荠菜炒蘑菇-荠菜蘑菇汤窍门

2024-10-18 20:48:57

荠菜炒蘑菇-荠菜蘑菇汤窍门

清炒菠菜

食材：西兰花500克，圆葱3克，姜片3克，盐4克，食用油15mL。

流程

1.西兰花清洗沥干水分，姜蒜切碎。

2. 凉锅耗油，先加少许姜蒜下锅。

3.添加西兰花翻炒。

4. 翻炒至西兰花变松出水量，再倒入剩下来的小葱和姜，放盐。

5.翻炒匀称，熄火起锅。

清蒸荠菜

荠菜是春天里的野生蔬菜，一般生长于田间，荠菜营养的尤其丰富多彩，富含蛋白质、钙、维他命C，还含有10多种微量元素，在山野菜里边味儿更为美味。

做法：

1.提前准备天然的荠菜400克，洗干净后放进盆中，添加适量食用油，锁定荠菜里边水分，拿手拌匀，添加适量小麦面粉，抖散拌匀，以不粘手最合适。

2.锅里烧开水，放入地沟盖板惹来蒸笼布，水开后惹来拌好一点的荠菜，最好是摊薄摊匀称，改文火持续蒸5分钟即可。

3.在煮制的这个时候调个调料汁，提前准备几颗蒜头切成蒜泥放进盆中，尖椒大半个切成硬粒，和蒜泥放在一起，添加香油10克，辣椒油5克，辣鲜露5克，生抽酱油5克，拿筷子拌匀。

4.到时间了，取下蒸好的荠菜，放进凉拌菜盆中，拿筷子迅速地抖散，上洒少量食用盐入底味，颠盆拌匀装进盘里，最后将调料汁均匀的淋在荠菜上边，美味可口既成。

西芹炒菌类

原材料：菌类250克，芹菜250克，尖椒1个，马蹄子适量，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量

作法

1、将菌类、马蹄子切成片。

2、芹菜切成段，朝天椒切成片。

3、起油锅，进行爆香葱姜，将菌类入锅爆锅。

4、蘑菇炒软后，将其余原材料入锅一起炒到断青。

5、下盐、味精调料就行了。

鸡蛋炒辣椒

材料：朝天椒4根，生鸡蛋2个，盐适量，蒜头4瓣

做法：

1. 4根青椒清理干净；

2. 青椒纵剖开，去蒂去籽；

3. 切成手指甲那么大丁；

4. 两个鸡蛋磕入碗里，打撒预留；

5. 炒菜锅中倒适量食用油，待油烧后，倒进蛋液，打撒成块；

6. 将青椒丁放入锅中翻炒2min；

7. 撒适量盐；

8. 倒进大蒜末，搅拌均匀起锅。

东北的野菜有哪些

说到老年斑，可能很多老人都知道，但是对于老年斑的了解也是非常少的，更多的是忽略了，但是老年斑的早期出现很可能是一些其他疾病的征兆，所以老人对于老年斑一定不能掉以轻心。

多吃蘑菇可以防治老年斑

一项研究发现，蘑菇的抗氧化活性比西红柿、胡萝卜和黄瓜更高，被称为 "维生素A的宝库"--有助于对抗老年斑的营养物质。相对而言，牛肝菌、扁豆菌和火麻仁菌最适合老年人食用。而且专家认为，牡蛎菇可以辅助治疗植物神经紊乱；蘑菇可以降低血压；

怎样吃蘑菇可以防治老年斑？

老年人吃蘑菇，以清淡烹调为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，把蘑菇和各种蔬菜放在一起，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等；蘑菇炖汤、煮面、煮粥也很好，软烂易吃，口感好。

例如，蘑菇豆腐汤，当老人胃口不好，容易缺乏营养时，这道汤最适合不过；蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃；猴头菇猪蹄汤，蛋白质丰富，健脾养胃，容易腹泻的老人不妨多吃点；大米蘑菇粥，可治疗胃热呕吐、食欲不振；蘑菇煎汤可治疗慢性支气管炎和痰多。需要提醒的是，蘑菇汤不宜反复煮，因为反复煮的汤中嘌呤含量高；不要加入过多的肉类和植物油。许多老年人的脸上或手背上开始出现褐斑。这些被称为老年斑。老年斑通常在50岁左右开始出现，特别是当身体开始发胖或女性进入更年期时。

传统中医认为进入老年的人肺气虚衰，养生气血不足，皮肤腠理失养，是老年斑的根本原因。现代医学认为，老年斑主要是由于老年人的细胞代谢功能减弱，当饮食中摄入的脂肪过多时，容易氧化，出现褐色色素，这种色素是细胞自身不能排出的废物，它沉积在细胞体上，加速细胞的老化，从而形成老年斑。

