草鱼汤做法大全家常做法-草鱼汤的做法大全
草鱼适量、调料、色拉油少许,食盐适量
做法:去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,
就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,
悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。
还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。
2.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
4.加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5.时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可
1.买来的鱼,当然,刮鳞片切鱼块
2.首先锅内放入适量油,加入一部分葱姜蒜,炒出香味后把事先用盐,
面粉,十三香拌好的鱼块放入锅中,炒的大约5分熟就可以出锅了。
3、然后锅内加水,放入剩下的葱姜蒜十三香等,
4、锅烧开后加入刚才出锅的鱼块,这时候可以按个人口味加入盐啊醋啊各种调料,
并放入豆腐。顺便说一下,入的豆腐没有用刀切,是掰成大块中块放到锅里煮的,
总觉得这样子豆腐会更加入味,
6.然后加调料加的味道差不多了,就可以中火炖了,
小草鱼1条(约700g),泡酸菜250g,剁碎的泡朝天椒8只,
老姜末1汤匙(15g),香葱花1汤匙(15g),鸡蛋清1只,白胡椒粉2茶匙(10g),
白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),
高度白酒1汤匙(15ml),高汤(或水)3碗(750ml)
鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒(为了去腥味)浸泡5分钟后用水冲净。
分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉(1茶匙,5g)用手抓匀,腌制10分钟。
处理好的草鱼去鳃去鳍,将鱼头剁下,刀平置将鱼身的两大片净肉片下。
将鱼头和鱼主骨略切块,放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片,另放容器中。
泡酸菜挤净水分,切成2cm宽的小段。
大火烧热炒锅中的油(至八分热),倒入泡酸菜翻炒2分钟,加高汤(或水),
调入盐和姜末煮沸6分钟(此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中,又能减弱酸菜中的咸味)。
把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里,煮5分钟出味成白汤。
再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中,煮1分钟。再次沸腾即起锅,盛入汤盆。
另取净炒锅,大火加热油至极热。
倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味,淋在鱼片汤表面,最后缀以香葱末。
草鱼汤的做法简单又好吃
用料
主料;益母草80克鲫鱼350克虫草花15克姜6克红枣5个。
辅料;盐2克。
益母草鲫鱼汤的做法
1、各材料,益母草取新鲜摘取的叶子。
2、虫草花用清水发透。
3、取一个砂锅,放适量的水煮沸。
4、用玉米油爆香姜片,把鲫鱼两面煎香。
5、水煮沸后加入红枣与鲫鱼。
6、汤煮了30分钟后加入发透水的虫草花。
7、15分钟后加益母草。
8、汤继续煮25分钟,汤色浓稠。
9、加入盐调味。
只用草鱼怎么做汤
一
1.将鲜鱼洗净,去外面的鱼鳞,去内脏。
2.生姜去皮切片,洗净,葱和香菜切段备用。
3.锅中烧开适量冷水,放入姜片,烧开,再放入洗净的鲜鱼。
4.中火煮15分钟,然后加入切碎的葱和香菜。
5.加入适量的盐和香油装饰锅体。
二
1.新鲜的草鱼被宰杀、清洗,然后去除鱼头和鱼骨。
2.把鱼切成厚片。
3.将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。
4.西红柿去皮切丁,酸菜切丁。
5.锅里油热后,放入葱段,炒香。
6.鱼骨翻炒,加入适量水。
7.倒入料酒,加入少许精盐,大火烧开,煮5分钟。
8.取出鱼骨,将鱼汤倒入干净的小盆中备用。
9.另取一只油锅,放入葱、姜、蒜切片,放入干辣椒炒香。
10.倒入切好的西红柿丁,加入少许盐,将西红柿煎成糊状。
1.倒入酸菜丁翻炒均匀。
12.倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口,倒入调好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后,放入鱼片,大火烧开。
草鱼做汤的做法简单又好吃 草鱼汤简单又好吃的做法
材料:草鱼一条 、葱一根、生姜一块、八角四颗、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、胡椒粉少许、菜油少许。
清炖草鱼的做法 ?
