花开富贵菜品做法视频窍门-花开富贵菜的家常做法简单

做法

将香菇与姜切丝备用红萝卜、素火腿、辣椒、黑木耳、丝瓜、金针菇，六种食材切成相同的长度与细度，备用白菜切小段备用

丝瓜只取皮，切丝

三颗鸡蛋打匀，加入一点点太白粉水（避免蛋皮容易断裂）熟了即可，不要煎过熟因为还要经过蒸的步骤

起油锅将香菇、姜丝爆香如果有排盘切剩的食材都可下锅与白菜炒熟，放冷却后备用取一个宽口的碗公将保鲜膜把碗公覆盖注意要比碗公大两倍以上的长度

将红萝卜丝、素火腿丝、辣椒丝黑木耳丝、丝瓜丝、金针菇依序排好（随自己喜好的食材摆设）

将炒好的白菜放入碗中小心放好，不要把摆设的食材弄乱白菜放好，稍微压齐

再把保鲜膜封好放入电锅蒸到定型外锅一杯水，用水蒸20分钟

取一个平的盘子将蒸好的食材，扣入碗中

把蛋皮轻轻地切开可切成六段或八段这次示范是切成八段把芡汁的食材勾芡勾好后，慢慢地倒入碗中

就完成了素食版的菊花干贝丝罗图中就是淋芡汁时太大力才会这样......

2021年中秋节菜谱，10道蒸菜，只需蒸一蒸就上桌，好吃不上火

年夜饭必备的“花开富贵”，寓意高贵富有，做法简单，待客有面子。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

不知不觉，2020年已经过去了。现在迎来的正是崭新的2021年，阳历年即将过去。那么我们所说的春节也就即将到来了，这时候很多家庭主妇都忙活着提升自己的厨艺，用来过年时招待客人了。

每次过年的时候，家里总会做上好多又好吃的饭菜等着家人回来吃。那么过年的时候，必不可少的就是鸡肉和鱼肉了，但是随着生活水平的提高，现在的我们随时就能吃到鸡肉和鱼肉啦。今天呢，我给大家分享的是过年必备的另一种美食，这种美食是年夜饭必备的“花开富贵”哦。

“花开富贵”这道美食，寓意高贵富有，用它来招待客人，显得倍有面子哦。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——花开富贵——

准备食材:肥三瘦七的五花肉200克，大白菜半颗，蚝油，精盐，生抽，食用油，大葱，老姜，花椒粉，料酒。

操作步骤:

1.首先准备肥三瘦七的五花肉200克，然后用家里的刚买的新刀剁成肉泥。放入一个大碗中备用。如果大家喜欢吃油腻一些的五花肉，就可以选择肥七瘦三哦！相信大家都应该喜欢吃瘦一点的五花肉吧。

2.五花肉剁好之后，然后在里面加入葱花，姜末，精盐，花椒粉以及料酒。然后再倒入提前做好的明油，用勺子将其搅拌均匀放置一旁备用。

3.准备大白菜半颗将其洗净，这里我们只需要白菜帮就可以了。将白菜的叶子去除。这样家里的白菜帮就不用担心不会吃了。

4.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入半勺的精盐和一勺食用油。然后将准备好的白菜帮放在里面，用大火烫一分钟左右。

5.一分钟过后，这时候的白菜帮已经变软了。然后我们将其捞出冲凉。然后斜刀将白菜帮切成厚厚的薄片。如图所示，就可以了。

6.然后我们去其中一个白菜片，用筷子夹起调好多肉馅儿。直接将肉馅包裹起来就可以了。然后按照这个方法，将所有的白菜都码在一个盘子中就可以了。

7.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在上面放上一层蒸蓖，然后将这个白菜肉馅直接放在蒸篦上面。用大火将其烧开，再次开中火蒸15分钟就可以了。

8.15分钟后，我们将这个白菜肉馅里面多余的水分倒在炒锅内，用大火将其煮开。水开之后，在里面放入一勺的蚝油提鲜，再加入适量的水淀粉勾芡。收至汤汁浓稠。直接浇在白菜肉馅上面就可以了。

9.一道美味可口、好看又好吃的花开富贵就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做的白菜肉馅，就再也不用担心家里剩余的饺子馅没法吃了。

