春卷的做法家常做法-春卷的做法家常做法豆皮

炸春卷

一、主料：春卷皮500g

二、辅料：包菜400g、香菇200g、葱20g、生姜15g、香干100g、瘦肉250g、食盐10g、蚝油8g、鸡精10g、胡萝卜1根、食用油500毫升

三、炸春卷的做法步骤

1、春卷皮500g，装盘待用。

2、全部食材清洗干净，瘦肉切肉丝，香干切薄片，香菇切薄片，胡萝卜去皮切丝，包菜切丝。

3、葱切葱花，生姜切末。

4、热锅放入适量油，倒入肉丝炒至变色，放入葱白和姜末炒香。

5、放入胡萝卜丝和香菇片翻炒2分钟，再加入包菜和香干翻炒1分钟，放入适量盐和8g蚝油翻炒1分钟。

6、放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀。

7、把炒好的料，盛入碗里待用。

8、取一张春卷皮，放到盘子里，放上炒好的料，先把俩边折起来，再从下往上卷起来。

9、把全部包好放入盘里。

10、锅里放入500ml油，烧至7成热，放入春卷，接口的地方朝下，转小火炸制，待春卷定型再翻面。

11、春卷炸至金**捞起来沥干油，放到厨房纸巾上，吸掉多余的油即可。

12、成品图。

四、炸春卷的烹饪技巧

1、食用油烧至7成热放入春卷，接口朝下。小火炸制，待春卷定型再翻面，炸至金**。

2、包春卷的配菜可以随自己喜欢的加。

3、春卷包好即可食用，也可炸着吃，随个人喜好。

春卷的做法

主料：春卷皮50张、鸡胸肉120克、韭菜150克、春笋150克、豆芽菜300克

辅料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、鸡精1勺、食盐1勺、白胡椒粉 1勺、淀粉 1勺、食用油 100毫升、清水 200毫升、葱末 50克

三丝春卷的做法步骤

1、主要食材

2、韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用

3、鸡肉丝放入白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟

4、豆芽焯水捞出控干水份备用。

5、笋丝焯水捞出控干水份

6、锅中放入食用油爆香葱末

7、加入腌渍好的鸡丝滑炒变色

8、鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀

9、放入生抽1茶匙

10、加入鸡精、食盐继续大火快速炒匀即关火

11、炒匀即关火，盛出晾凉备用。

12、一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料。

13、先从一角卷起，再将两边向中间折起。

14、折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。

15、锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。

16、用吸油纸控油即可食用。

17、出锅装盘。

步骤：

1、准备140克温水，分次（未全部倒入）加到100克面粉里。用筷子沿同一个方向拌匀面粉和水成湿面团。

2、再次把剩余的水分次加到面团里。用筷子沿同一个方向拌匀面团和水成面糊。

3、往面糊里加入1/4茶匙食盐，用筷子沿同一个方向把食盐搅拌至融化，用筷子挑起面糊成流泻状。在面糊上盖上保鲜膜，在冰箱冷藏室静置1小时。

4、接着摊春卷皮即可。热锅后，用勺子舀一点面糊到锅里，等面糊成面皮揭起。

扩展资料:

春卷的营养价值：

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

参考资料：

?春卷百度百科