农家散养土鸡蛋-养土鸡蛋

正宗的土鸡蛋颜色有深有浅，大小也是不一样的！而那些养鸡场的鸡，每天吃的都是固定的饲料，食物源比较稳定，再加上养鸡场里面几乎都是灯光照射的，所以那些吃了饲料的鸡产的鸡蛋的颜色和大小都是一致的！

当然光靠颜色和大小来区别的话，是无法精准的区别土鸡蛋的，土鸡蛋的蛋壳比普通鸡蛋的蛋壳要厚多了，那是因为土鸡蛋的养分积累周期长，蛋壳含钙量高导致的，普通鸡蛋的蛋壳很薄，容易破碎，而土鸡蛋的蛋壳结实，拿在手里有质感！

土鸡蛋打开后，蛋黄占的比例比蛋清大，蛋清质地清澈，浓稠，粘度很大，打在碗里往锅里倒的时候有一部分的蛋清粘连在碗的边缘，土鸡蛋蛋黄呈金黄偏橙色，用手触碰蛋黄不容易破，搅拌的时候有浓稠感，不容易搅开，液体颜色为深黄，普通的鸡蛋打开后蛋黄小，呈淡淡的**，蛋清很多，打在碗里倒的时候是一滴一滴的，那是因为普通鸡蛋的蛋清水分含的比较多，煎鸡蛋的时候我们就可以看出来了，普通鸡蛋一下油锅哧哧拉拉的响。另外普通鸡蛋的蛋黄，用手轻轻一碰就散开了。，普通的鸡蛋搅拌的时候很容易就搅开了，液体很稀。

由于土鸡蛋的蛋黄大，硬度和弹性也比普通的鸡蛋好，所以我们也可以通过小小的牙签来区别土鸡蛋的真假，拿一根或几根牙签插在蛋黄中间，我们寿山门的散养土鸡蛋把牙签插在蛋黄上是可以立起来的，普通的鸡蛋是很难做到的，别说在蛋黄上面插牙签了，刚把鸡蛋倒在盘子里，蛋黄就瘪瘪的，牙签才刚碰到蛋黄就散了！要想买原生态天然的绿色散养土鸡蛋，非寿山门莫属了，寿山门每天都可以给你提供新鲜的土鸡蛋！

土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗

与普通鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物的含量要高一些，脂肪含量低，但是胆固醇的含量是普通鸡蛋的两倍左右。正是这样，土鸡蛋的口感才比较好。

如果全面比较，普通鸡蛋的营养成分更高。普通鸡蛋维生素a、维生素b2的含量都超过土鸡蛋。由于土鸡蛋胆固醇含量过高，患脂肪肝、动脉硬化、冠心病、糖尿病的病人都应该少吃土鸡蛋。

如何辨别

土鸡蛋

与普通

鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，普通鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋个稍小、壳稍薄、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金**的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅**的为普通鸡蛋。

自家养的土鸡蛋，居然还有这区别

有可能有些许区别，但是不大。基本成分是相同的。其主要区别是，养鸡场的鸡蛋因为吃的是规范的饲料，所以有害物质少，营养也规范；而生产所谓“土鸡蛋”的鸡，每天可能有一定放养时间，因此吃的饲料不固定，所以鸡蛋里面的有害物质要多一些，而且不确定性大一些。

土鸡蛋和普通鸡蛋有什么不同

家中常备土鸡蛋，此物既营养又充饥，就连这蛋的来源也很考究。通常不是从乡下带来自家土鸡下的蛋，就是某位邻居专程送来的自家的土鸡蛋。

一日，邻居姐姐送来了一群特殊的小鸡蛋，它们形态不一，模样很是可爱。和普通鸡蛋最大的区别就是，小，十分小，特别小！

问起缘由：姐说道，这是自家的“ 初生蛋 ”！

咦，这听完我就拿起两个鸡蛋研究了一番。

还专程打了两个土鸡蛋来进行对比。发现，初生蛋的壳较薄较软，而普通土鸡蛋壳相对硬一些。

那“ 初生蛋 ”和普通土鸡蛋两者区别是什么：

1、个头不同

初生蛋 的个头也是很小的，也正因为浓缩才是精华，初生蛋的各类营养指标都是比一般的普通鸡蛋要高的，除了身体所需的维生素A，维生素E以及维生素B族以外，初生蛋还有胆固醇低的另一个优点。