入秋，推荐10道好吃的家常菜，营养开胃去秋燥，每天换着做不重样

2021年中秋节菜谱，10道蒸菜，只需蒸一蒸就上桌，好吃不上火。中秋节快到了，还有3天就是中秋节，中秋节是很重要的节日，我们国家都会放3天假，这样全家人就可以一起吃顿团圆饭。因此中秋节家宴是我们很多人都重视的，如何做得好吃，还要简单好做呢？烹饪的方式有很多种：炒，煎，炸，拌，煮，蒸等，其中蒸的做法最为简单，还能保留食材的营养不流失，味道还更好吃。下面我来分享适合中秋家宴的10道蒸菜做法，有荤有素，好吃不上火。

粉丝娃娃菜是用新鲜的娃娃菜和粉丝蒸制而成的，这道菜外观好看，摆盘像花一样，颜色搭配很好，口感：香咸微甜可口，娃娃菜脆嫩好吃。

食材：粉丝适量，娃娃菜4颗，大蒜适量，葱适量

做法：将娃娃菜洗净切成小块摆放在盘子里，粉丝泡软放入娃娃菜中间，大蒜去皮拍扁切碎放入粉丝上，淋上生抽和食盐，放入锅中大火蒸8分钟端出来，撒上葱花，淋上热油即可。

香菇鹌鹑蛋是用新鲜的香菇和鹌鹑蒸制而成的，是一道外观好看，荤素搭配合理，营养丰富，做法简单。口感：香咸软糯，非常好吃。这道菜非常适合小朋友食用。

食材：鹌鹑蛋8个，鹌鹑蛋8个，枸杞8个，葱适量

做法：将香菇洗净去掉香菇腿，放入盘中里朝上放着，将鹌鹑蛋去壳打入香菇里，一个香菇打入一个鹌鹑蛋，放每个鹌鹑蛋上放一粒枸杞，碗里倒入生抽，食盐，老抽，胡椒粉搅拌均匀淋到香菇鹌鹑蛋上，连盘子放入锅中隔水大火蒸10分钟端出来，撒葱花，淋上热油即可。

花开富贵是用西芹和牛肉制作而成的，蒸熟后食盐的蒸菜。因其外观好看，像花一样，起名叫花开富贵。这道蒸菜名字好听，具有色香味俱全，非常好吃的一道蒸菜，很适合中秋家宴全家人一起食用。

食材：西芹菜适量，牛肉适量，生姜适量

做法：将西芹用清水洗净切成薄片备用，牛肉和生姜都洗净放入绞肉机里，绞成碎末，加入食盐，生抽，胡椒粉等调味料搅拌均匀，将西芹薄片包住牛肉泥，放入盘里，摆的像花一样，全部做完，连盘子放入锅中，隔水大火蒸15分钟端出来，淋上热油即可。

清蒸大闸蟹是一道中秋家宴必不可少的荤菜，这道菜做法简单，口感：鲜香可口，非常好吃。大闸蟹清蒸来吃，最能保留大闸蟹的鲜美的味道，原汁原味。

食材：大闸蟹8只，生姜适量

做法：将大闸蟹用清水洗净，最好用牙刷将大闸蟹刷新干净，放入蒸笼里，肚子朝上放着，生姜洗净切片，放在大闸蟹上，一个大闸蟹放一片生姜，盖上盖子大火蒸12-15分钟端出来。吃的时候配上香醋汁即可。

清蒸桂鱼是一道过节过年都会有的蒸菜。桂鱼是一道非常好的淡水鱼，桂鱼营养价值非常高，桂鱼的鱼肉鲜嫩可口，没有刺，非常适合小朋友食用。清蒸桂鱼最适合中秋家宴上全家人一起食用了。

食材：桂鱼一条，生姜，大葱适量

做法：将桂鱼处理好，用清水洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入桂鱼肚子里，桂鱼上涂抹些食盐后，连盘子放入锅中隔水，盖上盖子大火蒸8-10分钟端出来，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

粉丝蒸鲍鱼是一道过节必不可少的蒸菜，这道菜外观好看，搭配合理，非常好吃。鲍鱼营养价值非常高，可以用于清蒸，红烧来吃。其中清蒸做法非常简单，多吃也不上火，中秋家宴，上这道菜，家人肯定喜欢吃。

