西芹的做法大全家常菜酸辣土豆丝-西芹炒土豆丝怎么做

吃惯了大鱼大肉，不妨来几道清新淡雅的素菜，清清自己的肠胃！有时候一道美味的素菜不一定比肉食差哦！而且蔬菜中的营养成分也比肉食要丰富的多，多吃蔬菜，对我们身体的好处那是肯定的。所以，今天小编就给大家推荐几道简单易做的素菜的做法！尤其是对于上班族来说，分分钟就能做好一道菜，根本不用怕耽误太多的时间。另外，食材也很普遍，都是一些平常在家吃的一些菜，经济实惠。好了，话不多说，一起来看下吧！

第一道：酸辣手撕包菜

准备食材：包菜350克、油2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、香醋1汤匙、干辣椒少许。

做法步骤：1.首先把包菜用手撕成片，撕包菜的时候要把里面的菜梗去掉。

2.把干辣椒洗净，然后切成段，把里面的辣椒籽去掉。

3.调一碗料汁，碗中放入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1茶匙白糖、1茶匙老抽，搅拌均匀，留着备用。

4.锅中倒入适量的油烧热，然后把包菜下锅，不断的快速煸炒，炒至全部变色，加入适量的盐调味。

5.锅中放入干辣椒煸炒均匀，然后再倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

第二道：土豆芝士球

准备食材：土豆3个、白糖50克、糯米粉半碗、芝士适量 。

做法步骤： 1.首先把土豆去皮，然后用清水洗净，切成片儿，隔水上锅蒸熟。

2.用勺子把土豆片压成土豆泥，然后放入白糖和糯米粉，按揉均匀，揉成团。

3.取20克左右的土豆泥，搓圆按扁，然后包入适量的芝士，缝好接口，再次搓圆。

4.让土豆芝士球滚上一层蛋液，然后裹一层淀粉，接着再次裹蛋液，最后裹上面包糠。

5.全部裹好后，放在烤盘上面。烤箱预热，上下火烤150度，烤15分钟左右即可。

第三道：酸辣土豆丝

准备食材：土豆2个、干辣椒3个、辣椒红油1大勺、芝麻香油半勺、大蒜、生姜、葱花、白糖、鸡粉适量。

做法步骤：1.首先把土豆去皮，然后用清水洗干净，先切成片，再接着切成土豆丝，土豆丝切好之后用清水洗干净淀粉，水里浸泡一会儿。

2.锅里倒入适量的水烧开，然后放入土豆丝煮一会儿，时间不需要太长。

3.把煮好的土豆丝沥干水分，然后放到凉水中激一下。

4.把大蒜和生姜切成碎末。锅里倒入适量的油烧热，然后倒入大蒜和生姜末爆香。

5.把泡好的土豆丝捞出来沥干水分，接着把炒好的大蒜和生姜末倒在土豆丝上面。

6.接着往土豆丝上，再加入1勺辣椒红油、少许盐、鸡粉、芝麻香油、一丢丢白糖、半勺白醋、少许熟白芝麻和葱花，搅拌均匀，腌制一会儿入味，即可开吃。

最最简单的家常菜，本人只会炒西红柿鸡蛋，想再学俩菜，希望食材常见，简单易学，步骤详细。拜托各位了。

家常菜谱有哪些

　家常菜谱有哪些，我的口水都要流下来了，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下清淡的小菜，中国人在美食方面可以说得上挑剔，这道菜不需要太多的操作，以下分享家常菜谱有哪些经验。

