香辣梭子蟹的做法-香辣梭子蟹的做法大全

首先，我们需要准备好以下食材：

-梭子蟹6只

-青蒜适量

-姜片适量

-干辣椒适量

-蒜末适量

-葱末适量

-生抽适量

-料酒适量

-盐适量

-糖适量

-鸡精适量

-花椒粉适量

-油适量

处理梭子蟹

1.将梭子蟹放入清水中浸泡30分钟，让它们吐出泥沙和杂质。

2.捞出梭子蟹，用刷子刷洗干净，去掉外壳上的杂质。

3.用剪刀将梭子蟹的脚和钳子剪掉，用刀将腹部切开，去掉内脏和鳃，洗净备用。

烹饪香辣梭子蟹

1.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

2.加入梭子蟹，煸炒至变色。

3.加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉和适量的清水，煮开后转小火焖煮10分钟。

4.加入青蒜，翻炒均匀即可出锅。

享用香辣梭子蟹

现在，我们的香辣梭子蟹已经烹制完成了。它的味道鲜美，口感十分爽滑。我们可以将它们装盘，撒上一些葱花和香菜，再淋上一些热油，让它们更加诱人。最后，我们可以搭配一些啤酒或者白酒，享受这美味的佳肴。

小贴士

1.在烹制梭子蟹时，一定要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

2.在加入清水时，可以根据个人口味适量增减，如果喜欢汁多一些，可以多加一些清水。

3.在加入青蒜时，不要煮太久，否则会影响它的口感和颜色。

4.如果不喜欢太辣的口味，可以适量减少干辣椒的用量。

梭子蟹做法爆炒香辣

导语： 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。下面来看看香辣梭子蟹的做法吧!

　食材主料

　梭子蟹4只

　辅料

　色拉油适量 盐适量 花雕酒适量 蒜末2勺 姜末2勺 豆豉适量 香油适量 橄榄油适量 花椒粒30粒 干辣椒适量 葱花适量 生粉适量 辣油适量

　步骤

　1.梭子蟹用刷子洗净

　2.开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段

　3.分割好的蟹放在干净的空盆里

　4.准备花雕酒

　5.加入花雕酒腌10分钟

　6.干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干，不容易糊)，大葱切末

　7.取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油

　8.油料腌20分钟

　9.分割好的蟹块，撒入生粉拌匀

　10.加入比平时炒菜多一倍的油

　11.油热下螃蟹炸透，盛出。

　12.留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。

　13.再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀

　14.炒好装盘，即可食用

炒香辣蟹怎么做

梭子蟹爆炒香辣做法如下：

材料准备：梭子蟹400克、葱姜蒜适量、盐2勺、料酒2茶匙、生抽3茶匙、老抽2茶匙、鸡精1勺、干辣椒4个、淀粉50克左右、白砂糖2勺等。

1、梭子蟹洗好用淀粉裹均匀。

2、油热后小火。

3、将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟。盛出备用。

4、另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒。

5、加入梭子蟹翻炒，翻炒过程中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖，加水没过梭子蟹，盖锅盖煮10—15分钟，让梭子蟹入味。

6、煮好收汁后撒点葱绿，翻炒后出锅。

怎样才能做出好吃的香辣梭子蟹？

炒香辣蟹怎么做

　炒香辣蟹怎么做 香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰。如此可口的香辣蟹其制作方法及选料却并不难，下面我来告诉你炒香辣蟹怎么做。

炒香辣蟹怎么做1

　1、准备好食材。

　2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

　3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

　4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

　5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。

　6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。

　7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

　8、放入香料爆香。

　9、加入蒜末和姜末。

　10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

　11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

　12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。

炒香辣蟹怎么做2

　 如何才能挑到肥美的梭子蟹呢？

　 1、看价格

　所谓“一分价钱一分货”，这个道理在任何时刻都适用。到市场上出售的梭子蟹早已经过一系列的筛选，再被分成三六九等了，品质好的，价格自然就更高。

　 2、看品相

　品质好的梭子蟹，反过来的蟹脐那面应该不是白色，或者半透明的，而是有点自然的偏黄，在肚脐与蟹背连接处的缝隙应该是越大越肥的，简单的说，就是肚子大了，就会往上顶得越鼓，越肥的肚子就会呈现一条弧线，瘦了就是平的直线。

　还有一个方法是针对母蟹的，看蟹盖两侧尖尖的部位，要是透光度不大好，甚至能看到略微发黄红色，这说明梭子蟹的膏黄都已经肥到尖尖了。反之尖尖处透光度还特别好，那还不够肥美。