食材：鲍鱼10个，粉丝适量，大蒜适量，红辣椒适量。

做法：将鲍鱼肉清洗干净备用。鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用。粉丝泡软放入鲍鱼壳里，再把鲍鱼肉放在粉丝上，鲍鱼肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，红辣椒洗净切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末和红辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在鲍鱼肉上，每个鲍鱼都放些，连盘子放入锅中，隔水大火蒸熟端出来即可。

粉丝蒸大虾是一道外观好看，口感非常好吃的蒸菜。这道菜摆盘非常好看，做法简单。中秋家宴，这道菜也是不可少的。

食材：大虾8只，粉丝适量，大蒜适量

做法：将粉丝泡软捞出来，平铺盘子里，大虾去头去尾去虾线，虾肉切开，平铺在粉丝上，大蒜拍扁去皮切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在虾肉上，每个虾肉上都放些，连盘子放入锅中隔水大火蒸熟，端出来，淋些热油即可。

粉丝蒸扇贝是很多人都爱吃的蒸菜之一。这道菜过节是少不了的。中秋家宴，非常适合上这道菜，全家人一起食用。

食材：扇贝10个，粉丝适量，大蒜，生姜适量

做法：将扇贝肉清洗干净备用。扇贝壳用牙刷刷洗干净备用。粉丝泡软放入扇贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上，扇贝肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，生姜，红辣椒洗净切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末和红辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在扇贝肉上，每个扇贝都放些，连盘子放入锅中，隔水大火蒸熟端出来即可。

粉蒸肉是我们湖北的名菜之一，也是我们湖北人过节过年都必吃的一道蒸菜。这道菜颜色红润好看，口感：香咸软糯，肥而不腻，非常好吃。中秋家宴，上这道菜，肯定会受到长辈们的喜欢。

食材：五花肉500克，蒸肉粉适量，生姜适量

做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，加入生姜丝，料酒，生抽腌制20分钟后，将腌制好的五花肉片均匀地裹上蒸肉粉，放在蒸笼里，盖上盖子，大火蒸50分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

糯米蒸排骨是一道非常好吃的蒸菜，这道菜是用排骨和糯米一起蒸熟而成的。颜色红润好看，口感：香咸软糯，排骨肉质非常香嫩可口，是一道老少皆宜的蒸菜。中秋家宴，上这道菜，肯定会受到全家人的喜爱。

食材：排骨500克，糯米适量，生姜适量，葱

做法：将糯米用清水泡2-3个小时后，倒掉多余的清水备用。排骨洗净放入锅中，加入生姜，料酒，清水煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，老抽，蚝油等调味料拌均匀，腌制20分钟入味。将糯米放在铺有荷叶的蒸笼里，把腌制好的排骨放在糯米上，盖上盖子，隔水大火蒸50分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

牛年吉祥菜

入秋后，受秋燥影响食欲欠佳，今儿蓉儿就来为大家分享10道好吃的家常下饭菜，营养好吃，开胃又下饭。

白菜寓意为百财，里面包裹着八样蔬菜，因此被称为八宝财袋，寓意呢非常的美好，颜值也很高，它的口感呢是比较的清爽不油腻，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一点。

〖 食材清单 〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。

2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜。

3、先泡木耳

剥点青豆，玉米；

胡萝卜切丁

火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎；

4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。

5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了，放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。

6、我们现在来做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。

7、财袋也蒸好可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了，口感就是比较的清爽，没有一点油腻的感觉，味道上是偏清淡的，也比较的养胃，食材比较的全，营养就不用多说了，但香味也是掩盖不住的。

〖 食材清单 〗蒜苗、排骨、洋葱、青红椒、鸡蛋3个、姜片、盐、白酒、生抽、淀粉20克

〖 制作步骤 〗

1、先来准备一些蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗两遍、鸡蛋3个，搅散、切点姜片

2、排骨、生姜、盐、白酒，蛋液直接淋到排骨上面，让每一块排骨都裹上蛋液、生抽、淀粉20克拌匀，腌制30分钟；

3、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜：青椒切丁、红椒切丁，我这里用的都是不辣的菜椒、洋葱半个就够了，也切成小丁，蒜苗、再来点蒜末，姜末也切一点；

4、排骨腌制好了就来倒油，可以多倒一些，试一下油温，六成热下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一块排骨都变成金**，外皮还有一点焦焦的，就可以捞出来了；

5、锅里留底油，下姜蒜爆香，排骨也倒进来，炒出蒜香味、洋葱、青红椒，

加进来继续翻炒两分钟，最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦，超级的香，特别想尝一口，吃起来蒜香味真的超级浓郁，一咬下去的时候外酥里嫩，一点都没有夸张，特别香。

