红薯糯米丸子的做法窍门-红薯糯米丸子的做法

红薯丸子和南瓜丸子还有紫薯丸子，都差不多，基本都是糖。糯米粉。澄面，和红薯泥等原料合成的，今天面点师就给大家讲讲他们的配方和做法。希望对大家有所帮助。

一般做红薯丸子，大多数用的糯米粉比较多些，我就是用糯米粉，但是好多小伙伴们加的糯米粉过多，炸的时候会由于油温高，而把红薯丸子炸的裂开了，有的还会溅出来把人炸伤了，所以加糯米粉的量，一定要掌握好，有人说要红薯的量是2倍，糯米粉的量是一倍，就是红薯和糯米的比例是：2：1，这个方法不错，但是每种红薯的含水不同，不要一概而论。

红薯丸子配方

红薯泥500克，糯米粉200克。澄面50克，白糖50克，水60克左右

制作过程:

（1）把红薯蒸熟压成泥备用

（2）把澄面用开水和面备用

（3）然后把糯米粉放入盆中加入白糖搅匀然后加入红薯泥和澄面和成面团然后根据软硬加入适量的水和成面团以后下剂子包陷，手上沾水把包好的红薯丸子搓圆然后沾上面包糠或者芝麻等。放入油温150℃的油锅炸至即可。

小贴士:

（1）一般我们做这些糯米丸子，是不需要配方的，都是根据蒸出的红薯泥然后直接加入糯米面感觉到软硬适中就行了

（2）下面我们说说为什么南瓜丸子。红薯丸子。紫薯丸子基本都差不多，其实说白了就是把红薯泥换成紫薯泥或者南瓜泥就行了，

比如用紫薯泥和面包入流沙陷就是紫薯流沙球，

再比如用南瓜泥和面包入芝士就是南瓜芝士球

道理很简单就是很多人把问题想复杂了

也有人说我家只有糯米面没有澄面，不用行不，也行，澄面的作用就像骨头一样，让炸出来的糯米球不容易塌陷，如果你不用就把澄面换成糯米面就行。

油炸红薯丸子的做法

红薯丸子用面粉好还是糯米粉好，做红薯丸子要面粉、糯米粉都放，这样做出来的红薯丸子才会软糯香甜，口感更好，不过每个人的口感都不一样，可以根据自己的口感来选择放哪种，我做红薯丸子是两种粉都放的。

红薯营养丰富，软糯香甜，现在正是红薯丰收的季节，红薯可以做很多的美食，都非常的好吃，口感软糯香甜，我就很喜欢吃红薯，我们家都是自己种的红薯，这不前几天妈妈回老家，还带来了半袋子红薯，每天早上煮稀饭都会放，煮出来的稀饭特别好喝，用红薯来做成红薯丸子，也是非常的好吃，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享下红薯丸子用面粉还是糯米粉更好。

1、红薯丸子口感紧实不油腻，软糯香甜，每个地方的做法都不一样，放的粉也不一样，有的放面粉，有的放糯米粉，我个人认为做红薯丸子，面粉、糯米粉都放点，这样做出来的红薯丸子才会软糯香甜。

2、红薯丸子，如果只放面粉的话虽然软糯，但是没有弹性，只放糯米粉的话，虽然弹性好了，但是又不够软糯，还不容易成型；所以可以面粉、糯米粉都放点，放面粉是为了使红薯丸子更好的成型还更软糯，放糯米粉是为了使红薯丸子有弹性，口感更好，也可以根据自己的喜好口感来选择放哪种。

1、食材：红薯、糯米粉100克、面粉50克、白糖40克、油适量、牛奶、椰蓉

2、准备一个黄心，一个白心红薯，我喜欢黄心的红薯，吃着更甜，但是就是水分太多，就用一个黄心，一个白心来做，洗干净去皮切成薄片放盘子里。

3、蒸锅里加入水，把红薯放进蒸锅蒸熟，蒸熟后拿出来，用擀面杖捣成红薯泥，趁热把白糖放进去，搅拌均匀，这样白糖更好融化。

4、再加入糯米粉和面粉 ，加入牛奶，也可以加水，边加入边搅拌，牛奶要分多次加入，因为红薯本身就有很多的水分，牛奶一定不要加多了，不然就不成型了。

5、搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，再分成大小均匀的小面剂，拿上一个小面剂，用手揉成小圆球，全部揉好后，就开始炸了。

6、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把红薯丸子放进去炸，小火炸至丸子漂起来，捞出控油，再把油温升高，把丸子再放进去复炸一遍。

7、炸制红薯丸子外表金黄，外酥里嫩，就可以捞出来了，我是之前有剩余的椰蓉，不用也可惜了，刚好这红薯丸子就用了，把每个红薯丸子都均匀的裹上椰蓉，软糯香甜，非常的好吃。