家常菜谱有哪些1

　 1、蒜香鸡翅

　超快入味的蒜香鸡翅太合我胃口了，鸡翅嫩到爆汁，一口直接脱骨，鸡翅外焦里嫩，好好吃的那种！这道菜是我最喜欢吃的菜的其中一道，真是太爱了！

　 2、红烧茄子

　红烧茄子，蒜香浓郁，酱香味美，软嫩的茄子，拌着白米饭一起，oh my god！这味道真是绝了呢！好吃是好吃，就是有点费米饭！真是太棒了！

　 3、番茄炒蛋

　番茄炒蛋是可以说是一款很经典的快手家常菜！也是新手必学的一道菜，用来拌饭拌面都是超级好吃的呢！

　 4、酸辣土豆丝

　酸辣土豆丝是我最喜欢吃的菜，没有之一，它不仅超级好吃，脆爽可口，酸辣下饭，足以令人味蕾大开！超级美味！

　 5、土豆焖鸡

　土豆焖鸡也是我最喜欢的菜，汤鲜味美！无敌下饭！每次吃都好吃到连汤汁都不剩！拌饭吃，真是太香了！

　 6、麻婆豆腐

　这是一道国民美食----麻婆豆腐！麻辣过瘾的豆腐，入口即化，特别适合搭配着米饭一起吃哦！

　 7、爆炒花甲

　酱汁浓郁，鲜味十足的辣炒花甲，每次吃都会把外面的壳的汁都嗦一遍，才放过它！真是太美味了！永吃不腻！

　 8、油焖大虾

　虽然每次吃它最烦的就是剥壳，但是它的味道让我原谅它了，美味到都想直接吃壳了，里面的肉超级嫩，酱汁完全入味！

　 9、鱼香肉丝

　鱼香肉丝里面是没有鱼的~哈哈哈哈但是可以把它做成有鱼的味道，肉丝质地柔滑软嫩，上桌备受欢迎，特别下饭！

　 10、糖醋里脊

　酸甜可口，让人食欲大增，里脊肉又很嫩！它还是米饭杀手之一！

　 11、水煮肉片

　麻辣开胃的水煮肉片你们喜欢吗？嫩滑麻辣鲜香的肉片，还有超级入味的豆芽和欠账和白菜垫底，无辣不欢的我怎能错过呢！！每次吃都把它吃的可以见底了！太美味了！

　 12、鲫鱼豆腐汤

　鲜美的鱼汤，滑嫩的鱼肉，嫩口的豆腐，这样搭配煲汤真是绝了！记得第一次吃的时候有被吓到，怎么这么鲜！一大锅我喝了一半，太惊人了！

　 13、红烧排骨

　排骨色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，好吃到舔手指，外酥里嫩！

　 14、辣椒炒肉

　辣椒炒肉也是我最喜欢的一道家常菜之一，特别的下饭，我一个人可以吃两大碗米饭！

　 15、宫保鸡丁

　宫保鸡丁也是一道米饭杀手！鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，丰富有营养，有滋补养身的作用。

家常菜谱有哪些2

　 水煮肉片的家常做法。

　1、锅里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2分钟捞出。

　2、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。焙香干辣椒和花椒，再熬制水煮汤汁。

　3、汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟关火。

　4、将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀撒在上面。

　5、炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时即可。

家常菜谱有哪些3

　 一、粉葛煲猪骨

　粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。

　原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

　做法

　1、把大枣去掉核，清洗干净，粉葛削掉皮也洗净，陈皮在清水中泡一段时间，期间去掉表皮的白沫。

　2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。

　 二、香菇菜心

　香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质--香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。

　原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。

　1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

　2、然后把菜心让人锅中，加入少量的.食盐和白糖，放几勺水到锅里，小火慢炖6分钟，然后勾芡收汁放入味精，拌匀出锅即可。

　 三、清炒苦瓜

　苦瓜具有很强的抗氧化作用，这种抗氧化成分可以强化毛细血管收缩，有利于血液循环，还能预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

　原料：苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

　1、将苦瓜用清水洗净，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。

　2、净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。

　 四、西芹百合炒腰果

　西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。

　原料：西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用油适量

　1、将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

　2、将油倒出一半，开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

　3、下入百合，加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟，关火后撒入腰果，均匀混合后即可盛盘食用。

　 这些家常菜也不错

　 1、芝麻酱拌菠菜

　芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

　 2、黄豆炖猪蹄

　黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

　 3、青椒炒鸡蛋

　鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

　 4、醋溜小油菜

　不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

　 5、豆腐炖鱼

　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

　 6、紫菜腐竹汤

　钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

哪几道家常菜美味实惠，做法简单，超级下饭，家人最喜欢了呢？

一、番茄炒苦瓜

⒈苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切一些蒜片。

⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；

⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。

此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用。

二、杂菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

三、酸辣土豆丝

1干红椒切丝，土豆切丝后用水浸泡，蒜切片

2炒锅上火，烧热后加适量植物油，油热后，放入花椒、干红椒丝、姜丝炝锅，再放入土豆丝，大火翻炒，放入盐、糖、醋翻炒，起锅即可

四、肉炒茄丝：

先将肉丝放入锅中煸炒后，放入葱丝，然后放入茄丝，小火翻炒，（这样可以少放油，比较健康）。待茄子熟了，放入酱油和味精，不放盐，个人认为不放盐吃着香。你可以试试。

五、青椒炒肉丝：

先将肉丝放入锅中煸炒后，放入葱丝和姜丝，然后放入青椒丝，翻炒一下之后，放入盐和味精和少一点儿的酱油就可以了。

当然简单的莫过于西红柿炒鸡蛋了？赞同3| 评论

介绍几种常见又好吃的菜的做法

金币红烧肉

原材料：鸡蛋15个，五花肉600g，老冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、纯粮酒、米酒、老抽王、生抽酱油适当作法1.将生姜切成片、葱弄成结、猪五花肉切方块2.锅里倒进小半锅水，放少许花椒粒，淋入适当纯粮酒，放入五花肉，焯去血丝，捞起来清洗3.锅里放进小半锅水，放入鸡蛋，盖上盖子，煮五分钟，熄火，持续焖三分钟捞起来4.锅里倒入油，放入五花肉，小火煎色调金**，盛出来。