〖 食材清单 〗香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根；

2、锅中烧水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出；

3、用刀在香菇上划十字口，再用牙签穿起来；

4、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，

炸至变色后捞出；

5、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，

加少许红辣椒点缀，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出锅了；

这样做的香菇非常的下饭，闻起来就非常的香，夹一个就能扒半碗米饭！

我觉得麻婆豆腐就应该用牛肉,香味是猪肉完全没办法代替的,你不信的话可以试试,出香味又下饭,这就是麻婆豆腐的灵魂,豆腐的鲜,牛肉的香 ,想不爱上都难。

〖 食材清单 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。

2、大蒜也来一点，

嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。

3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停地翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。

4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。

5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。

6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。

7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。

〖 食材清单 〗

萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花

酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水

〖 制作步骤 〗

1、萝卜先削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；

2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿，分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；

3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁；

4、黄瓜切成片、

再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；

5、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，

能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；

6、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了；

7、来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来，

这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了，先让它沥沥油；

8、锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了；

萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花，味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅时候直接加进去就好。

〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料

配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片

〖 制作步骤 〗

1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；

2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；

3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；

5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；

6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；

而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！

这样做的豆腐吃起来会觉得特别的香，感觉有点豆泡的意思，但吃起来又比豆泡更有嚼劲，是一道非常下饭的家常菜。

〖 食材清单 〗西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉

〖 制作步骤 〗

1、先来处理西红柿，先用刀划一下十字口，加点开水烫一下；

2、再来准备点调料，小米辣一把，大蒜半头，生姜一块，打碎了等下用；

3、洗点香菇当配菜，切片；

4、两块老豆腐切小块，我们等一下要先用油炸的，所以不建议用嫩豆腐太容易散了，先用开水泡一会儿，3分钟就差不多了，这一步主要是为了去除豆腥味；

5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块；

6、再来调点酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半碗清水化开；

7、豆腐也泡好了，先给它沥干水份；

8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，给它拌一拌，加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆；

9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉，再筛一下多余的面粉，这样炸的口感才不会面粉味道太重；

10、来倒油，用筷子试一下油温，当你看到筷子的周边冒出许多小气泡，我们就可以开始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以轻轻地翻动一下底部，避免粘锅，炸豆腐的时间在5分钟左右，只要你看到豆腐全部都炸成金**的，而且变得焦焦脆脆的，就可以关火捞出来了；

11、锅里另加点油，下调料爆香，西红柿加进来继续炒，香菇也加进来；

12、倒酱汁，盖上盖子用小火煮开，豆腐现在就可以加进去了，继续用小火焖2分钟，最后用淀粉水勾芡，收干汤汁就可以关火了，一道非常下饭的家常菜就做好了。

我们用白菜梗来做一道花开富贵，不仅颜值高，味道好，还保留了原汁原味，非常适合做家宴菜，营养又美味！

〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、

调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油

〖 制作步骤 〗

1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜，打碎，这种程度就可以了；

2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲；

3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片；

先来焯水，水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜，也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈，最后把黄瓜也摆进去；

4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来，把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了；

白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香。

〖 食材清单 〗白萝卜、小葱、生姜、肉馅儿、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐

酱汁：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水、葱花、小米椒

〖 制作步骤 〗

1、白萝卜去皮后切片、小葱切末、生姜切末，碗中加入肉馅儿、葱花、姜末、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐，朝着一个方向搅拌至上劲，放一旁腌制10分钟；

2、锅中烧水，水开之后下萝卜片，一分钟后捞出；

3、现在开始摆盘，将萝卜片一片片围成一个圈，放入腌好的肉馅儿，再像这样摆上一层萝卜片 ，再放入肉馅儿，想要摆的好看，窍门就是肉馅多加一点，紧实一些就会好看许多，全部摆好后上锅蒸15分钟；

4、出锅，肉馅儿的香味已经扑面而来了；

5、现在调点酱汁：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水，搅拌均匀后倒入锅中，煮开后加淀粉水勾芡，酱汁就调好了，再刷到肉丸子上就好了，撒少许葱花，小米椒稍作点缀；

