饼干的做法大全家常做法-饼干的做法大全最好吃的饼

DIY的小饼干，美味又安全，做起来还十分简单而且颜值又高，今天几款容易上手的，在家用最普通的电烤箱就能搞定，大家可以GET这几项新技能，瞬间变身烘焙小能手吧~

黄油曲奇

材料：

黄油：120G

低筋面粉：200G

鸡蛋：1个

细砂糖：80克

步骤：

1、准备材料。

2、黄油软化后，用打蛋器搅打至顺滑

3、加入细砂糖，再次用打蛋机打，等黄油颜色变浅，体积变大时即打发，并且形成顺滑的纹路。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每次等打至融合后再加入下一次蛋液。

5、筛入面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，不要转圈搅拌，避免面粉出筋。

6、烤盘铺上油纸，把曲奇面糊填入裱花袋，再把曲奇挤在烤盘上。

7、电烤箱170度预热10分钟左右，放中层烤15--18分钟即可，当然，具体的时间和温度需要根据自家烤箱的属性进行调整。

出炉

蔓越莓饼干

材料：

低筋面粉：230G

黄油：120G

白砂糖：65G

蔓越莓干：80G

鸡蛋：一个

淡奶油：10G

步骤：

1、黄油室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。

2、加入绵白糖，无需打发，与黄油搅拌均匀。

3、分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）。

4、蛋液加完后继续加淡奶油搅拌，搅拌好的黄油如下图：

5、筛入低筋面粉，用刮刀将它们搅拌均匀。

6、黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀如图。

8、面团用保鲜膜包好，把形状整理成长条形，放入冰箱冷冻1小时左右。

9、冷冻成型后拿出，切成约12.5px后的片。

10、?烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，烤箱170℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。

最后取出放凉即可。

樱花曲奇饼干

材料：

无盐黄油：160G

糖粉：80G

蜂蜜：50G

低筋粉：225G

盐渍樱花少许

步骤：

1、将黄油、糖粉、蜂蜜混合，搅拌均匀，注意不要打发。

2、加入低筋粉，搅拌均匀。

3、选择长梗盐渍樱花，温水浸泡2小时左右，需换水两次，等到樱花花瓣完全舒展即可。

4、取出樱花，整理形状

5、用自己喜欢的模具把面饼刻出形状，把樱花放在刻压好的饼干上。

6、烤箱170预热5分钟左右，170度中层烤10分钟左右，等颜色烤至金黄即可。

巧克力软曲奇

材料：

无盐黄油：100G

红糖：35G

糖粉：35G

小苏打粉：2.5G

盐：一小勺

中筋面粉：155G

巧克力豆：140G

热水：一小勺

步骤：

1、黄油常温溶解，加入白糖和红糖，混合搅拌至均匀。

2、加入蛋和蛋黄，然后搅拌均匀。

3、先将面粉，苏打粉，盐筛好拌匀，然后分3次加入加入面糊中，用胶刮搅匀。

4、搅拌到无粉末就可加入巧克力豆粒，最多拌10下。

5、用勺子随意整形放垫了油纸的烤盘上，稍稍压一下即可～不要压太扁，饼干烤的时候会延伸的！

6、放入175度预热好的烤箱，烤10—15分钟，看到周围一圈发黄就拿出来，放置冷却就可以吃了。

以上介绍了几种美味又简单的饼干制作方法，聪明的你是不是已经发现了大概步骤都大同小异呢？如果你掌握了这几种基础的方法，可以发挥创意，DIY出更多美味的饼干了。

饼干的做法

1、食材：低粉100g，玉米淀粉100g，玉米油80g，蛋黄2个，糖60g，清水适量。

2、把各种材烤合在一起，揉成面团，要反复揉一下，让油、蛋黄、糖和面均匀的结合，另外如果湿度合适就不要加水，如果太干了就可以加一点水。

3、把案上放保鲜膜，揉好的面放在上面，再把余的这一半盖过去（因为面的油太多，直接擀不好成形，所以夹在保鲜膜中间就容易擀了）。

4、用擀面杖擀成半个厘米厚的薄饼。

5、擀均匀以后把上边的保鲜膜掀起来。

6、用饼干模具在饼上盖上图案。

7、盖好后把手放在保鲜膜底下，用手指往上一挑就出来了。

8、烤盘垫上油纸，不垫也可以，把饼干坯摆在烤盘上。

9、放在烤箱最上层，180度10分钟左右即可。

烤箱做饼干的家庭做法大全图解窍门

介绍3种饼干的做法:

