的摄入量而增加了蛋白质的摄入量，但是长期喝可能会导致营养不良，所以建议吸收多种营养元素。低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的50%左右，减少热量。适合于需控制饮食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人饮用。消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。因脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良。

怎么自制脱脂牛奶

　脱脂牛奶不止适合孩子老人，女性经常喝不但不长胖，还能帮助瘦身，改善肌肤问题，越喝越美白，现在生活中脂肪含量最少的牛奶莫过于脱脂牛奶了，一般的牛奶脂肪含量都挺高的，特别是全脂牛奶。好多妈妈给孩子吃的都是超市里卖的脱脂牛奶，但是她们又担心超市里面的不安全，预示就想自己做。那么我就来教大家如何自制美味的脱脂牛奶吧。

　自制脱脂牛奶，可以用离心方法将牛奶中的脂肪取出。因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜，然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成了低脂牛奶。也可将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。需要提醒你的是，脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下。自制时，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。即使是这样，也不能完全脱脂。

脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。

市面上伊利、蒙牛这样品牌都有脱脂牛奶系列，在包装上都会表明脱脂情况。

全脂牛奶含有3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。

脱脂牛奶除去了全脂牛奶中的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。

扩展资料

牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。

许多国家都规定在脱脂牛奶中必须额外添加维生素A、D。另外牛奶中的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，味道便会下降。

高血压患者在选择牛奶时最好选择脱脂牛奶，对降低血压能起到一定的辅助作用。

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