牛肉丸子汤的做法和配方-牛肉丸子汤的做法窍门

主料：牛肉150克、什锦丸子300克、番茄1个、菌菇1份。

辅料：细盐适量。

1、备好所用食材。

2、锅里加水煮开。

3、将丸子清洗好下锅。

4、然后将番茄去皮切丁下锅。

5、加入酥蒜末及细盐调味，将菌菇下锅同煮：

6、食材熟透出味后，再将牛肉下锅。

7、成品图如下。

自制牛肉丸子汤怎么做好吃又简单，做法图解分享，爱吃

主料牛里脊肉500g 辅料油适量盐适量生姜适量料酒1勺淀粉适量鸡蛋1个花椒适量

步骤

牛肉丸子汤的做法步骤11.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

牛肉丸子汤的做法步骤22.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

牛肉丸子汤的做法步骤33.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

牛肉丸子汤的做法步骤44.倒入料酒，去腥。

牛肉丸子汤的做法步骤55.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

牛肉丸子汤的做法步骤66.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

牛肉丸子汤的做法步骤77.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

牛肉丸子汤的做法步骤88.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

牛肉丸子汤的做法步骤99.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

牛肉丸子汤的做法步骤1010.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

牛肉丸子汤的做法步骤1111.撒入适量精盐，大火煮开。

牛肉丸子汤的做法步骤1212.散入适量胡椒粉即可出锅。

清汤牛肉丸子汤的做法

主料

牛肉末?：400

辅料

料酒 ：适量

香油 ：适量

胡椒粉?：适量

淀粉?：适量

生姜 ：适量

盐 ：适量

鸡粉 ：适量

鸡蛋?：1个

具体步骤

第一步

1.牛肉馅里加入一个鸡蛋、鸡粉、盐、淀粉、姜末、料酒、胡椒粉用筷子沿一个方向搅拌上劲，料酒分次加入。

第二步

2.牛肉馅放冰箱醒半个小时拿出，牛肉馅里加香油再次搅打。

第三步

3.白萝卜洗净去根。

第四步

4.切片后切丝

第五步

5.豌豆粉泡软备用

第六步

6.双手蘸水，抓取牛肉从食指和大拇指间挤出。

第七步

7.锅里放入大概40°温水，不开火，右手将牛肉丸取下放入锅内。

第八步

8.一个个逐个放入

第九步

9.全部牛肉丸放入后开火

第十步

10.煮开后牛肉丸逐渐漂浮起来，此时牛肉丸已经8分成熟。

第十一步

11.放入白萝卜丝、豌豆粉丝煮开。

第十二步

12.大概2分钟萝卜丝变得透明，关火加入香油、胡椒粉调味，撒上香菜。

冬瓜牛肉丸子汤的做法冬瓜牛肉丸子汤做法

1.牛肉洗净

2.牛肉洗净后切块，和葱姜一起放入料理机。

3.料理机开始工作啦！这个宝贝可是我厨房里的好帮手啊，别看模样可爱个子不高，工作起来可有劲啦！！

4.瞧，10秒钟即成肉馅啦！！

5.放入调料按顺时针方向搅动，并分三次加入适量的水，最后放油哦！

6.冬瓜切成丁，这样好熟还方便孩子食用。

7.冬瓜变身冬瓜丁啦。

8.备好葱花和香菜，这可是提味的关键哦。

9.锅内放入清水，等锅边微微有水泡时，开始下丸子啦。

10.丸子煮一个开就下冬瓜块吧，然后根据自己的口味放入盐·胡椒粉·味精等

11.简单好喝的冬瓜丁牛肉丸子汤就做好啦，撒入葱花香菜即可?

牛肉250克，味精、淀粉、精盐、白糖、清汤各适量。

氽牛肉丸子汤的做法：

1)牛肉剁成茸，放人盆内，用清水拌匀淀粉，加入味精、白糖、精盐，和牛肉茸一起拌匀，搅至起劲，成胶状。

2)汤锅置火上，烧开，将牛肉馅挤成丸子下人，改用文火煮熟即可。

牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀

锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟

将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质

胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵

炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟

倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂

下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳

加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可

牛肉馅200克、西兰花150克、胡萝卜半根、木耳水100克、鸡蛋1个、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2茶勺、葱适量、姜适量、五香粉1茶勺、水适量

牛肉馅中加入适量干淀粉，能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒一下。

牛肉丸子汤怎么做好吃

1、牛肉半斤，冬瓜1斤，香菜适量，精盐适量，五香粉适量，香油适量，玉米油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，葱花适量，姜末适量，味精适量。

2、牛肉洗净，牛肉洗净后切块，和葱姜一起放入料理机。

3、10秒钟即成肉馅。

4、放入调料按顺时针方向搅动，并分三次加入适量的水，最后放油哦。

5、冬瓜切成丁，这样好熟还方便孩子食用。

6、冬瓜变身冬瓜丁啦。

7、备好葱花和香菜，这可是提味的关键哦。

8、锅内放入清水，等锅边微微有水泡时，开始下丸子啦。

9、丸子煮一个开就下冬瓜块吧，然后根据自己的口味放入盐·胡椒粉·味精等。

10、简单好喝的冬瓜丁牛肉丸子汤就做好啦，撒入葱花香菜即可。

牛肉丸子汤的正宗做法，牛肉丸子汤怎样做才好吃的做法

街上的牛滑店里的牛滑或牛肉丸子,怎么就是比家里做得好吃呢?

