巧克力冰淇淋蛋糕的做法视频-巧克力冰淇淋蛋糕的做法

代姆巧克力冰激凌蛋糕

主料 鸡蛋白 90g 杏仁 125g 糖 50g

辅料 鸡蛋黄 3个 糖 30g 奶油 300ml 巧克力 100g 君度力娇酒 5ml 浓缩咖啡 5ml

1.制作蛋糕坯. 用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立

2.筛入杏仁粉（我是用杏仁自己打碎的）

3.小心慢慢地搅拌，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒。

4.放进预热到175度的烤箱中层，烤15分钟后取出，放到架子上待凉备用。

5.装饰填充..用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立

6.将1汤勺的君度力娇酒(Cointreau)和 1汤勺的咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液中。

7.将切碎的Daim（代姆）巧克力（不要全部放入，留一点做为最后的装饰）和第六步的混合液 倒入打发的奶油中。（注：用搅拌器打发奶油时一定要仔细，如过度，就成黄油了。）

8.将第七步的东西 用橡皮刀小心搅拌均，倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里，并将省下来的巧克力轻轻地放在上面，然后立即放进冰箱冷冻层就可以了

材料

明治牛奶巧克力 1片(50g),香草冰淇淋 600g,牛奶糖 8颗,水 2大匙,鲜奶油 100cc,上白糖 10g,喜好的水果 适量,薄荷 适量(依各人喜好)

做法

1、香草冰淇淋放入碗里置于常温，使其软化。

2、将巧克力切碎。

3、在鲜奶油里加入上白糖，用打蛋器八分打发后放入冰箱冷却。

4、将装饰用水果先切片。

5、先装好挤花袋的挤花嘴。

6、将切碎巧克力放入融化的香草冰淇淋，用橡胶铲搅拌。

7、在板子上放上蛋糕模型，倒入步骤6.的冰淇淋。

8、将牛奶糖与水放入耐热容器，用微波炉(500W)加热一分钟，牛奶糖融化后用橡胶铲搅拌使其变为焦糖糖浆。

9、步骤7.的香草冰淇淋上倒入步骤8.的焦糖糖浆，用汤匙画出大理石图案。

10、放在冷冻库一小时左右使其凝固。

11、凝固的巧克力蛋糕用热毛巾烧微轻盖底部，使其脱模。

12、将先打发的鲜奶油放入挤花袋，挤在蛋糕周围，将水果与薄荷叶依个人喜好装饰即完成。

如何制作简单容易的自制冰淇淋，巧克力冰糕配方「蛋糕

　持续的高温让整个人都急躁不安，每天三十七八度，急需降温食品。不妨自己动手做一下吧!以下是我为您整理的巧克力冰淇淋的做法，希望您喜欢。

巧克力冰淇淋的做法

　用料

　牛奶

　100ML

　鲜奶油

　100ML

　可可粉

　根据个人口味5-10g

　蛋黄

　1个

　糖

　15g

　巧克力冰淇淋的做法

　1

　材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g

　2

　蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的)

　3

　加入牛奶继续搅拌(此时还是不开火)

　4

　好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了

　5

　这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀

　6

　鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可

　7

　鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室

　8

　每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次

　小贴士

　这里要提醒的是，如果冷冻室温度在零下十几度，那么2-3小时后就可以食用了。

　冻得时间过长会导致冰淇淋变硬。不过也不是大问题，拿出来放在室温下几分钟，就会得到柔滑的口感了。

　如果冷冻室温度在零下5度左右，冰淇淋会保持绵软的状态久一些。

巧克力巴菲蛋糕的做法

　用料

　蛋黄

　2个

　细砂糖

　65克

　牛奶

　25克

　黑巧克力

　25克

　可可粉

　15克

　动物性鲜奶油

　240克

　做法

　1

　将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。

　2

　一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。

　3

　检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。

　4

　趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。

　5

　再筛入可可粉，搅拌至均匀。

　6

　将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却，可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。

　7

　动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。

　8

　将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。

　9

　再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。

　10

　在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。

　11

　铺上第二片海绵蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。

　12

　尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。

　13

　脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑，再撒一层糖粉作为装饰。

　小贴士

　1、不同种类的冰淇淋里，有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感(如博客里以前介绍的芒果冰淇淋)，有的则直接冷冻就非常浓滑细腻，如今天的巧克力芭菲。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋，因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便?直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了。

　2、如果不制作海绵蛋糕部分，直接制作巧克力芭菲，放入模具里冻硬，切成小块食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以制作原味的牛奶芭菲。

　3、加热并搅打蛋黄的时候，一定要注意火候，不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了。

　4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间(需密封以防串味或变干)，刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬，可室温下放置一会儿再吃，口感更细腻浓滑哦。

　5、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的蛋糕片制作成功，十分松软、蓬松，那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过，如果蛋糕片没有做好，不蓬松、太厚实，冻完后就会太硬?做出成功的海绵蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。

最简单的巧克力冰淇淋做法的做法步骤

最简单的巧克力冰淇淋做法的做法图解11. 把牛奶，糖，炼乳，可可粉混合均匀，可用小火加热方便融合。放凉待用。

最简单的巧克力冰淇淋做法的做法图解22. 淡奶油打到湿性发泡，不用打到做戚风蛋糕那样哦。我用的是雀巢淡奶油，这款奶油口感不错。冷藏后拿出来比较容易打发。

最简单的巧克力冰淇淋做法的做法图解33. 把步骤一和二混合，不要打圈，上下翻拌，不容易消泡，就像炒菜一样，上下翻匀。放冰箱冷冻几小时。

最简单的巧克力冰淇淋做法的做法图解44. 冰箱取出来，挖球就可以吃了。如果不喜欢巧克力味，可以放其他粉，香草味，草莓味，抹茶味，芒果味都好吃，或者干脆什么都不放，原味也很香。