6寸芝士蛋糕的做法君之-6寸免烤芝士蛋糕做法

材料：（8寸活底模具）

A、蛋白糊：蛋白4个，玉米淀粉14克，白砂糖70克

B、蛋黄糊：蛋黄4个，芝士奶油260克，牛奶120克，低筋面粉60克

做法：

1、芝士奶油(奶油奶酪, cream cheese)与牛奶隔水加热搅拌，至芝士完全融化，无小疙瘩为止（此过程为做芝士蛋糕的关键部分,txm不要怕麻烦，芝士糊搅匀后的状态一定会让你迷恋不已的）

2、分4次加入蛋黄搅拌（要一个蛋黄一个蛋黄的加，搅匀以后再加另一个，其实很多蛋糕制作过程都应该这样加入材料，这样会更容易搅拌一些）

3、分三次加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀（搅拌时不要画圈，用抄底加画十字的方法更容易搅拌一些）

4、蛋白加1/4茶匙白醋，低速打至起大泡，分三次加入白糖和玉米淀粉，高速打至硬发

5、在蛋黄糊中加入1/3蛋白糊，画十字搅拌匀，再加入1/3蛋白糊，拌匀后加入到剩余的蛋白糊当中轻轻搅拌均匀

6、烤箱170度预热10分钟

7、蛋糕糊慢慢倒入蛋糕模中，轻轻震几下，去掉气泡。模具外面裹上锡纸，隔水烤1--2小时（时间要根据自己的烤箱而定，可以用长竹签插进去试试看，没有粘黏就说明烤熟了）

在家里制作美食的时候，如何做好吃而且零失败的轻芝士蛋糕？

鲜奶油没有打发会有关系喔~

或是没有加入有凝固作用的"吉利丁"

这两个是制作起司蛋糕的重点

材料:

蛋糕馅：

CREAM CHEESE 350公克

柠檬汁 1大匙

砂糖 60公克

鲜奶油 200cc

吉利丁片（说明按此） 10公克

饼乾底：

奶油 1大匙

消化饼 6片

杏仁片 1大匙

1、先把消化饼乾放入塑胶袋内压碎，尽可能成粉状（比较紧实），用杆面棍最好。

2、再把杏仁片以相同方法压碎，不用太细（事实上也不可能押的像饼乾那麼碎）

3、再把压碎的饼乾跟杏仁均匀混合，之後拌入预先融化的奶油。

4、奶油的量要多少才适当呢？原则上用手抓一把饼乾末握紧，可以成团就刚好，奶油太少，饼乾底容易碎开，太多会出油，都不好。

1、将饼乾末放入烤模（图为6吋蛋糕模，不用刷油），平铺约0.5公分後，再用汤匙（中式汤匙最好用）压平压紧。

2、烤箱预热180度C，将做好饼乾底的烤模放入烤10分钟。

Q、为什麼要烤

A、因为要把杏仁烤熟烤香，顺便让饼乾末吃进奶油。

3、烤好後放凉（我喜欢直接放入冷冻库，让奶油凝固，这段期间刚好来作蛋糕馅）

蛋糕馅

把CREAM CHEESE隔水加热融化（要快的话，可以先把CREAM CHEESE

放在室温下一阵子，当然也可以切成小块，增加受热面积），融化过程中搅

拌，会比较快。（常常看起来还是一整块，其实一压就软掉）

把吉利丁片用大量冰水泡软（不要用温水或热水，会整个溶掉）

把鲜奶油打发，约打到拿起搅拌器时，会缓缓滴下一滴左右程度。

((有纹路的状态))

把打发的鲜奶油、糖粉、柠檬汁及泡软沥乾的吉利丁拌入融化的CREAM CHEESE，

再搅拌均匀（尤其要注意吉利丁是否搅散），蛋糕馅便完成。

将搅好蛋糕馅倒入刚刚做好有饼乾底的烤模，拍打两侧，转一下，让表面平整。

原则上到此已经完成。放入冰箱冷藏3小时，即可脱模（用刀子延烤模周围画

一圈）食用，冰越久越美味。

免烤冻芝士蛋糕 有6寸的方子 想做8寸的，材料要各加多少？

芝士生日蛋糕一般指以鲜奶油芝士为关键原料的生日蛋糕，分成烤制类的重芝士蛋糕、轻芝士生日蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别取决于鲜奶油芝士在秘方中的占比，重芝士蛋糕更浓厚，可是吃多了会出现一点腻，我本人较为钟爱清新自然、含有芝士香味的轻芝士生日蛋糕。

实际上芝士生日蛋糕要做的美味，除开一个很好的秘方，鲜奶油芝士的挑选也很重要，对比安佳奶油芝士，我本人更强烈推荐kiri奶油芝士，最先较为软，非常容易与其他材料结合，并没有凹凸感。相比而言，安佳奶油芝士，高性价比，可是较为硬，变软必须花销更多的时长，与其他材料结合必须更多的时长，略微凹凸感。假如我们有更快的强烈推荐，也欢迎大家共享帮我！