一道非常大气的花开富贵就做好了，猪肉的鲜香和萝卜的清爽结合在一起，一口咬下去鲜香不油腻，还特别的下饭，实在是太香了。

大米、土豆和肉的结合，道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，一口咬下去，舌头都要化了。

〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗

1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；

3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；

6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；

9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；

10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停地翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；

13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

这个版本的连蒸肉粉都是自己做的，原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香，还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉，糯而清香、酥而爽口、肥而不腻，喜欢的话就试试吧！

春节做什么菜好看又好吃

花开富贵

春节马上就要到了，在此隆重推出一款时尚、创新、吉祥的‘牛’菜花开富贵。这道菜是将牛肉末酿在彩椒圈里，做法简单，非常美味。五朵花一样彩椒寓意五福临门；牛年春节自然要吃牛肉，这里用牛肉代表牛年牛市，寓意富贵发财。以此‘牛’菜恭祝大家牛年发大财。

下面介绍这道〔牛肉酿彩椒〕的做法

原料：牛肉末2两，彩椒

配料：鸡蛋清1个、生抽、淀粉、黑胡椒粉、油

1、将牛肉末与蛋清、生抽、黑胡椒粉、淀粉拌匀。

2、彩椒切成1cm厚，将牛肉末酿入彩椒内。锅里放油，将彩椒牛肉饼用中火两面各煎2分钟

中秋家宴少不了这菜，少油少盐营养全，简单好做，寓意花开富贵

春节做好看又好吃的菜：花开富贵、黄金万两、金玉芙蓉虾、莲藕加肉、拔丝苹果、山药蓝莓等。

1、花开富贵：心里美萝卜色泽鲜艳，搭配上豆皮，好吃还不油腻，这道菜好吃又好看，寓意花开富贵。

2、黄金万两：好吃好看寓意好，寓意在新的一年里天天赚黄金万两，做法简单，孩子的最爱。

3、金玉芙蓉虾：这道菜简单好做，好看好吃又营养，15分钟就能出锅，深受孩子老人的喜爱，寓意也非常好，富贵吉祥。

4、莲藕加肉：莲藕口感鲜脆，搭配上肉馅，鲜嫩美味，好吃好看还不腻，深受老人孩子的喜爱。

5、拔丝苹果：拔丝苹果色泽金黄，酸甜酥脆，营养丰富，孩子超喜欢的一道小吃。

什么菜可以在年夜饭上惊艳四座？

中秋节自古以来，就是仅次于春节的传统节日。在这一天，很多人都会跟家人在一起做个团圆的节日。中秋节的家宴，很多家庭都会做上一大桌美味的菜肴，跟家人一起分享。中秋家宴，鸡鸭鱼肉，各种硬菜必不可少，但随着生活水平的提高，每天都可以吃到各种肉类，家宴上，朴素的青菜反而比大鱼大肉更受欢迎。

秋天里，我最喜欢吃菠菜，绿油油的看着就觉得心情大好。用少油少盐的白灼方式，烹饪菠菜，既可以保留菠菜中的营养，又不用担心摄入过多的油脂，吃起来更 健康 。菠菜白灼后摆成花开富贵的造型，简单又好看，寓意又好，我家中秋家宴必做这道菜。今天就给大家分享一下白灼菠菜的做法，需要准备的食材有：菠菜 半斤，蒜米 3瓣，小米椒 2个，低盐生抽 2勺，食用油 几滴，盐 一点点。