剁辣椒炒鸡胗

调料:鸡内金、葱、姜、蒜、辣椒、剁辣椒、胡椒粉、熏肠、香油、盐作法：1。将鸡珍清洗，切成片，添加生姜沫、红辣椒段，在米酒中泡浸约20min2。将辣椒清洗，去籽，切割成段。葱蒜切成片3。往凉锅里给油。油热后，添加胡椒粉、姜、葱和蒜头煸炒至香气4、将腌好的鸡内金片放进锅里煸炒至碎。

剁椒鱼

食物：鲶鱼，食用盐，葱，姜，蒜，剁辣椒，油作法：1.鲶鱼去鳞去鳃去内脏器官，清理干净，沥干水。取出剁椒鱼头，沿鱼脊梁骨竖向剁开，后背相接。2.用盐和米酒涂匀称抹剁椒鱼头正反两面，腌渍10分钟，再度冲干净，完全沥干水。3.瓷盘底端铺平姜蒜。剁椒鱼头进行，铺平进盘。取适量剁辣椒切碎。剁辣椒盖在剁椒鱼头上边。坐锅烧开水，水烧开后放进瓷盘走红煮制8min。

香菇蒸鸡

1.黑木耳用凉水泡开、清洗，香菇泡发清洗2.取一只洁净的碗，放进米酒、生抽和耗油，添加糖、盐3.再倒入木薯淀粉和冷水，拌匀作为调料汁备用4.鸡脯肉清洗去骨滚刀块，放进碗里，撒进姜片5.再放入炒好的调料汁，腌渍15min6.将平菇、黑木耳切成丝，撒到腌制好的鸡脯肉上，放进锅7.走红水烧开后再蒸15分钟即可。

最好吃的，最容易做的菜？

几种东北家常菜的做法

黄瓜的几种家常菜做法

www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm

几种家常菜的做法:

www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html

一些家常菜的做法

www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法

这个网站上面有几十种做法，没有办法复制，你只能自己看

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法

几道家常菜做法

种湖南家常菜的做法

如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。

我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面10个吧，那都是我平时常去的网站

跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)

这个网站很好，都是全程图解的制作过程，应该容易学，中式的西式的菜肴都有 ，有简单的有难的，你挑着学吧！

食天网

川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别）

营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）

中国烹饪网

每食中国

巧手美食网

新华网-美食频道

中华食神网-->菜谱大全

彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）

生活频道-天天饮食

分享互联网社区 > 饮食文化

烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅

省事儿，暖身

川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，

水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾

菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

青椒肉丝

配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料：嫩肉粉、酱油、盐、

做法：

1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。

3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

第一道家常菜 油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止.

第二道家常菜 酸辣白菜

配料:葱.干辣椒.白菜若干

调料:油.盐.醋.味精

配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝

烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.)

特点:酸辣开胃,增加食欲哦.

第三道家常菜 酸辣土豆丝

配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）

调料:油、盐、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。

特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！

第五道家常菜：清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.

烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！

蘑菇炖豆腐

原料：

鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

口味：鲜香味美、营养丰富。

肉炒蒜苔

原料：

蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。

做法：

1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉。

3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

以下经验，供参考。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

个人觉得凉菜最好吃，最开胃，而且简单营养高。夏天来了，人们更喜欢吃一些凉菜。

凉拌黄瓜 蒜，醋，鸡精，盐，香油（也可以用芝麻酱）

醋拌西兰花

用料：西兰花 （就是我们看到的绿色的菜花） 小番茄 芹菜 **或红色的甜椒 甜柚（超市有卖的，很便宜） 或是橘子瓣

橄榄油（一汤匙就够了）白醋2匙 蒜末1匙 酱油1匙

做法：1。将西兰花切割成小朵，洗干净，沥干水分。

2。小番茄洗干净，对切。芹菜，切成细长条。

3。西兰花用热水烫后，捞出来。

4。将全部材料摆在盘子里面，再将所有的调味品调好了，等要上桌时淋在上面即可

凉拌西芹

凉拌笋丝

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你可以在网上搜索一下简单的凉菜