酸辣粉做法与配料图片-酸辣粉做法与配料

做酸辣粉的步骤如下：

配料：红薯粉丝、菠菜、黄豆、花生、酸菜、香菜、蒜、姜、花椒粉、生抽、水、食盐、醋、植物油、香油、油泼辣子。

1、红薯粉用温水浸泡30分钟，放入锅里煮开备用。

2、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

3、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

4、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

5、蒜、姜剁成末，油辣子做好。

6、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

7、沸腾后放入菠菜，煮开后关火。

9、把煮好的红薯粉、菠菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。

如何制做酸辣粉

尝一口，酸辣鲜香，简直是太好吃了!

酸辣粉的做法

步骤step

1

红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用

步骤step

2

花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右

步骤step

3

平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

步骤step

4

泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

步骤step

5

炸好的花生和黄豆

步骤step

6

开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油

步骤step

7

放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀

步骤step

8

再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料

步骤step

9

另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

步骤step

10

在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

步骤step

11

将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可

　导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。

如何制做酸辣粉

　如何制做酸辣粉做法一：

　主料：红薯粉

　辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。

　步骤：

　1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用

　2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

　4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

　5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

　7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

　8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

　9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

　10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

　11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。

　12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

　如何制做酸辣粉做法二：

　食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g

　步骤/方法：

　第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。

　第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用

　第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。

　第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

　第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。

　第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。