菠菜去掉根部，用水反复清洗干净，沥一下水分。

菠菜的茎秆和叶子分别摘出来，也可以先摘出来再分开清洗。

蒜米去皮切碎，小米椒切碎。

碗里放入蒜末和辣椒碎，加入低盐生抽腌制2分钟。低盐生抽的分量根据家人口味灵活调整。

烧一锅热开水，锅里开始冒泡的时候，放几滴油和一点点盐，这样可以让青菜焯水出来的颜色更碧绿，更有食欲。

把菠菜的茎秆放入热开水里，烫到断生捞出来过凉水。大约30秒左右就可以捞出来了。菠菜中含有草酸，要在100度的开水中才能分解，因此菠菜一定要焯水再食用。

菠菜的叶子也放进去焯水断生，捞出来也要过一次凉水。菠菜的叶子比较嫩，焯水大约20秒就可以捞出来了。

菠菜的叶子挤一下水分，放入盘子里，上面放上菠菜的茎秆，中间留一个圆形的空位，倒入腌好的调味酱汁，一盘低脂美味的白灼菠菜就做好了，吃的时候蘸一下调味汁。

中秋家宴少不了这菜，少油少盐热量低，简单好做，寓意花开富贵。这盘白灼菠菜，好吃好做寓意好，端上桌比大鱼大肉更受欢迎。

中秋节做什么菜寓意比较好

可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。

1.紫气东来

这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：

1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。

2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。

3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。

4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。

成品如下图：

紫气东来

2.富贵生花沙拉

这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：

1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松

2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。

3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。

4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。

5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。

6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。

7）将千岛酱挤在沙拉表面上。

成品如下图：

富贵生花沙拉

3.鲍鱼生花

这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。

做法如下：

1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用

2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法

3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。

4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。

5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。

成品如下图：

鲍鱼生花

4.三色蒸蛋

这道菜是一道用料简单，效果很惊艳的冷盘，需要用一个长方形的模具，做法如下：

1）在长方形模具中铺上铝箔纸备用，鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。

2）鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋放入清水中煮熟，切成小块备用

3）虾仁洗净后切成小块备用

4）将各种蛋块和虾仁放入模具中，倒入鸡蛋清，不要搅拌，上锅蒸5分钟

5）看蛋白凝固就倒入蛋黄液，继续蒸8-10分钟

6）冷却后倒出，切成片码盘就可以了。

成品图如下：

三色蒸蛋

这几道菜都是比较简单又颜值惊人的，可以在年夜饭上惊艳四座的，不妨试试。

年夜饭菜谱得提前准备了。

中秋节寓意好的菜有：红烧黄花鱼（年年有余）、四喜丸子（福禄寿喜）、凉拌皮蛋豆腐（花开富贵）、剁椒鱼头（鸿运当头）和白菜粉丝炖大虾（财运亨通）。

一、红烧黄花鱼（年年有余）

准备材料：黄花鱼、酱油、老抽、料酒、葱、姜、蒜瓣、韭菜、食盐、白糖、食用油。

做法如下：

1、将黄花鱼洗净，取鱼鳞和内脏，再次洗净后，沥干水分，在鱼身上划上几刀，加葱、姜、料酒和盐，腌制20分钟。

2、热锅加油，爆香姜片和蒜瓣，加入黄花鱼，将鱼身两面煎一下，倒入适量酱油和老抽，加盐和白糖调味，加入适量的清水，小火炖10分钟，然后大火收至汤汁浓稠，出锅装盘后，撒点韭菜段点缀即可。

二、四喜丸子（福禄寿喜）

准备材料：五花肉、馒头渣、莲藕、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、食用油、老抽、香菜。

做法如下：

1、将五花肉和馒头渣，加入莲藕末、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，将混合物搓成丸子。

2、热锅加油，烧热后放入丸子，煎至金黄，另起锅，加入食用油，爆香蒜末，加入老抽、酱油、糖，炒匀成汤汁，倒入少量水，加入丸子，中小火炖煮10-15分钟，汤汁收浓后，将丸子装盘，淋上汤汁，撒上香菜点缀即可。

三、凉拌皮蛋豆腐（花开富贵）

准备材料：皮蛋、嫩豆腐、大蒜、生姜末、食盐、酱油。

做法如下：

1、皮蛋切块，豆腐切块，将皮蛋摆在盘子四周，将豆腐摆在盘中。

2、取一个碗，加入适量的蒜末和姜末，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，将料汁浇在皮蛋和豆腐上，即可食用。

四、剁椒鱼头（鸿运当头）

准备材料：胖头鱼头或鲢鱼头、葱、姜、蒜、盐、料酒、蒸鱼豉油、剁椒。

做法如下：

1、将鱼头背部剖开，不切断鱼嘴，清洗鱼头内部，去除黑色薄膜。腌制鱼头表面均匀涂抹盐、料酒，腌制20分钟，准备葱姜蒜末备用。

2、在鱼头表面均匀涂抹剁椒，准备一个蒸盘，底部铺上葱姜蒜末，将腌制好的鱼头放在蒸盘中，上面撒上适量的剁椒，放入蒸锅，开火蒸5-10分钟，至鱼头熟透。另起锅，烧热食用油，浇在蒸好的鱼头上，以释放香味，剁椒鱼头即可享用。