要想防止老年斑的形成，首先要调整食物中的脂肪含量，使脂肪摄入量占人体热量总量的25%～50%比较合适。

荠菜饺子馅怎么调才好吃

东北的野菜有：荠菜、软枣子、刺老芽、榛蘑、蕨菜等。

1、荠菜

荠菜，这种野菜是每年初春最先泛绿的野菜，生长在庄稼地里，贴地而生，类似蒲公英。常用它来炒鸡蛋，拌酱下馍吃。

2、软枣子

软枣子，4月中旬发芽，10月初成熟。单果平均重8g，最大果重33g，果皮绿色光滑，果肉绿色，多汁，细腻，酸甜适度，含可溶性固形物15%左右，总糖8.8%，有机酸1.5%，VC430mg/100g是苹果的100倍。

3、刺老芽

刺老芽，是一种荆棘类草本植物，富有丰富的蛋白质，维生素，矿物质。除了具有很高的食用价值，还是一种很滋补的药草。

4、榛蘑

榛蘑，是东北非常珍贵的野生蘑菇。榛蘑炖汤以及炖野味的味道极其鲜美，咬在嘴里又嫩又滑，口感十分爽口。

5、蕨菜

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

春季养肝多吃这几种应节蔬菜

荠菜饺子馅怎么调才好吃

　荠菜饺子馅怎么调才好吃，芥菜想必很多人都认识，要知道芥菜每年3-5月份的时候非常受欢迎，常常被用来制作饺子馅，荠菜饺子馅也非常有名，那么荠菜饺子馅怎么调才好吃？

荠菜饺子馅怎么调才好吃1

　 荠菜饺子馅怎么做好吃

　准备材料：芥菜500g，面粉500g，水350g，蘑菇15个，鸡蛋1个，木耳适量，豆腐干4小块，生抽3勺，老抽0.5勺，十三香1勺，蚝油1勺，盐适量。

　1、首先准备芥菜，将芥菜摘干净根部，根部的味道是最浓的。芥菜摘好后去焯水去掉水分，切碎备用。

　2、把水倒入面中，用筷子搅拌成絮状，继续加入开始和面，揉成光滑面团然后盖上盖子醒面。

　3、炒鸡蛋，不放调料，熟了就行，不用刷锅，之后用来炒蘑菇。

　4、将鲜蘑菇切丁，热锅入油，倒入一点油，把蘑菇入锅中翻炒，加入1勺生抽，翻炒一会儿关火晾凉。

　5、木耳泡开之后，开始焯水，切成细丝，豆腐干切成丁，然后除面团以外的材料混合在一起，再加入十三香半勺，生抽2勺，老抽半勺，香油和花生油适量，均匀撒上盐搅拌完全。

　6、这样简单的芥菜饺子馅就做完啦，还是纯素馅哦!

　 荠菜肉饺子馅的做法窍门

　如果是做芥菜肉馅饺子，那么只需要根据上述步骤，将蘑菇换成猪肉即可。不过需要注意一些芥菜肉饺子馅的做法窍门。

　1、芥菜和肉单独在一起搅拌，首先把芥菜焯水处理过后，把肉切成碎末，打入一个鸡蛋，一同搅拌，放一些油、蚝油、香油以及少量盐顺着一个方向搅拌均匀即可。

　2、肉切的越烂越好，等到肉和芥菜单独搅拌均匀后，记得静置15分钟，肉需要进行一个入味腌制的过程，这个至关重要。等到15分钟后再加入其他调味料和食材继续混合搅拌均匀。

　这样一个芥菜饺子馅的做法就是这么简单，大家是不是阅读完以后就已经大概掌握了呢，无论是芥菜肉饺子馅还是芥菜素饺子馅儿，都是要掌握一定的做法窍门才能够更加好吃。

荠菜饺子馅怎么调才好吃2

　 荠菜的三种吃法

　 1、荠菜炒鸡蛋

　荠菜怎么吃，最常见的做法就是荠菜炒鸡蛋，荠菜洗净切好备用，再准备适量葱花、姜末，荠菜末装在碗里，往里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅倒油，油热，放葱姜，炒香后倒入拌匀的荠菜鸡蛋液，炒一会，鸡蛋凝固后，即可出锅。

　 2、荠菜猪肉饺

　荠菜是蔬菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素、芳香性物质，还含有较高的胡萝卜素和维生素A，都是脂溶性的比较适合炒食或者和肉一起作馅食用，这样可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉馅做成饺子、馄饨、包子都可以。

　 3、荠菜丸子汤

　荠菜洗净用开水烫软，捞出过冷水，沥干切成碎末，加入肉馅，磕入一个鸡蛋，再加入一勺蚝油、半勺食用油、适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀，顺着一个方向搅拌，放置备用。锅中加适量水烧开，用工具把肉馅捏成丸子放入锅中，煮到肉丸浮起来，加适量调料调味即可出锅。