可以用电饭煲做。，由于用电饭煲烤过的海绵蛋糕就从未让我失望过，裂开缩腰的问题从没有过，液态量都大。做一下，将拌好的芝士蛋糕糊倒进电饭锅，按住生日蛋糕键，一边忙活来到。五十分钟好啦后，又焖的都快凉了才敢打开盖子，但挺极致的。边沿早已自身回收利用的脱离了锅里胆，轻轻松松扣出来晾至完全凉透，有轻度缩腰，可是裂开的情况却一点也没有，最关键的是细致美味。相比别的生日蛋糕，巴斯克蛋糕算得上正儿八经新手也可以做的芝士生日蛋糕了，乃至能够做为低碳饮食的甜点。

焦是巴斯克蛋糕的特点，看起来糊的一塌糊涂，可是割开后里面绵软丝滑细密。它来源于于西班牙的巴斯克地域，口味相比轻芝士生日蛋糕要厚实些，可是又比重芝士蛋糕轻柔，实际操作也便捷，搅一搅拌一拌就可以了，不用沙浴烤制。也可以用酸牛奶替代奶油芝士，做出来发热量更低压力更小。CREAM CHEESE（鲜奶油芝士），做90%之上的芝士蛋糕用的全是它，最常用的一种。是用牛乳制作的一种淡奶油芝士，以病菌发醇而成，味儿口味淡，口味光洁绵软，是制做芝士生日蛋糕的极致原材料。一般中国常用的牌子有安佳、卡夫、MG等。在其中卡夫的价钱最大。安佳的应用最广泛。

如何做芝士蛋糕？（希望能简单点）谢谢

8寸模和6寸模高度基本一致。所以只要算一下底面积的比值，就差不多了。

8寸模的半径算是4寸，6寸模的半径算是3寸。

8寸模的底面积是3.14乘以4的平方，是3.14*16

6寸模的底面积是3.14乘以3的平方,是3.14*9

8寸模与6寸模体积比值是；3.14*16/3.14*9=16/9=1.78

所以,要做到8寸，需要6寸的材料都乘以1.78。如果考虑损耗和波动，差不多也就是2倍的样子。

免烤榴莲冻芝士怎么做

免烤芝士蛋糕

1材料:

奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克

做法:

1.奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

2.黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。

3.奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。

4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。

5.进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。

6.再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦。

简易芝士蛋糕

0材料:

淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（125g），全麦饼干（一小盒），砂糖／糖粉（15g），柠檬汁1大勺，黄油少许

做法:

把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。锅中入黄油，炒制压碎的饼干。稍色出锅。出锅前烹入少许牛奶。

把炒好的饼干平铺在模具中，压实。放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。

淡奶油加糖打发后，加入芝士，牛奶（一点点的加），再加柠檬汁。充分搅拌。干稀适中后入模具中铺平。入冰箱冷藏2小时。

食用前撒少许柠檬丝即可。

芝士蛋糕

材料:

蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g

做法:

份量：8寸（方子出自番番和乌咪的博客）

芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒；

分次加入蛋黄拌匀；

加入酸牛奶拌匀；

加入低粉拌匀；

蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀；

8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内；（也可用固底蛋糕模）

将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟

一共三种，免烤的，简易的，和比较正宗的，你自己根据条件选吧

渐变蓝莓冻芝士蛋糕怎么做？

榴莲冻芝士

主料

奶油奶酪250克 细砂糖80克 吉利丁片5克 椰汁60克 榴莲肉180克 动物性淡奶油250克

榴莲冻芝士的做法步骤

1.?我用的椰浆粉来冲调椰汁。

2.?吉利丁片放冰水里泡发。

3.?将泡发的吉利丁片放进椰汁中，小火煮至吉利丁片融化。

4.?将软化的奶酪放盆里，加细砂糖，用手动打蛋器搅拌至顺滑。

5.?加入榴莲肉，继续用手动打蛋器将榴莲肉和奶酪混合。

6.?倒入椰汁，搅拌均匀。

7.?将搅拌好的榴莲芝士糊过筛。

8.?将动物性淡奶油用电动打蛋器打至5分发，加进芝士糊中。

9.?用橡皮刮刀拌匀。

10.?将拌好的榴莲芝士糊倒进模具中，放冰箱冷藏4小时以上。

11.?将冷藏好的芝士蛋糕脱模。

12.?再在表面装饰即可。

小贴士

这个方子的用量是6寸的。

1、这个蛋糕也可以加饼底，用60克的饼干，加30克的黄油。

2、如果是天气太热，而蛋糕要提着外出的话，吉利丁片可以用到10克。

奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤1

制作蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤2

制作奥利奥饼干底：奥利奥饼干拜碎，放入食物料理机中打碎成渣。加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷藏备用。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤3

制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤4

取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分。碗里加入30ML牛奶微波炉30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入4步骤的奶酪糊里拌匀。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤5淡奶油坐冰水打发至6分发的状态（打蛋头可以留下痕迹）。倒入奶酪糊中拌匀。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤6

奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入约40-50G自制蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱，作为中间层。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤7

从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤8

最后取出脱模，可用吹风机围绕模具一圈吹一下就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓，大家发挥想象吧！渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤9

小贴士

蓝莓酱加入奶酪糊中建议分几次加，观察一下颜色哈，一不小心下重手了，渐变层颜色就不明显了~~这次熬制的蓝莓酱还有剩余。

做渐变奶酪糊是放冰箱冷冻层25分钟！菜谱主自己有计时，这个时间正好可以凝固而且比冷藏节约时间！！！