红烧大排怎么做好吃又嫩-红烧大排怎么做

主料

猪大排

400克

辅料

生抽

适量

盐

适量

料酒

适量

面粉

适量

淀粉

适量

白胡椒粉

适量

老抽

适量

小葱段

适量

姜片

适量

步骤

1.买来的猪大排洗干净控干水分

2.一片一片用肉锤加工一下

3.两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些

4.将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里

5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟

6.小葱切段，姜切大片

7.准备一盘面粉和淀粉的混合粉

8.将腌好的大排每一面都蘸匀面粉

9.锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下

10.另一面也要炸变色

11.将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅

12.盛入盘中开吃