干炸汤圆儿-干炸汤圆咋

做法一：

1、锅里放水煮开，倒入汤圆，待汤圆浮起来，捞起过凉水。

2、准备面包糠，每个汤圆滚上面包糠，注意要裹的均匀。

3、锅里倒油，油温六成时关小火。

4、放入汤圆，切记一定要小火炸，不能炸太久。

5、放汤圆要顺着锅边让它自然的滚下去，切记不要往锅里扔，炸至汤圆表面不黏锅时即可捞起。

做法二：

1、准备好糯米粉、面粉、白糖。

2、糯米粉加入适量的凉水拌好。

3、和成稍干点的粉团；分成四份。

4、白糖加入面粉和少许油。

5、拌好成馅。

6、取一份糯米粉团，捏成稍厚的圆皮，包入糖馅。

7、滚满白芝麻。

8、做好四个欢喜坨胚子。

9、锅中油烧热，下欢喜坨；小火慢推，滚动炸制，至熟。

油炸汤圆怎么做不爆

1汤圆入锅煮熟捞出，迅速用水冲凉并控干水分，倒入盛有橙汁的汤碗里拌匀，然后沾匀面包糠。

2净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入制好的汤圆，待慢慢升温炸至浮起且外酥时，捞出沥油装盘，最后稍加点缀即成。

特点：制法新颖，风味特别。

注意：汤圆应均匀地沾上面包糠，否则油炸时容易粘在一块儿；油温应控制在三成左右，以避免油炸时汤圆破裂。

炸汤圆怎么才能炸脆，不爆裂

材料：汤圆一盒，面粉适量，花生粉适量。

做法：

1、汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。

2、起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金**即可捞起。

3、将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉(鲜肉汤圆可用海苔粉)即可食用。

小贴士：

1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金**，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

3、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。

炸汤圆炸得又脆又不爆裂的方法：

1、锅中烧开适量的水，水里加上点白糖，水烧开之后下入汤圆。

2、大火煮至汤圆全部浮到水面，即可出锅，将汤圆捞出来之后沥干水分备用。

3、锅中倒入适量的油，油温九成热的时候放入煮好的汤圆炸，全程大火，炸到汤圆成金**之后即可出锅。 ?

烹饪技巧：

1、和的汤圆面一定不要太稀。

2、面皮厚点匀称点不易溢糖。

3、小火煎汤圆不易糊锅。?

4、做汤圆的水用滚开的水，如果太烫，可以先用筷子搅拌。

5、如果在揉的过程中，发现有些沾，可以手上抹些生的糯米粉。

6、因为害怕炸的时候，会容易裂开，所以在每个汤圆上扎些小眼。

7、炸的过程中，火力不要太大，火力太大，外面熟了，里面还没熟。扎些小眼，也可以让汤圆容易炸透。