　 3、掂重量

　买梭子蟹时，可以边看边掂重量。当然，并不是看着越大肉就越肥厚，多选几只大小相近的放在手里，轻的一定是瘦的，重的.肯定是肉相对多一点。

　 4、捏蟹肚和蟹脚

　这种方法通常是下下策，因为很多商家都会直接帮顾客挑选的，就是避免有些人拿着梭子蟹捏来捏去。所以，这方法尽量少用，或动作幅度小一点，不要被看出来。

　捏蟹肚是检验梭子蟹是不是濒蟹的有效办法，一捏下去是软的，而且肚子是半透明的，必然不买扭头就走。另外就是捏最小的一条蟹脚，越硬就代表肉质越结实，越肥美。

炒香辣蟹怎么做3

　 1、池养

　如果买回来的新鲜梭子蟹吃不完，可以放在浴缸内暂时池养，这样保存活的梭子蟹一般能够超过7天甚至更久，成活率在95%左右。

　 做法：

　将浴缸洗刷干净，倒入活的梭子蟹，注水，水位以刚好没过梭子蟹，但梭子蟹爬动起来的也能呼吸的程度为宜。还可以根据储存的时间和数量投喂少量的小鱼小虾。

　 2、冰箱保鲜

　保存活的梭子蟹还可以放在冰箱里，但要注意方法。

　首先根据冰箱的冷冻室长宽高度找一个大小合适的泡沫箱子，然后把梭子蟹的腿脚绑住，一个个挨紧的放到泡沫箱子里，接着往箱子里加入过螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子盖好，放进冰箱的冷冻室里即可。

麻辣梭子蟹的做法

把梭子蟹洗净切块，锅内放油爆香，放剁椒酱、蟹块、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、料酒，烧开后放盐炒3分钟即可，这样好吃的香辣梭子蟹就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：梭子蟹 3只、蒜头 1个、剁椒酱 2勺、白胡椒粉 适量、花椒粉 适量、孜然粉 少量、食盐 1勺、料酒 适量、玉米油 适量。

1、准备梭子蟹，洗干净，剁块备用。

2、蒜瓣剁碎，备用。

3、锅中放油，烧至7成热，煸香蒜末。

4、加入剁椒酱，继续爆香。

5、倒入蟹块，撒胡椒粉、花椒粉、孜然粉，喷洒适量料酒，大火烧开。

6、加盐调味，翻炒3分钟，盛出，完成。

注意事项：

1、蒜末、剁椒一定要在油锅中煸香

2、蟹块要等稍稍成型后再做翻炒，以免搅碎了蟹黄、蟹肉。

秋天最肥美！蟹膏满盖！吮指香辣梭子蟹，鲜香麻辣，好吃停不下来

每到金秋季节，梭子蟹最肥美鲜嫩，这个季节是最好的品尝梭子蟹的季节，也是梭子蟹价格最亲民的价格，所以，这个季节不吃梭子蟹真的是太可惜了，太亏了！

梭子蟹到了秋天，肉质鲜嫩，肉多厚实，脂膏肥满，红膏满盖，是金秋时节一定要尝一尝的人间美味！梭子蟹富含蛋白质、脂肪和矿物质！吃梭子蟹的，很多人爱清蒸，有些人爱香焖，有些人爱爆炒，各有各的喜好。

今天，我们来做一道吮指麻辣梭子蟹，麻辣爽口，肥嫩鲜香，好吃到停不下来！

1、麻辣梭子蟹食材

梭子蟹6个（当然是越多越好啦，6个根本不够吃）蒜2瓣，姜片一小块，花椒一小把，辣椒粉2勺，料酒2勺，香油1勺，淀粉8勺，辣椒油2勺，鸡精1勺，五香粉2g，盐适量（或者直接不用盐），八角1个，干辣椒4个

2、麻辣梭子蟹做法

(1).把新鲜的还活着的梭子蟹清洗干净，然后切成块，大的就切4块，小的对半切就可以。然后放到盆子里，加入料酒稍微腌制一下。一定要记得一点，螃蟹不宜食用！

(2).把所有配料清洗干净，姜块切成片，蒜头切片。放到一起备用。

(3).把我们切好的螃蟹块均匀地裹上干淀粉。

(4).起油锅，油热以后，下螃蟹块油炸，炸至蟹块变色。

(5).炸好之后的蟹块颜色红润，淀粉变成了金**。

(6).接下来要调汁了，把生抽、老抽、辣椒粉、料酒、红油、五香粉、盐、鸡精和少量清水一起搅拌混合均匀。

(7).然后把炸蟹块的油一大勺倒入油锅里，加热，倒入我们准备好的干辣椒、花椒、蒜片、姜片翻炒出香味。

(8).把油炸过的蟹块下油锅翻炒入味。

(9).然后倒入我们调好的汁，开大火爆炒，翻炒均匀上色。

(10).不停的翻炒，加入水淀粉勾芡。

(11).最后一步就是浇入香油即可起锅，装盘，然后撒上葱花，开吃咯！

3、小贴士

无论如果买螃蟹一定要买活的，的再便宜也不要买！喜爱吃原味的，清蒸即可！