卷饼饼皮的制作方法-卷饼饼皮的制作方法视频

1材料

面粉80克，肉丝150克，胡萝卜一根，水45克，酵母1克，盐1克，大蒜2根，生抽5ml

2做法

面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）

混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好

平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷

瘦肉洗净备用

切成肉丝

加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油

一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味

.

锅中油热后，倒入肉丝

将肉丝炒至变色后

然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可

土豆丝卷饼的饼皮怎么做

用料 ?

中筋面粉 200克

酵母 4克

盐 3克

水 120克

大豆油 8克

墨西哥卷饼皮的做法 ?

1、面粉，酵母，水，油，盐混合均匀，放入厨师机搅拌3分钟，静置10分钟左右。之后，平均分成50克/个的小剂子。

请点击输入描述

2、小剂子搓圆，压平，静置10分钟（冬天15分钟）。

请点击输入描述

3、案板上撒面粉，面团擀开，擀成圆形。

请点击输入描述

4、不粘锅中小火加入，放入擀好的饼皮胚，等一面起泡的时候，把另一面翻过来，鼓包起泡的时候，基本就好了，用夹子取出来放在蒸架上晾凉。为防止饼皮发干，我放在小C里面。第二天热一下，卷入准备好的鸡肉卷，刷上自己喜欢上的酱料即可。

请点击输入描述

可做八寸18cm饼皮8个

此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。

用料 ?

饼皮：

中筋面粉 280g

50度温水 150g

油 20g

盐 1/2茶勺

泡打粉 1/2茶勺

辣肉酱做法

牛肉碎 一碗

洋葱 一个

蒜泥 一勺

甜椒粉 1勺

酱油 2勺

番茄酱 1勺15ml

糖 1勺

水 一杯（200ml）

黄油/橄榄油 20g

黑胡椒 适量

辣椒粉 适量

孜然（最后放） 1茶勺

墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法 ?

面团揉到光滑状态！

一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟

请点击输入描述

醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度。

请点击输入描述

我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎

请点击输入描述

平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然饼会变硬变干，影响口感。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的

请点击输入描述

两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬，吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅

请点击输入描述

辣肉酱做法：

1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替）

2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡，不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒

黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦。

3.加入孜然粉。孜然粉一定要加，这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点，但一定加一点

请点击输入描述

煮到没什么汁就可以了。

请点击输入描述

饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。

然后卷起来就可以了

请点击输入描述

烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温，然后用平底锅煎热就可以了。

肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热就行了。

请点击输入描述

我喜欢生菜多一点

请点击输入描述

小贴士

1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。

2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已。

卷饼皮的做法和配方

饼皮

面粉 200g

热水 100g

盐 1茶匙

色拉油 适量

夹馅

土豆 1个

尖椒 1根

里脊肉 1小块

香菜 1棵

做法步骤

1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐。

2、倒入热水，先用筷子搅拌成面絮

3、在揉成光滑的面团。

4、平均分成6份，稍微滚圆。

5、用手掌压扁。

6、在其中3片上用手指头在中心处压一个窝

7、倒入食用油。

8、将另外三片盖过来。

9、用手掌压扁搓一下将油搓匀

10、用擀面杖擀成薄饼

11、平底锅加热，不用抹油。将饼放进去。 双面煎熟即可。

12、土豆洗净擦成丝，放水中洗去淀粉，沥干水备用。

13、尖椒切丝，猪肉切丝。

14、香菜切段

15、锅中热油下入肉丝先炒至断生，加入蒜末炒香。

16、放入尖椒丝，土豆丝。

17、加入一勺生抽翻，少许盐炒均匀。

18、最后撒上香菜段即可。

19、取一张饼，放入适量土豆丝卷起来即可。

一、卷饼皮的做法：

1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐，倒入热水，先用筷子搅拌成面絮；

2、再揉成光滑的面团，平均分成6份，稍微滚圆；

3、用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝，倒入食用油；

4、将另外三片盖过来，用手掌压扁搓一下将油搓匀；

5、用擀面杖擀成薄饼，平底锅加热，不用抹油，将饼放进去， 双面煎熟即可。

二、卷饼皮的配方用料：小麦面粉 200g，热水 100g，盐 1茶匙，色拉油 适量。

扩展资料：

卷饼的功效：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

参考资料：

百度百科-卷饼