1、红薯最好用黄心的红薯，黄心的红薯更甜，做出来的红薯丸子不仅颜色更好看，吃起来也会更好吃，红薯一定要蒸熟透了，这样捣出来的红薯泥才细腻。

2、糯米粉、面粉、白糖的量，可以根据自己的口感来放，白糖趁热加入到红薯里面，这样更容易融化，和面的时候加入牛奶，做出来的红薯丸子有一股牛奶的香味，口感更好。

3、炸制红薯丸子的时候一定要用小火炸至，炸制定型之后，捞出控油，把油温升高，再复炸一遍，这样炸出来的红薯丸子色泽好看，软糯好吃。

总结：软糯香甜，好看又好吃的红薯丸子就做好了，孩子们都很喜欢吃，现在刚好是红薯丰收的季节，喜欢吃的可以做一下，做红薯丸子，我个人认为面粉、淀粉都放点，做出来的红薯丸子才软糯香甜，口感更好，不过每个人的口感不一样，可以根据自己的口感来选择放哪种，红薯丸子真的是很好吃，制作又简单。

蒸红薯丸子的家常做法有哪些

用料

蒸熟去皮红薯 250g糯米粉 50g细砂糖 20g奶粉 10g白芝麻 适量牛奶 备用食用油 适量

做法步骤

1、红薯蒸熟，去皮，取250g。

2、趁热，用工具捣烂，加入糯米粉，奶粉，糖，捣均匀。

3、不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加。如果太湿适当再加点粉，因为番薯的水分不一定相同。

4、揉成光滑、均匀的糯米团子。

5、揪小块搓圆，别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好了，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。

6、团子最好湿润一点，这样芝麻粘得比较牢。搓好的丸子先放一边。

7、起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6、7成热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。

8、丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。

9、用漏勺捞出放凉。

10、油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒回油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。

11、这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸啦！厨房灯暗，实际成品没有这么深色。

12、金灿灿的，是不是很想吃一个

13、开动咯……焦香软糯，停不下嘴，但也不要贪吃哦，毕竟油炸的东西热量较高，比较上火。

14、再来一张……

小贴士

1.一开始面团散散的，用点力捏捏就好了，不要一下就加牛奶，实在太干捏不成团的时候适当加点牛奶。如果糯米团子比较粘手就加点粉。 2.裹芝麻可要可不要，但裹了更香，要裹芝麻的话团子湿润一点更好粘牢芝麻，我的团子比较干，所以后面油炸的时候掉了好多。 3. 油锅用小锅，但油要深一点，一定要能没过丸子，这样能让丸子浮起来，能判断丸子的生熟情况。 4.起锅前一定要大火，这样炸出来才比较不会含油。 5.甜度自己适当调整，喜欢甜可以再加点糖，不喜欢甜可以减少甜量，还有要看红薯本身的甜度。

做红薯丸子要不要加水

主料：红薯1条、糯米粉120g

辅料：莲蓉馅适量、白巧克力适量、奶粉2勺、糖粉适量、椰蓉适量

1、红薯切小块，隔水蒸熟

2、蒸好的红薯放盆里碾成泥，加入适合自己甜度的糖粉。（换细沙糖也行，薯泥要压烂一点，最好放保鲜袋用擀面杖压容易点）

3、2勺奶粉用少许开水冲开融化，倒入红薯泥继续拌匀，做成湿度较大的薯泥

4、然后倒入120克左右糯米粉搅拌匀，如果太干可适量加少许开水，太粘就适量加点糯米粉，开水和糯米粉都要一点点慢慢加到合适，不要一次性加太多难平衡

5、揉成不软不硬的面团

6、莲蓉切成小丁。再准备些白巧克力切丁做馅（馅料可依据自己个人口味添加）

7、取一份面团出来，揉圆再按扁，包上莲蓉丁

8、收口捏紧，再搓圆。面团很软很容易封口的

9、放上一块蒸笼布，把搓好的糯米团放上去，整齐摆放每个保持点距离

10、水烧开后，大火蒸10分钟左右就好了。蒸好的都发开了，所以说要保持点距离

11、取出，趁热将表面粘上椰蓉即可，放冷了就没那么粘了

12、成品

红薯别再蒸着吃了，做成三种小点心，外酥内嫩，孩子抢着吃不够

不需要加水。

主料：红薯1000g

辅料：色拉油适量、白砂糖适量、糯米粉适量

1、红薯洗净去皮。

2、上锅蒸熟。

3、用勺子压碎，放入适量糖。

4、分次加入糯米粉。（糯米粉要分次加入，待和成团即可）

5、和成面团。

6、将面团分成一个个小剂子。

7、揉搓成团。

8、锅内放入色拉油，待油热8成，小火炸丸子。

9、丸子炸至金黄即可出锅。

糯米红薯丸子可以蒸着吃吗?