五、白菜粉丝炖大虾（财运亨通）

准备材料：大虾、白菜、龙口粉丝、姜片、料酒、食盐、食用油。

做法如下：

1、大虾洗净，开背，将虾线取出，用姜片、盐和料酒，腌制20分钟，白菜切段，龙口粉丝用开水泡软。

2、热锅加油，爆香姜片，加入大虾翻炒均匀，用铲子将虾头内的虾油按压出来，放入白菜，翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后，放入龙口粉丝，加入适量的盐调味，撒上香菜点缀，即可食用。

年夜饭菜谱被全家爆夸

蒸蒸日上：

1、中间放一个小碗；

2、摆上玉子豆腐，

3、切掉的头部摆在中间

4、两个鸡蛋打散+盐+1.5倍温水；

5、两个鸡蛋打散+盐+1.5倍温水，过筛，放入蛋液；

6、盖上保鲜膜用牙签扎小洞；

7、水开上锅蒸10分钟；

8、放上虾上再蒸2-3分钟，撒上葱丝；

9、两勺蒸鱼豉油，一勺香油。

花开富贵：

1、上豆去皮后切成正方形，再垫筷子切井字刀 ；

2、用盐冰侵泡，泡软后就会散开，再挤干水分；

3、均训裹上淀粉，中小火炸至金黄捞出备用；

4、蕃茄酱4勺+白糖1勺+白醋1勺+淀粉1勺+清水(小碗1碗)；

5、酱汁倒入锅里煮开，粘稠状关火，淋在炸好的土豆上即可，最后撒上芝麻。

葱姜蟹：

1、梭子蟹掰开腮处理干净；

2、料汁:2勺生抽1勺蚝油 少许盐糖 半碗清水；

3、对半切开 蘸上淀粉；

4、炸至金黄 放入蟹壳 ；

5、姜葱蒜炒香倒蟹块炒匀延锅边淋一圈料酒；

6、淋上料汁扣盖焖煮2分钟，出锅前加点小米辣葱段。

捞汁海鲜：

1、加入青红辣椒 ；

2、花甲加姜片、料酒煮至开口；

3、虾加姜片、 料酒煮熟 ；

4、虾去壳、花甲去掉一边壳 ；

5、倒入酱汁，撒香菜。

大酱骨：

准备调料：姜、葱、辣椒干、八角、香叶、桂皮；

1、五六斤大骨棒洗净 冷水下锅加料酒焯水；

2、撇去浮末，焯水10分钟左右捞起放入高速快锅里倒入香料；

3、5勺生抽、3勺老抽、2勺盐（盐勺）；

4、2勺黄豆酱；

5、些许冰糖；

6、2罐易拉罐啤酒；

7、加水至7分满；

8、扣紧锅盖大火煮沸，转中火炖30分钟即可。

烤猪肋排：

1、排骨加入蒜泥、两勺生抽、一勺蚝油；

2、一勺料酒 一勺淀粉 一勺蜂蜜；

3、一勺老抽 适量黑胡椒 ；

4、抓拌均匀 腌制2小时以上；

5、腌制好的排骨放入预热好的烤箱里180度烤25-30分钟，记得中途翻面具体时间温度根据自家烤箱定哦!中途一定要多观察看看。

菠萝咕咾肉：

1、食材:菠萝、彩椒梅头肉/里脊肉；

2、切成大小均匀的小块备用；

3、肉提前切小块浸泡加料酒10分钟；

4、肉上浆，少许盐糖、蚝油生姜水调味，加一个鸡蛋黄拌匀最后面粉+玉米淀粉混合抓匀；

5、撒一点面粉在肉上捏紧准备下油锅；

6、油温4~5成热，一块一块的炸，用筷子轻轻拨动防粘炸；

7、定型后炸好捞出控油(大概用了8分钟)

8、调酱汁：番茄酱3勺+白糖、醋3勺调酱汁勺(口味可自行调节)，一勺淀粉水；

9、锅里少许油，放菜椒炒大概4分钟左右，中小火1-2分钟，再放菠萝块；

10、再放调好的番茄酱汁混合均与水淀粉变得浓稠；

11、再将炸好的肉放入炒均匀挂上番茄酱汁20秒左右出锅。

干煸花菜：

1、花菜焯水两分钟捞出，蒜末小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；

2、放入花菜翻炒均匀、加一勺生抽、一勺蚝油；

3、半勺白糖提鲜，倒入青椒翻炒片刻即可出锅。