鸡蛋饼干的制作方法与步骤-鸡蛋饼干制作方法家常简单窍门

外壳微脆 ，内里很暄软的大饼干，真的很香很好吃，食材也很基础 ，搅一搅按一按没难度！

烘焙新手可以冲！烤出来颜色也很漂亮！用2个蛋黄做的饼干，2个蛋清。

食材：

蛋黄2个

全蛋1个（打散后预留一些刷饼干表面）

糖60g

油60g

泡打粉3g

低筋面粉180g

做法：

1.蛋黄、鸡蛋 糖 油搅拌均匀 筛入面粉，搅拌均匀和成面团，静置10分钟。

2.擀成6、7毫米左右的大饼。用模具或者直接结成团，最后是一个偏油润的面团。

表面刷鸡蛋液。

3.烤箱预热 上下火 180度10分钟。

看表面颜色金黄就可以出炉啦！

注意：

1.刷了鸡蛋液烤出来颜色真的很漂亮

2.每家烤箱脾气不一样 最后几分钟可以看着点

宝宝鸡蛋饼干的做法 烤箱

蛋黄 100克、（约7颗）细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 （装饰黑巧克力5克）

做法

准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。

1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是**的。

2.继续打发，蛋**泽变的有些浅黄。

3.再继续打发，蛋**泽越变越白，体积也膨大至1倍。

4.继续打发，蛋**泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路。

5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状。

6.加入过筛的低筋面粉。

7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。

8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉。

9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌。

10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。

11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中。

12.三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形。

13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。

14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟。

15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可。

鸡蛋小饼干的做法

1. 蛋黄里加入10克白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅而且蓬松的状态。

2. 蛋黄里加入10克白糖，用打蛋器搅拌至硬性发泡。（此时，盆子倒扣蛋白不会脱落）

3.取1/3打发的蛋白糊，加入到蛋黄糊里，然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌均匀。

4.再把剩余的2/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，再次切拌均匀。

5.加入低粉。

6. 按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松。

7.把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔。

8.放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。

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　本烘焙食谱来自豆花儿老师分享的鸡蛋小饼干的方子，所属分类：烘焙、零食、饼干、烤箱食谱、下午茶，需要烘焙时间：10-30分钟，烘焙难度：切墩(初级)。

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　导语：鸡蛋小饼干是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享鸡蛋小饼干做法，简单、好吃、下饭。以下是我为大家分享的鸡蛋小饼干的做法，欢迎借鉴！

　 主料： 低筋面粉90g，细砂糖50g，鸡蛋黄3个

　鸡蛋小饼干的.做法步骤：

　1. 面粉过筛，原料称重待用。

　2. 将鸡蛋黄和细砂糖倒入容器，用电动打蛋器打发。

　3. 混合物打发至掉落花纹不消失。

　4. 倒入面粉用刮板混合均匀即可。

　5. 将搅拌好的混合物装入裱花袋，下方剪一小口，在垫了油纸的烤盘上挤出小小的圆形。

　6. 烤箱上下火160°，预热6分钟。

　7. 将烤盘放入后，上下火160°，烤15分钟。

　8. 完成后，将烤盘取出晾凉就可以啦。