2、定义不同

“ 初产蛋 ”是指母鸡在110天～130天内生产的第一窝蛋，初生蛋只不过蛋鸡品种不同，产的蛋大小、蛋壳颜色和产蛋量有些差异。＂比如说国内土鸡的产蛋率往往比国外品种低，蛋也偏小，不同品种会呈现绿色、褐色。

3、浓度不同

初生蛋 所含水分少，干物质相对高一点，色素含量高一些，看起来和普通鸡蛋有区别，吃起来可能口感要好一些。

但如果从营养价值上比较，可能两者之间相差不了多大，未必有吹嘘的那么神。

所以说来说去，不管是初生蛋还是普通土鸡蛋，不都是个蛋？只要能够为身体提供所需营养，为饮食提供更多选择的就都是好蛋。

什么叫土鸡蛋

土鸡蛋和普通鸡蛋有什么不同

1、土鸡蛋营养≈普通鸡蛋营养

从营养价值上来讲，土鸡蛋和普通养殖场生产的鸡蛋，差别是不大的。无论是蛋白质、卵磷脂、维生素等含量，其实差异都很小。

而鸡蛋大小、蛋壳和蛋黄颜色，更多取决于品种和饲料成分。与营养价值关系不大。

2、土鸡蛋可能会更好吃

土鸡蛋的产蛋鸡，养殖周期更长，饲料更杂，所以更利于脂肪的蓄积。

而我们从口感和味觉认定的『好吃』、『香』更多就是取决于鸡蛋中脂肪的含量。就和『用油炒菜一般会比水煮更香』是一个道理。

所以土鸡蛋确实可能更好吃。

3、土鸡蛋安全性要谨慎

由于民间散养的方式难以完全监督和查证，有作假的可能。

2019年央视315晚会就曾报道过：用『普通养殖鸡蛋』冒充『农家土鸡蛋』的案例。

不仅如此，土鸡蛋的安全性风险，也要比养殖场的流程化管理下生产的鸡蛋更大。所以，就算是土鸡蛋，我们也要选择正规渠道购买的合格产品。

蛋黄会使『胆固醇』升高吗？

不少人不敢吃蛋黄，因为蛋黄中胆固醇含量不低，怕吃蛋黄会让胆固醇升高。

其实，人体中近75%的胆固醇是自身合成的，只有25%和饮食有关。

所以吃蛋黄对『胆固醇』的影响其实并不大。

另外蛋黄中的蛋白质、卵磷脂、和维生素营养价值很高。不必因为惧怕胆固醇而不吃。一般来说一天吃一个鸡蛋都是安全的。

《中国居民膳食指南2016》并没有设定膳食胆固醇摄入上限。只是建议其他食物摄入正常下，每周不要吃超过7个鸡蛋。

购买鸡蛋如何挑选？

相比于过于在意营养价值，其实挑选鸡蛋的原则很简单：新鲜！卫生！

1、明确生产日期

推荐有明确生产日期的鸡蛋，有助于我们直观了解鸡蛋的新鲜情况和预估保存时间。

新鲜鸡蛋常温（夏天）可放一个星期。4摄氏度左右冷藏可以存放接近一个月。

散装鸡蛋无从考究生产日期，从以下3方面查看：

可先观察蛋壳，新鲜鸡蛋蛋壳光洁无裂纹。

轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋声音一般不响。

在盐水中，新鲜鸡蛋更容易浮起。

2、是否经过清洁

超市购买的盒装鸡蛋推荐购买已经经过检查、清洗、风干或油蜡处理的清洁鸡蛋。

而散装鸡蛋，如果个别蛋壳有脏东西建议用干抹布擦拭干净后冷藏。鸡的产道和肛门是同一通道，所以拿过生鸡蛋的手一定要清洗后再接触其他食材。

对于是否要用水清洗鸡蛋后再放冰箱，目前还有争议，可以选择保鲜袋单独包装后进行冷藏，远离冰箱中的熟食。

山鸡蛋与饲养鸡蛋的区别

1、因为各地方言等不同，土鸡蛋有各种各样的叫法，例如草鸡蛋、笨鸡蛋，还有些叫散养蛋，甚至还有跑山蛋一说；

2、现在一般人说的土鸡蛋就是指散养蛋，但真正的土鸡蛋对于鸡的品种以及散养的方式都有要求，目前市面上的土鸡蛋很多并不名副其实；

3、首先是鸡的品种，最传统的土鸡蛋应当用国内自己的鸡种，但很多人会使用进口蛋鸡来产蛋，这些鸡产蛋量高，蛋的个头也大，自然也不如国产的鸡种产下的蛋珍贵。现在很多土鸡蛋个头很大，除了不是真的散养以外，很多也是因为这个原因；