1.大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好
2.草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟
3.锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。
油温起来后,不断翻炒。
4.当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。
5.大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉,出锅~
小贴士
去除鱼体内的筋线:将鱼头后一指处与鱼尾前二指处各化开0.5cm的口子,便可抽出筋线。
2.煸炒大料时尽量用铲子把大料与油均匀的刷在锅壁上,以便煎鱼时锅壁不至于粘掉鱼的皮。
3.炖煮时别忘了盖锅盖这样的做法最大保留了鱼的营养价值,而且味道非常鲜美。
参考资料百度百科。炖草鱼
草鱼汤的做法大全
1、提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀,用刀轻轻拍打鱼身,抽出鱼筋,这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。
2、全部处理好以后,将鱼放平,一手按着鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼肉片下来。这样一整块鱼肉就切下来了。用同样的方法将另外一边也切下来。鱼肉和鱼骨分离以后,将大骨剁成块儿,装入碗中备用。鱼头也剁成块,装入碗中。接着,我们去除鱼刺。先顺着鱼腩骨往下斜切,在鱼腩中间划上一刀,再往下斜切。
3、然后用手把鱼骨用力扯下来,这样一整块鱼腩骨就取下来了。然后我们去除鱼小刺,鱼小刺几乎都在鱼背上,将鱼肉一切为二,对着鱼刺的纹路,我们将它斜切一刀,然后用力一扯,整个鱼刺就取下来了。看一下这是一整块没有鱼刺的肉。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺。首先,我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来,然后顺着鱼刺斜切一刀,用手按住鱼肉,用力扯,整个鱼小刺也下来了,另外一边也是用同样的方法,对着鱼刺的纹路,各斜切一刀,用力一扯。一整块鱼刺也下来了。这是所有的鱼刺鱼骨,处理干净后将它放在盆中。这是所有的无刺鱼肉,用刀切成条,装在盆里。
4、在两个盆里依次加水,再次清洗干净控干水分备用。
5、热油滑锅,油温烧至冒烟时,倒出来另倒油,再次将油温升至冒烟时,加入鱼骨翻炒,再倒入开水,水开后飘出浮沫,再转中小火,熬10分钟,炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥,快速翻炒,炒至鱼骨表面微焦,倒入开水,先开大火烧开。水开后撇去浮沫,再转中小火10分钟。时间到了,捞出鱼骨和小刺。不放心的话,我们可以用细网多过滤几遍。
6、鱼汤烧开后,再下入鱼肉,翻拌一下,再加入豆腐,加入一小勺盐调味。轻轻翻动,盖上盖子,再煮三分钟。时间到了。撒上一把枸杞,我们的鱼汤就熬好了。将熬好的鱼汤倒入盆中。撒上一把小葱,这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了。
草鱼做汤味道绝美,刺少又鲜,怎样做是正确的?
民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。下面我跟你分享一下草鱼汤的做法大全。
一、奶白鱼汤的做法
材料
选择鱼肉较甜的新鲜鱼1条,嫩豆腐1盒,姜3片,青葱2棵,蒜2瓣,酒1汤匙,醋1茶匙,水2大汤碗,盐和胡椒粉适量
做法
1、鱼去鳞去内脏洗净后,在鱼身上划上几刀,下油锅煎至金黄盛起沥油。
2、青葱切段,葱白留用,豆腐切小方块。
3、锅里烧热少许油下姜、蒜和葱白炒香后赞酒。
4、注入2大碗清水烧开后,把鱼和醋放入锅里盖上锅盖大火滚15分钟。
5、将鱼翻面再滚10分钟。
6、加入豆腐和调味,喜欢酒香的可加入适量的绍兴酒,洒入青葱段即可。
小诀窍
鱼汤要煮得奶白的诀窍是在汤内加点醋,还有煎过的鱼。而且经过煎炸后的鱼肉不容易散开。
二、草鱼冬瓜汤的做法
材料
用料草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
功效
利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂。
三、瘦小腹鱼汤的做法
材料
主料:水芹菜4两,鲫鱼1条,制香附5钱,香砂仁5钱,淮山3钱,枳棋子3钱(中药行买的到)。
做法
1、鲫鱼用油先煎过;
2、再和 其它 的配料放在锅中加水,加到淹满材料为止,炖2个钟头即可。
四、草鱼丝瓜汤的做法
菜谱 简介
草鱼肉嫩而不腻、开胃滋补。草鱼有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。而且对肿瘤也有一定的防治作用。