一.花生酱饼干

材料:全麦面粉110克、玉米淀粉40克。辅料:鸡蛋1个，调料:黄油75克，花生酱75克、白砂糖50克，花生碎50克，盐1克。

做法:

1、将花生碎炒至酥脆，晾凉待用。

2、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀。

3、入花生酱打匀。

4、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。

5、将全麦面粉、玉米淀粉、盐混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀。

6、加入花生碎切拌均匀。

7、将面团分成乒乓球大小的球。

8、用叉子在面团上交叉按两下。

9、烤箱预热180度，放入烤箱上层，烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可。

二. 曲奇饼干

材料:黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克。

做法:

1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。

4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。

5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过。

6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。

蔓越莓饼干

材料:低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克。

做法:

1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

2.加入全蛋液，搅拌均匀。

3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)。

4.倒入低粉。

5.搅拌均匀，成为面团。

6.用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(是冷冻不是冷藏哦)。

7.冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘。

8.烤箱预热160度，中层，20分钟即可。

整理出七款，操作零失败，方子都是无添加的，好吃好看又营养。

一核桃饼干

材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。

做法：1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。

2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。

3.将大面团分出15克/个的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。

4.放入空气炸锅，150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。

小贴士：凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感更好。

二.蛋黄味道浓郁，轻盈酥脆的小饼干

蛋黄酥

材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。

做法：1.黄油室温软化后，加入白砂糖。

2.用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。

3.过筛加入低筋面粉翻拌均匀，成粘稠的面糊。

4.将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，再按压成扁扁的小圆饼。

5.然后160度15分钟烤焙即可。

小贴士：

这个方子的面糊不粘手，还可以直接滚成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。

三.黑芝麻小花饼干

黑芝麻饼干

材料：黄油120克，绵白糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。

做法：

1.室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器搅打混合均匀。

2.一个鸡蛋打散后加入黄油中，搅打均匀。

3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。

4.放入低筋面粉，翻拌均匀成面团。

5.面团上面盖一层保鲜膜，用小菜板轻轻压扁平，成薄片状即可。

6.掀去上面一层保鲜膜，用花朵模具压成饼干坯。

7.放入空气炸锅，145度，10分钟，烤焙至表面颜色微黄即可。

小贴士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出来不香，有时还会有微苦的味道。

四，入口即化，萌媚酥香的玛格丽特

玛格丽特饼干

材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。

做法：

1.将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。

2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。

3.然后过筛加入面粉及玉米淀粉，和成面团。

4.用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏1小时。

5.取出滚成圆的细条状，再均匀切成小段。

6.再把小面球摆放到烤盘中，用拇指轻轻按压扁，至边缘有开裂即可。

7.放入烤箱中，170度，中层，12分钟烤焙即可。

小贴士：做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。

五.网红曲奇，还是自己做的好吃，还不用等

奶油曲奇

材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。

做法：1.黄油软化后加入白砂糖和糖粉。

2.用打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。

3.加入淡奶油，搅打均匀，至没有水油分离的现象。

4.过筛加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。

5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，垂直挤出小花状。

6.放入烤箱，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。

小贴士：得保证花嘴不歪不斜，力度均匀且垂直，花瓣才会一般大。

六.鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干

蓝莓软曲奇

材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。

2.盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器搅打成粘稠糊状。

3.再倒入泡打粉水，全蛋，盐，搅打成粘稠的糊状，然后再加入低筋面粉。

4.用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至无干粉颗粒，再倒入蓝莓干混合均匀。

5.分成20克一个的小剂子，滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。

6.放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。

小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。

七.咸蛋黄做的饼干，香浓滋味很独特

咸蛋黄红薯饼干

材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。

做法：1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。

2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。

3.咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。

4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入，和成面团，包好放冰箱冷藏半小时。

5.取出分成圆球状，放手心用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下。

6.放入烤箱，170度，中层，12分钟烤焙即可。

小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。