4、其次是散养方式，很多说自己散养的蛋，都是农家小院或者围起一块地半散养，每只鸡的活动面积并不大，靠自己觅食不够，很多还是需要依靠喂饲料产蛋；

5、原产鸡种产蛋，鸡的活动面积大，就是比较标准的土鸡蛋了，这种鸡蛋一般个头比较小，但大小不是很均匀，而且蛋黄颜色也比较黄。不过要注意，有些笼养蛋因为会喂特殊饲料，蛋黄也会偏黄；

6、散养环境如果比较特殊，比如是在山林散养，鸡在山上跑，活动量极大，就可以叫做跑山蛋，比如土也球的几款产品，这也是土鸡蛋中很特殊的一个品种；

土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别是什么？土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗？

1、大小不同

山鸡蛋小，饲养鸡蛋大。批量养殖鸡的鸡蛋大小比较均匀，而散养鸡所下的鸡蛋因为不是标准化喂养，所以鸡蛋大小不均匀，而且因为没有统一清洗，所以清洁度上要差一些。

2、蛋黄颜色不同

山鸡蛋的蛋黄颜色相比饲养鸡蛋的蛋黄颜色要黄，而且山鸡蛋相比饲养鸡蛋的蛋清更粘稠。土鸡蛋的蛋清比较嫩，蛋黄颜色比较深，而且口感好，比较香，蛋黄的个头比普通鸡蛋黄要大。

3、蛋壳硬度不同

山鸡蛋的蛋壳相比饲养鸡蛋的蛋壳硬。

4、营养成分不同

山鸡蛋中锌含量是饲养鸡蛋的5倍，硒含量是饲养鸡蛋的5倍，碘含量是饲养鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比饲养鸡蛋还要低，并且富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。

5、口感不同

山鸡蛋比饲养鸡蛋的味道更鲜。

百度百科-山鸡蛋

人民网-专家-不同价格鸡蛋蛋白质含量相近 建议每天吃1个

人民网-记者实验用蛋黄精拌饲料喂鸡:产下蛋黄颜色变红

土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别在于营养价值可能会有所不同，因为土鸡蛋是人工喂养的，吃一些五谷杂粮，营养价值会更高一些。而饲料鸡蛋里面的营养价值相对于土鸡蛋来说低一些，但是总体的营养价值是相同的，只是营养价值的高低会有所不同。

土鸡蛋和饲料鸡蛋都属于鸡蛋，所以两者的差异不是特别的大，从蛋白质方面来讲两者的差异是相同的。可以看鸡蛋中磷脂的含量，会发现土鸡蛋的磷脂要高于饲料，鸡蛋所以从这一方面土鸡蛋会有优势。鸡蛋里面的不饱和脂肪酸也是比较多的，可以发现土鸡蛋里面的不饱和脂肪酸要高于饲料鸡蛋。

并且土鸡蛋里面的矿物质含量会更多，有铁元素，钙元素，镁元素和锌元素，虽然饲料鸡蛋中也会有这些元素，但是含量会比较低一些。从这些方面比较可以发现，土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值会有所不同，虽然没有特别大的差别，但是各有所长，营养物质含量不一样，所以土鸡蛋比饲料鸡蛋营养价值稍微高一些。除了从营养价值方面区别之外，也可以从鸡蛋的颜色上面可以看出来，一般土鸡蛋的鸡蛋黄会更好看一些，但是人工饲养的饲料鸡蛋蛋黄的颜色会更淡一些，所以给人的感觉也是不一样的。

这两种鸡蛋虽然会有一些区分，但是无论吃哪一种鸡蛋，都会满足人们日常对营养物质的需求，蛋白质含量总体是一样的，所以在选择鸡蛋的时候可以根据自己的营养需求进行选择，是非常好的一种方法。这两种鸡蛋在口感上也是差不多一样的，所以不会有特别大的区分，无论从哪些方面进行了解都是可以找到不同点的。