草鱼和丝瓜同食可平肝祛风,适用于高血压症。草鱼和木耳同食,可促进血液循环,保护心血管系统。
材料
草鱼500克,丝瓜300克,木耳少许,油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、把鱼剁成块用盐腌15分钟,丝瓜去皮切好,葱姜蒜切好。
2、起锅热油煎鱼两面微黄盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜蒜,放入丝瓜、木耳炒2分钟。
4、锅中放3碗水,烧开后放入鱼块,烧约3分钟。
5、放入盐和鸡精调味即可。
草鱼煲汤的做法
鲤鱼是一种十分可口的鱼,除开刺多确实没有别的缺陷了,那麼草鱼头汤不清楚你吃吗?味儿真的是非常美味,那麼草鱼头汤怎么做好吃下边我们一起来了解一下吧。
草鱼头汤怎么做好吃1.锅中放些许油,大火,将鱼放进稍煎一下,不用有多熟。
2.翻过来再稍稍的煎1分钟,鱼片烂了也没事儿。
3.添加没过鱼的温开水,大火烧开。
4.起锅一会就会有奶白色的色彩发生,撇掉所有的白沫子。
5.时间紧急就再次用大火煮,10分钟上下就会有深厚乳白色,时间充足就中小火慢炖的时间段再稍长些,观查料汁深厚了就可以。
草鱼头汤的简单做法1.锅中倒进4勺油,放大蒜蒜头,鱼头鱼身鱼类煎一下。
2.倒进三碗水,一勺米酒,一勺生抽,一汤匙盐,大火10分钟。
3.最后四分钟水豆腐,油麦菜的头。
4.最后一分钟油麦菜的叶片.葱叶.香莱。
草鱼头汤如何做又浓又白1.把从销售市场买回去的鱼头清洗整洁,观查一下鱼头的鱼腮和黑色粘膜解决整洁没有,要不然会很腥,鱼头是丈夫买回去的,老总都砍好啦。随后再提前准备用茶壶烧一壶沸水预留。
2.借着烧开水的情况下,大家来提前准备把黄瓜用削皮器把黄瓜的表皮削去,再切割成斜片,随后再切几块姜片和葱段预留。应女儿的规定,给她煎了一个水煮荷包蛋,每一次喝黄瓜鱼头汤都喜欢放一个鸡蛋,咱也不知道为什么。
3.锅中放食用油,随后把鱼头放入锅中,先不必滚动,煎到一面定形,再翻煎另一面(鱼头一定要先煎一下,才不可能那麼腥,并且料汁才会更白)随后再把水煮荷包蛋.生姜片放入锅中,倒进3小碗沸水,(一定要用热水哦,放宽水料汁才会更汤白哟)先用大火烧开,随后转文火炖15分钟,炖15分钟料汁就早已浓厚白了,像纯牛奶一样,随后再把黄瓜装进去,再次炖3分钟,起锅前再放盐调料,一碗好吃又美味,营养成分又美味可口的黄瓜鱼头汤就做到啦。
草鱼头汤的营养成分1.维护心脑血管病
大家进到中老年之后,血液循环系统速率会缓减,并且很多油酸会在人体内,底层大家的毛细血管会脆化,血脂高与血压高等常见病就会多发,假如平常能多喝一些草鱼汤,就能消化吸收丰富多彩的不饱和脂肪,它能推动人体内油酸的新陈代谢,也可以促进血液循环系统,清理血管垃圾,能够维护心脑血管病,降低心脑血管疾病产生。
2.防衰老
平常都和草鱼汤能吸附各种对身体有利的营养元素,在其中维他命e和营养元素硒,全是自然的抗氧化性成份,他们既能养颜美容,也可以提升 人体细胞活力,消除人体内的氧自由基,能减缓多种多样变老表现的产生,此外,维他命e和营养元素硒或是纯天然的防癌成份,平常多喝草鱼汤还能防止各种恶性肿瘤的产生。
3.推动人体生长发育
草鱼汤最适宜处在青春期的青少年儿童服用,由于她们喝草鱼汤之后能消化吸收很多优质蛋白,能增进人体细胞细胞再生与新陈代谢,能有效的推动青少年儿童身心健康生长发育。除此之外,多喝草鱼汤还能保持人体内部自然环境的酸碱,也可以推动人体内醋酸盐的排出来,它的利湿退肿作用也很显著。
草鱼汤怎么烧
草鱼汤的做法有哪些?其实草鱼是煮鱼汤的最佳选择,它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白。
草鱼汤的做法
主料:草鱼1条
调料:色拉油少许,食盐适量。
做法:
1.去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。
2.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
4.加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5.时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
草鱼汤的材料
平时在家中煮制草鱼汤,材料很简单,只需要准备几片生姜和一条草条以及适量的食用油和食用盐。
草鱼汤的做法步骤
1、把草鱼处理干净,去掉内脏和鳃,然后再用清水洗净,洗好以后用刀在它的两侧打上刀花。
2、用姜片把炒锅提前擦一下,然后放油加热,把鱼放入到热油中煎制一下,最好煎到两面金黄以后再取出。
3、把锅中的鱼去掉不要,把煎好的鱼放入汤锅中加入清水,让清水没过鱼的表面,然后开火煮制,煮开以后要把水表面的浮末全部去掉。
4、调小火力,用中火慢慢的熬制鱼汤,大约十五分钟以后,鱼汤的颜色就能变白,再接着熬制一会,加入适量的食用盐进行调味,一份香浓的草鱼汤也就做好可以食用了。
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