家庭料理其实不用太刻意，再简单的食材都有自己的灵魂，没有谁生来就是好厨师，用最简单的食材做出有爱的 美食 ，那么吃光它，就是对它表达的最高的敬意！

红薯中的蛋白质组成比较合理，必需的氨基酸含量高，特别是谷粮类食品中比较缺乏的赖氨酸，在红薯中的含量比较高，所以红薯是很 健康 的营养食品。而且红薯是一种非常好的天然的纤体食品，它的热量只有大米的1/3，它还有一种特异功能，就是它所富含的纤维素可以阻止糖分转化成脂肪，所以红薯真是一种理想的减肥食品。

今天我们来做超快手的红薯点心，拥有香甜的味道、软糯的口感，关键是制作超级简单，揉一次面就可以做出三种不同口感的点心，味道丰富。趁热吃，你一定会爱上它！

红心红薯400克，糯米粉200克，色拉油适量

1，红薯洗干净，削皮，切片后放入蒸笼，大火烧开后蒸十多分钟，用筷子轻轻一戳就透了，就是熟了。

2，蒸熟后的红薯趁热放入小盆中，压成红薯泥，压的细腻一些。

3，加入糯米粉，糯米粉不要一次加完，因为红薯的品种不一样，吸水的程度也不一样。

4，揉成一个软硬适中的面团。如果混合后的面絮比较干，揉不成团，可以适量加点纯牛奶和蜂蜜调和一下，以揉成软硬适中的面团为准，不可以太软。

5，揪一个20克的小面剂子，揉圆后摆入烤盘，这就是红薯糯米球。

6，把面团擀成5mm的面片，用圆形模具压出形状，摆入烤盘，这就是红薯糯米饼。

7，色拉油倒入锅中，烧至五成热后，下入红薯糯米丸子，小火慢慢炸制，不可以用大火炸制，会导致外皮颜色已经够了，内芯还是没熟，内芯熟了外皮已经发红发黑了。

8，红薯丸子炸成金**，表皮已经脆了，圆圆的没有凹陷，就可以捞出沥油了。

9，取出红薯糯米饼，在清水里沾一下，再裹上面包糠，下入油锅里开始炸制，炸成金**，中间鼓起，表皮酥脆就可以捞出沥油了。

10，红薯糯米饼表面刷一层水，沾上白芝麻。不粘锅刷一层薄薄的油，小火烧微热，放入糯米饼，小火慢慢煎，两面煎成金**，有不规则的焦花，就可以了。

11，红薯加糯米粉揉成面团，一次性做三种小吃，同一种材料、不同的做法，吃出不一样的口感。

1，蒸红薯要一次蒸熟，上汽后不可以再次加水，二次蒸会导致红薯口感发脆。

2，加糯米粉的量根据红薯的品种添加。糖稀红薯蒸熟后特别甜，特别软，吸水性好，加糯米粉要多点；干性红薯蒸熟后，皮开裂，内部比较干，吸水性差，加糯米粉要少点。

3，如果觉得面团貌似风干了点，就用手抓一下就软了，最好是用保鲜膜覆盖，用一点拿一点就不会风干了。

对于喜爱吃甜食的人来说，糯米红薯丸子当然也成为了非常不错的选择。糯米红薯丸子在制作的时候，使用到的主要原料则是糯米粉与红薯，这也使得这道甜食味道十分香甜可口，吃起来不甜不腻。所以这时候也可以来学习到有关于油炸糯米红薯丸子的做法，以备不时之需。

方法一

用料：

红薯、糯米粉

做法：

1、红薯洗净，放笼屉蒸熟

2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些)

3、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金**捞出

4、撒上熟芝麻就可以吃了

方法二

食材：

红薯400g

辅料

普通面粉200g或糯米粉

白糖20g

植物油1000g

步骤：

1.准备两块红薯(红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软)把红薯洗净、去皮切块

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

2.切块放入锅内，加水没过红薯就行

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3.大火烧开，煮至红薯软烂即可(用筷子扎一下红薯，可以轻松扎透就表示可以了)

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4.把红薯里的水控出来，放到盆子里，加入适量细砂糖，趁热用勺子按压成红薯泥

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5.稍微晾一下，放入适量的面粉(因为红薯含水量不同，需要的面粉也不一样，这一步要自己看着面团的状态放哦，边放边搅拌)

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6.混合好的面团就是的这个状态，属于非常稀软的面团，勉强能成形

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7.锅内倒入多一点油，烧热后，下入红薯丸子，中小火炸

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8.待丸子都浮起来，变成金**后，就可以捞出控油了

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9.趁热吃又香又软、甜滋滋的