　 吃荠菜的禁忌

　1、荠菜性凉，体质寒凉、经常腹泻的人群不建议食用，会导致腹泻的`情况加重。

　2、荠菜中含有一些类似催产素的成分，会促进子宫收缩，孕妇不能吃，严重会导致出现流产、早产现象。

　3、荠菜是一种发物，致敏物质的含量比较高，食用有可能出现过敏的情况，本身就容易过敏的人吃荠菜可能会出现严重的过敏症状。

　4、选用没有开花的嫩荠菜最佳不宜，而且不适合久烧久煮，时间过长会使颜色变黄，还会破坏它的营养成分。

　 荠菜饺子的调制方法

　准备食材：荠菜500克，五花肉一块，十三香，鸡蛋一个，大葱半根，老姜一块，葱油，面粉500克。

　 操作步骤：

　首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。

　肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块，然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水，让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。

　肉馅吸收好水分后，在里面加入少许的葱姜末，加入半勺十三香、半勺精盐，放入两勺生抽一勺老抽，将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋，这样做出来的肉馅更加嫩滑，肉馅调好之后，在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。

　这个时候我们摘洗荠菜，这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的，所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。

　炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒，然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味，这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。

　等待荠菜放凉之后，然后将其放在案板上，挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油，这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后，直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了，这个时候我们就不需要放盐了。

　面团已经醒发差不多了，然后按照以往包饺子的方法将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢？正月十五元宵节，喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧！

荠菜丸子怎么做好吃

时令蔬菜，就是在当季顺应自然规律生长的菜，这样的蔬菜营养更全面。春季万物复苏，各种蔬果大量上市。如春韭、莴苣、春笋、豆苗、菠菜、荠菜、香菜、红白萝卜、芹菜、豌豆、甜豆、白菜、茼蒿、蒜苗、菜苔、香椿等，这个季节常吃这些食物，会令人充满活力。

1.荠菜

荠菜又称“报春菜”。荠菜不但营养丰富，且药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

荠菜柔嫩清香，味道鲜美，可清炒、煮汤、凉拌、做羹，或以馅料包馄饨、饺子、春卷等。

荠菜豆腐羹

材料：荠菜150g，豆腐1块，蘑菇30g，肉末适量，盐、姜少许。

做法：荠菜洗净切碎备用；豆腐切小块备用；肉末以盐、豆粉等调味备用；热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用；另起锅热油放姜片爆香，倒肉末翻炒均匀，加开水煮4 分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜，煮沸后加盐，即可食用。

2.春笋

“好竹连山觉笋香”，正是春笋尝鲜的好时节。春笋不仅是佳蔬还是良药，具有滋阴益血、清热化痰、止渴利尿等功效。

春笋虽然鲜美但不宜多吃，体质虚寒者少吃，有部分人还会对春笋过敏。食用时，最好将竹笋在开水中煮几分钟，捞出后再配以其他食品烹饪。

鸡丝炒笋丝

材料：春笋150g、鸡胸肉100g、青椒1个、红椒1个、葱姜少许。

做法：春笋切丝汆烫，沥干水分备用；青、红椒切丝备用；鸡胸肉顺纹路切丝，盐、胡椒粉、黄酒调味备用；起锅热油，加入葱、姜、青红椒丝炒出香味后，倒入鸡丝、笋丝一起滑炒，出锅前加入少许盐，即可食用。

3.春韭

春季尝鲜，首推春韭。韭菜是一味养阳的佳蔬良药，具有温中行气、健胃益阳、固精止遗等功效。春天适量吃些性温的韭菜，具有补阳气、增强肝和脾胃功能的作用。现代研究指出，韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜可以炒食、凉拌、包饺子、蒸包子、汤、菜、荤、素皆相宜。但因韭菜不易消化，故一次不应吃得太多。

菌菇鲜韭

材料：春韭200g，白玉菇100g，盐、姜少许。

做法：韭菜洗净切成寸段；白玉菇切去根部一根根掰开；起锅热油，加入姜片爆香，先下白玉菇加盐翻炒，再下韭菜炒至稍软立刻关火，即可食用。

4.菠菜

菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”。研究发现，菠菜含有丰富的ω-3 脂肪酸，其成分与深海鱼油相似。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，对糖尿病患者有益。菠菜虽好吃，但不宜长期偏食或一次食用过多。因菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，以去掉其中的草酸。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝100g，菠菜250g，生姜、盐适量。

做法：将猪肝切片，放水里浸泡，倒掉血水，洗净备用；菠菜洗净切段，水焯一下后备用；起锅热油，姜片爆香，加入适量清水，把菠菜、猪肝放入锅内煮沸的水中，待片刻滚后，加盐调味，即可起锅食用。

5.莴苣

民间有“春令莴笋似黄金”的美誉。莴苣含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，特别是莴苣叶中维生素C含量比茎高15倍，因此别轻易丢掉莴苣叶这个宝。

清炒莴苣丝

材料：莴苣1根，胡萝卜半根，盐、姜、蒜粒适量。

做法：莴苣、胡萝卜去皮洗净切成丝，加入少量盐，抓匀腌制10分钟，备用；锅中倒入适量油，放入蒜、姜炒香，再放入莴苣丝、胡萝卜丝炒匀，即可食用。