福州人爱吃鱼丸,因为地理优势,靠海呗。除了鱼丸之外,牛肉丸子也很受青睐。而为什么将鱼肉打成鱼丸及牛肉做成牛肉丸,看似简单,在家做总是缺了一个“好味道”

咱们用的食材也不比别人差,到底是哪个细节做错了吗?所以再次邀约几位吃货去“偷师”一番。害怕一人独行,万一被老板赶出来,多“丢人”的事呀!

这次选在离峰的用餐时间,正好遇上店家进货时间,于是凑过去瞧瞧。

好多牛骨头呀!有一个小山头这么多,偷瞄一下后厨,干净利落将牛骨处理后,正熬制牛骨高汤。原来魔鬼就是藏在这个细节里,从堂食中,很难一窥究竟。这就是厨艺里的原汤化原食,所以好喝好吃是有道理的。

看懂,不等于学会,赶紧采买后,回家练一练手,才不耽误学习。

冬季的白萝卜就是这么贴心,怎么料理都好吃。加进牛肉丸子汤中,可以解油腻,增加爽口的味道。咱们也是能举一反三地吃货,不光只会熬高汤,适当添加“友善”食材,发挥最大效用。

芹菜也是临门的点睛之笔,而投放的时间是有讲究哟。碗中加入芹菜末,再冲入牛肉丸子汤,借由热汤冲击之下,让芹菜发挥该有的清晰香味,如果按往常做法丢入大锅中,再捞到碗里来的芹菜末,早已软趴趴,香气也飘走啦!

先进行汆烫后的牛肉丸是软中带弹的口感,咬下去,里面充满汁水,丝毫无骚味,肉香浓郁,撩人胃口大开,连一旁的萝卜丝,丝丝都有十足牛肉味道,汤底看似清澈,顺口中透露出牛骨芳香。冷天来一碗,肠胃太舒服。

萝卜汆牛肉丸子

〔材料购买〕

白萝卜与胡萝卜各一条、牛肉300克、芹菜及香菜适量、葱姜少许、鸡蛋一个、淀粉适量、芹菜与香菜适量

牛高汤:牛骨头2斤、葱姜适量、料酒1勺

调味料:料酒一勺、胡椒粉一勺、盐一匙、鱼露一匙

〔具体做法〕

步骤1

胡萝卜切片后改刀切丝,白萝卜也相同,切好的两种萝卜丝,泡入水中备用。

*切好的萝卜丝泡在水中可以增加脆度。

*真心不建议用擦丝板擦萝卜丝,两者口感完全不同哟。萝卜也是有纹路方向,擦丝板不分方向,只有刀切的才能顺纹切。

*萝卜丝大小约为土豆丝大小就可以了。

步骤2

葱姜切碎,加入盐与料酒抓成“葱姜水” 这是用来去腥增香的。

步骤3

牛肉切小块。放入绞肉机,加入葱姜水、鸡蛋、淀粉,绞成牛肉泥。

步骤4

牛骨头焯水洗净,放入一个深锅,加足了水、葱姜、料酒,开大火煮开,中小火熬煮1~2小时,就是牛高汤。

*熬高汤中,请勿加盐。一时没有完,可以按家庭需求,装袋放入冰箱冷冻保存。

步骤5

牛高汤倒入锅中,加入两种萝卜丝。

步骤6

水锅温度约60度,将打好的牛肉泥,从虎口挤出一小团,用汤勺挖入水中浸泡。变色后,捞至高汤锅中,保持中小火,继续煮5~8分钟。千万不要大火猛攻,牛肉丸子就前功尽弃,索然无味。

步骤7

芹菜与香菜切末,拿一小撮在成品汤碗中,再加入胡椒粉、鱼露、料酒。吃之前,从锅中先来一勺热汤,冲出底料香气,再加入牛肉丸及萝卜丝。

主料

牛肉馅500g 葱1节

姜适量

辅料

盐2勺 鸡精2勺

蛋清1个 胡椒粉1勺

香菜5-6棵 酱油1勺

淀粉1-2勺

牛肉丸子汤的做法步骤

牛肉丸子汤的做法图解11. 将简单材料提前准备好

牛肉丸子汤的做法图解22. 葱姜剁末并放入牛肉馅中拌匀

牛肉丸子汤的做法图解33. 加入蛋清 酱油 1勺盐 1勺鸡精 淀粉拌匀 调料可根据自身口味调整

牛肉丸子汤的做法图解44. 拌匀后团成小丸入装好水的锅中（凉水大火 边入边加热即可）

牛肉丸子汤的做法图解55. 煮沸后撇清血水和浮油

牛肉丸子汤的做法图解66. 加入剩余盐 鸡精 胡椒粉及香菜 （具体调料量自行调整和水量也有关系）煮熟即可（标志：丸子全部上浮，因丸子不是很大所以上浮基本熟透 若丸子大可以多煮一会；另此步骤也可不加调料 将调料装碗边吃边调味亦可 爱吃酸的可以加入陈醋哦！）出锅开动！